烹饪自制锅巴所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、压面机、单眼水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、切菜机、排气扇、开水器、斩切刀、勺子、倒油瓶。
美食美味的自制锅巴做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制锅巴、自制锅巴、自制无油锅巴，锅巴肉片。
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以下是80位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制锅巴做法
材料
米
做法
1，先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2，米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
3，用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4，把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。
5，把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。
小诀窍
1，切的时候要小心，厚薄自己要掌控好，越薄炸出来的锅巴越好吃，不过切的时候也比较容易散。
2，锅巴其实不用烘干机也很容易做的，把切好的米片自然晾干，大概一个星期左右，就可以了。
3，也不用特意煮米饭来做锅巴，把剩饭喷一点点水，隔着保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，然后晾干，炸脆也行。
自制锅巴做法已被50人烹饪过！
第二种：美食美味的自制锅巴做法
材料
米
做法
1，先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2，米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
3，用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4，把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。
5，把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。
小诀窍
1，切的时候要小心，厚薄自己要掌控好，越薄炸出来的锅巴越好吃，不过切的时候也比较容易散。
2，锅巴其实不用烘干机也很容易做的，把切好的米片自然晾干，大概一个星期左右，就可以了。
3，也不用特意煮米饭来做锅巴，把剩饭喷一点点水，隔着保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，然后晾干，炸脆也行。
自制锅巴做法已被29人烹饪过！
第三种：美食美味的自制无油锅巴做法
材料
大米(煮熟)
做法
1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
2.烤箱温度400f 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。
自制无油锅巴做法已被99人烹饪过！
第四种：美食美味的三鲜锅巴做法
材料
瘦肉，草菇，西芹，胡萝卜，火腿肠，葱段，大蒜，姜片，锅巴，生抽，糖，料酒，盐，水淀粉。
做法
1：草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2：瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3：锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4：将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5：旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6：在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
１：三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２：锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
３：三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ；
４：此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
三鲜锅巴做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的锅巴肉片做法
材料
猪里脊肉150克，鸡蛋2个，锅巴250克，水发木耳15克，红椒绿椒10克，冬笋50克
做法
1.猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用.
2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3.肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4.锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
锅巴肉片做法已被38人烹饪过！
小编整理791位网友投稿材料与自制锅巴相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅巴里脊片
第二种：锅巴肉片
第三种：蘑菇锅巴汤
第四种：锅巴虾仁
第五种：豆浆锅巴
第六种：番茄肉茸脆锅巴
第七种：香脆锅巴卷
第八种：锅巴鱿鱼片
第九种：锅巴粥
第十种：蟹黄锅巴
小编结合80位厨师推荐再从100网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
隆巴咖喱鸡、五彩豆腐、泰汁豆腐、自制响皮（皮肚）、椰香干煸鸡块
响皮木耳粉丝芥菜煲、蛋清椰丝球、燕麦小餐包、雪耳蛋花羹
别样木须西红柿、尖椒辣鸡胗、菠菜培根玛芬。
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