烹饪干煸鳝片所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、锯骨机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、擀面杖
家常菜菜谱干煸鳝片做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干煸鳝片、干煸鳝片、干煸鳝片，干煸鳝段。
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以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱干煸鳝片做法
材料
鳝鱼300克 泡姜片5片 芹菜75克 香葱1棵 大蒜3瓣 干辣椒3个 食用油500克（实耗50克） 香油3克 酱油大匙 高汤30克 辣豆瓣酱大匙 香醋3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法
1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；
2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；
4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
注意
麻辣鲜香，脆嫩爽口。食用时撒上花椒粉，味道更佳。
干煸鳝片做法已被53人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱干煸鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克
做法
1、鳝鱼宰杀洗净切片；大蒜切片；芹菜洗净切段；葱洗净切葱花。
2、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3、锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片做法已被56人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱干煸鳝片做法
材料
鳝鱼300克 泡姜片5片 芹菜75克 香葱1棵 大蒜3瓣 干辣椒3个 食用油500克（实耗50克） 香油3克 酱油大匙 高汤30克 辣豆瓣酱大匙 香醋3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法
1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；
2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；
4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
注意
麻辣鲜香，脆嫩爽口。食用时撒上花椒粉，味道更佳。
干煸鳝片做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱干煸鳝鱼做法
材料
主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克，郸县豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。
做法
皮黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
干煸鳝鱼做法已被63人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干煸鳝段做法
材料
鲜活黄鳝500克，西芹100克，鸡蛋1个，干辣椒、姜、蒜各少许调味料郫县豆瓣10克，料酒、盐、酱油、醋、花椒面、淀粉各少许
做法
1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成粗丝。西芹切丝，郫县豆瓣剁细。
2、蛋液打发加淀粉和成糊备用；鳝丝加少许料酒、酱油腌片刻。
3、油锅烧热，下干辣椒炸出香辣味，下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜炒匀，加盐、酱油，淋少许醋下鳝段烧入味盛出。
4、另起油锅，待油温重新升高时，将鳝鱼丝粘裹蛋糊后入油锅煸炒至鳝段水分基本挥发，加入西芹丝稍炒出香味即捞出，撒少许花椒 面即成。
干煸鳝段做法已被77人烹饪过！
小编整理467位网友投稿材料与干煸鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜爆脆鳝片
第二种：豉椒鳝片
第三种：魔芋鳝片
第四种：书香鳝片
第五种：红辣椒爆炒鳝片
第六种：麻辣鳝片
第七种：蒜香鳝片
第八种：书香鳝片
第九种：青红椒炒鳝片
第十种：豆豉青椒炒鳝片
小编结合50位厨师推荐再从446网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锅贴青鱼、香嫩熏鱼、芙蓉鱼丝、葱烧鲫鱼、蛋黄鱼丸
泡椒辣鱼丁、雪笋鱼头、苦瓜烩花蟹、丁香花生
冰爽苦瓜、虾油莴苣丝、玉树扒鱼片。
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