小炒牛肉制作流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、油水分离器、双层工作台、保温汤桶车、冷库、豆浆机、排烟风机、开水器、斩切刀、勺子、磨刀器。

小炒牛肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食小炒牛肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面小炒牛肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

小炒牛肉美味诠释：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

小炒牛肉所需材料：

制作需要主料

洋葱(半个) / 杭椒(适量) / 牛腩肉(500g)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(两勺) / 盐(适量) / 香菜(2根) / 老抽(适量) / 玉米淀粉(两勺) / 姜蒜(适量) / 耗油(一勺) / 红酒(两勺) / 鸡蛋清(一个)

美味小炒牛肉制作步骤：

1、主要食材：牛腩肉切薄片（摊主代劳）、洋葱半个、杭椒六根、姜、蒜

2、牛腩肉用水反复清洗几遍，用手挤干水分。放一点老抽、淀粉、红酒和料酒盐、蛋清、胡椒粉、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置

3、洋葱去皮，去根部切成条状，杭椒洗净去根部切成段、蒜两半切碎，姜切片

4、锅内油稍为放多一点，火要大，油温升高后，牛肉片倒入油锅中快速翻炒

5、牛肉变色后就立即起锅装盘备用，这样做出来的牛肉片就会又嫩又滑

6、重新起锅，放入少许油，烧热，放入姜蒜翻炒几下，随后倒入洋葱和杭椒大火翻炒

7、待洋葱收缩变小，颜色变深的时候倒入适量生抽，一点点盐，牛肉回锅继续翻炒两下

及以下步骤：待洋葱收缩变小，颜色变深的时候倒入适量生抽，一点点盐，牛肉回锅继续翻炒两下 倒入切断的香菜大火翻炒两下即可出国，牛肉回锅后不要炒太久，久了会老的 小炒牛肉，开吃吧! 洋葱去皮，去根部切成条状，杭椒洗净去根部切成段、蒜两半切碎，姜切片 锅内油稍为放多一点，火要大，油温升高后，牛肉片倒入油锅中快速翻炒 牛肉变色后就立即起锅装盘备用，这样做出来的牛肉片就会又嫩又滑 重新起锅，放入少许油，烧热，放入姜蒜翻炒几下，随后倒入洋葱和杭椒大火翻炒 待洋葱收缩变小，颜色变深的时候倒入适量生抽，一点点盐，牛肉回锅继续翻炒两下 倒入切断的香菜大火翻炒两下即可出国，牛肉回锅后不要炒太久，久了会老的 小炒牛肉，开吃吧!

制作美食小炒牛肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

炒牛肉怎么才嫩：炒前先用啤酒或红酒配合淀粉腌制。啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。在炒的时候，锅内油稍为放多一点，火要大，油温升高后，将拌好小粉的牛肉片倒入油锅中快速翻炒，牛肉变色后就立即起锅，这样做出来的牛肉片就会又嫩又滑了

经由过程中华厨具网网友为您分享小炒牛肉的做法,您是不是已学会小炒牛肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做小炒牛肉,您肯可以将小炒牛肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为小炒牛肉菜谱分享烧制功效。

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