烹饪无锡小排所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、冷饮机、去根机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、铲勺。
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以下是98位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的无锡小排做法
材料
小排，葱段，姜片，八角，黄酒，酱油，糖，盐
做法
1、小排洗净，放在高压锅内，凉水刚没过排骨即可，然后大火开锅，撇掉脏沫子.
2、放葱段两段，姜片若干(多些)，八角两个，然后倒黄酒，不要料酒，料酒味道不好，如果没有黄酒，可以倒红酒，最后倒酱油上色
3、高压锅上阀，小火压30分钟。
4、开盖，放白糖若干，可根据自己口味，再放盐，小火收汁，装盘即可。
无锡小排做法已被47人烹饪过！
第二种：美食美味的无锡小排骨做法
材料
猪肋排800g，酱油2汤匙（30ml），绵白糖3汤匙（45g），绍酒4茶匙（20ml），红腐乳汁4汤匙（60ml），姜片4片，大葱2段，桂皮1片（5g），八角2枚，小茴香1/3茶匙（2g），丁香2粒，盐1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g），油300ml（实耗20ml）
做法
将肋排洗净，以2根骨头为一段，斩成8cm长的方块，再放入深碗内用盐拌匀，腌一晚上，约12小时。
将腌好的排骨用清水冲洗干净，再放入锅内倒入沸水，水量以没过排骨为准，待水烧沸后将排骨汆3分钟，然后将排骨取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将排骨放入，小火慢慢炸制上色（约3分钟），然后取出沥干油分待用。
桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水（约1000ml）倒入锅中，大火烧沸。
将排骨放入锅中，加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞出装入盘中。
在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
小诀窍
烹制前必须将排骨腌透。
既可趁热吃，也可冷食，佐酒下饭均可。
传统做法中还需调入少许硝末和红米，以便上色之用，但考虑到一般家庭不易购买，所以我们推荐改用红腐乳汁来替代，不但颜色红润，而且味道更加丰富。
无锡小排骨做法已被27人烹饪过！
第三种：美食美味的无锡小排做法
材料
小排，葱段，姜片，八角，黄酒，酱油，糖，盐
做法
1、小排洗净，放在高压锅内，凉水刚没过排骨即可，然后大火开锅，撇掉脏沫子.
2、放葱段两段，姜片若干(多些)，八角两个，然后倒黄酒，不要料酒，料酒味道不好，如果没有黄酒，可以倒红酒，最后倒酱油上色
3、高压锅上阀，小火压30分钟。
4、开盖，放白糖若干，可根据自己口味，再放盐，小火收汁，装盘即可。
无锡小排做法已被86人烹饪过！
第四种：美食美味的椒盐小排椒盐小排做法
材料
1. 小排500克 （小排我只在我们这边的super walmart见过，叫rib tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。super walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
做法
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
椒盐小排椒盐小排做法已被56人烹饪过！
第五种：美食美味的无锡酱排骨做法
材料
猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖（或红糖）2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块
做法
01.材料集合照。
02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。
03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦）
无锡酱排骨做法已被15人烹饪过！
小编整理609位网友投稿材料与无锡小排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：无锡排骨
第二种：无锡排骨
第三种：无锡鲜肉馄饨
第四种：无锡排骨
第五种：无锡肉排骨
第六种：无锡肉骨头
第七种：无锡酱排
第八种：无锡肉排
第九种：无锡排骨
第十种：无锡排骨
小编结合98位厨师推荐再从128网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椒盐土豆丝、胡萝卜辣椒猪脚、百叶蹄膀、糖渍橙皮、银耳木瓜糖水
三黄鸡（白斩鸡）、蒜茄子、天然酵种椰香吐司、干煸凉瓜
芝麻罗卜糕、叻沙 1.0 (laksa 1.0)、黄米团子。
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