烹饪香滑白斩鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、微波炉、馒头机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、单门冰箱、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、调料瓶。
美食美味的香滑白斩鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香滑白斩鸡、香滑白斩鸡、白斩鸡，白斩鸡。
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以下是47位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的香滑白斩鸡做法
材料
鲜嫩全鸡 1只（1kg +）
做法
洗净鲜嫩全鸡控干水。
不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，投入葱梗/老姜/八角和盐。
预先武火煮沸后，放下全鸡浸十数秒。（水要盖过鸡）
取出鸡，过冷河（即以自来水冲鸡身）约３分钟。
原锅水再煮滚放下鸡，煮至水再滚起熄火！加盖浸约４５分钟。
取另外一个钢锅注入水加冰块成2/3锅冰水。
将热锅中的全鸡取出放于冰水中浸２０至３０分钟。
取出沥干水分后－－－待斩件排入大盘。
在斩件后的白斩鸡块上淋上些许麻油。
香滑白斩鸡上桌，蘸上私房酱汁享用。
香滑白斩鸡做法已被37人烹饪过！
第二种：美食美味的香滑白斩鸡做法
材料
鲜嫩全鸡 1只（1kg +）
做法
洗净鲜嫩全鸡控干水。
不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，投入葱梗/老姜/八角和盐。
预先武火煮沸后，放下全鸡浸十数秒。（水要盖过鸡）
取出鸡，过冷河（即以自来水冲鸡身）约３分钟。
原锅水再煮滚放下鸡，煮至水再滚起熄火！加盖浸约４５分钟。
取另外一个钢锅注入水加冰块成2/3锅冰水。
将热锅中的全鸡取出放于冰水中浸２０至３０分钟。
取出沥干水分后－－－待斩件排入大盘。
在斩件后的白斩鸡块上淋上些许麻油。
香滑白斩鸡上桌，蘸上私房酱汁享用。
香滑白斩鸡做法已被96人烹饪过！
第三种：美食美味的白斩鸡做法
材料
嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克
做法
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。
4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝
白斩鸡做法已被76人烹饪过！
第四种：美食美味的湘版白斩鸡做法
材料
小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净；
2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮６分钟关火盖上盖焖２０分钟；
3.鸡肉斩块；
4.坐锅烧油，将姜（粗碎）、蒜（拍扁）、干辣椒（段）小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就ｏｋ了！
5.夹一大块沾汁开吃！！！
小诀窍
不是假话啊，虽然是白斩鸡貌似清淡，但是咱滴沾料很火暴，最爱辣滴我们来说是很过瘾滴，晚上两个人都没吃饭，把这只鸡给瓜分了，主力当然是我了……肉肉很嫩，很滑，很香…
湘版白斩鸡做法已被45人烹饪过！
第五种：美食美味的白斩鸡做法
材料
草母鸡，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油
做法
选鸡：
选择散养的隔年土鸡（草母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。
做法：
白斩鸡做法已被55人烹饪过！
小编整理369位网友投稿材料与香滑白斩鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：d白斩鸡
第二种：上海式白斩鸡
第三种：白斩鸡
第四种：白斩鸡
第五种：家乡白斩鸡
第六种：手撕白斩鸡
第七种：白斩鸡
第八种：三黄鸡（白斩鸡）
第九种：白斩鸡
第十种：白斩鸡
小编结合47位厨师推荐再从128网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四季里收成好、馬卡龍金箔 & 覆盆梅慕斯 macaron and raspberry mousse、泡椒凤爪、月光宝盒、金针菇韭菜盒
豌豆玉米龙黏之恋、香蕉豆浆、什锦山药粒、彩椒溜炸豆腐
山药塔、蛋黄山药、食物疗法轻松解决女人肾虚症。
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相关菜谱名称推荐：香滑白斩鸡,香滑白斩鸡,白斩鸡,白斩鸡
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