烹饪紫薯馅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、碗柜、双通打荷台、暖饭车、菜品展示柜、豆浆机、排烟管道、热水器、斩切刀、叉子、切菜器。
美食美味的紫薯馅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫薯馅、紫薯馅、紫薯馅广式月饼（寡糖制馅），红豆麻薯馅面包（原创）。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的紫薯馅做法
材料
夏威夷紫薯 4 根
做法
1. 紫薯削皮切厚片，大火蒸至软烂
2. 夹出紫薯，放入搅拌机打成泥（夹出紫薯后，碗里还会有一些紫薯汁，不要倒掉，留起来可以做冰皮月饼用）
3. 把紫薯泥放入不粘锅里翻炒，加入砂糖，用中（小）火炒至产生粘性，再将玉米油分数次一点一点加入（每次都要确定完全吸收了再加），最后再筛入低筋面粉炒匀，放凉即可
紫薯馅做法已被58人烹饪过！
第二种：美食美味的紫薯馅做法
材料
夏威夷紫薯 4 根
做法
1. 紫薯削皮切厚片，大火蒸至软烂
2. 夹出紫薯，放入搅拌机打成泥（夹出紫薯后，碗里还会有一些紫薯汁，不要倒掉，留起来可以做冰皮月饼用）
3. 把紫薯泥放入不粘锅里翻炒，加入砂糖，用中（小）火炒至产生粘性，再将玉米油分数次一点一点加入（每次都要确定完全吸收了再加），最后再筛入低筋面粉炒匀，放凉即可
紫薯馅做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的紫薯馅广式月饼（寡糖制馅）做法
材料
还有四天就要中秋了， 还欠自制几个寡糖作馅的紫薯馅月饼给有三高症的奶奶和远在家乡的妈妈，让奶奶和妈咪也能享受过节的乐趣。 邱妈咪在作最后冲刺了，加油。 （照片里的月饼是用再循环的月饼盒子装起， 用快递寄给550公里外的妈妈及家人尝尝。）
做法
做法
糖浆做法：
1. 先提早一个月煮糖浆： 把（b)的材料煮滚后用慢）火熬至剩下1300g（大约45～60分钟）。 要怎么样知道重量？ 很简单： 在还没煮前先把整个锅子（含全部材料）称一下总重量， 熬了45分钟后， 再称一次， 如果总重量少了400g， 那就ok了， 还没有的话， 就继续就继续再熬煮一会直至糖浆净重达1300g）
2. 把煮好的糖浆放凉后， 分装3罐密封， 可以收两三年都不会坏， 收越久， 颜色就会越深， 做出来的成品颜色会越漂亮。分小罐装的用意是不会一大罐一次用不完， 用剩下的糖浆受到污染而变质，那就浪费了。
面团做法：
1. 先把材料（a)搅拌至少2分钟至糖浆及油充分均匀融合。
2. 慢慢加入180g的面粉， 搅拌均匀， 搅拌大约3～5分钟左右. (面团确实会很软，而且很黏手。但是别担心， 放置2小时过后，就能搓成不会黏手的小圆团。可以印模的了）
3. 把面团盖起， 放置最少6小时后才用来印模制作饼。（放越久，面团的延展性会跟好，比较好操作。）
紫薯馅做法：
1. 把去皮切丁块的紫薯蒸熟， 乘热压成薯泥。
2. 把薯泥倒入不粘锅内， 开小火， 加入奶油/黄油不断翻炒至薯泥干水， 加入寡糖搅拌均匀。
3. 平均的撒下澄粉， 捣拌均匀后， 盛起放凉后， 揉入一把炒香的瓜子，然后搓成小团待用。馅团要多大， 要看您的饼模有多大， 我的是小饼模， 每颗馅只有25g。
注：有的人会用过滤网来磨薯泥，做出来的馅会比较幼滑，但是邱妈咪为了保持高纤（高纤维食物能抑制饭后血糖飙升），所以不用过滤。
月饼做法：
1. 依你的模子的大小把面团分成小团。 我的小月饼用到20g的面团.
2. 把搓圆的面团压扁，中间放一颗馅，把饼皮慢慢的包密合（用推的手法， 左拇指把馅往下压， 右手的拇指及食指把饼皮往上推），把手掌按一按手粉， 然后把包了紫薯馅的饼皮在掌内搓几下， 让饼粘了一层薄薄的粉， 放进饼模轻轻一压， 月饼就成型了， 把饼排放在垫了烘培纸的烤盘中。塑胶模比较起传统的木刻模好用俐落多了。
3. 把饼放进预热150度c的烤箱烘5～7分钟后就取出来吹凉， 继续烤另外的几盘饼。(烤的时候要守在烤箱旁注意看， 看到月饼开始膨胀时就赶快把烤箱门打开降温，取出月饼，以免月饼的花纹变模糊，那就难看了.每家都烤箱表现不一， 要自己斟酌时间， 一般别超过7分钟）
4. 把已经吹凉的饼面涂上一层蛋液后， 才进烤箱，用170度c继续烤5～7分钟。
5. 再一次拿出来重复吹凉及涂蛋液的动作， 再进烤箱烤5～7分钟， 再拿出来吹凉。
6. 最后一次只用上火150度烤3～5分钟至到颜色够深， 但是也要注意别烤焦了。(一共4进4出）
7. 烤好的月饼需要放置一两天让饼皮回油变软才好吃，颜色也会变得更漂亮。这次因为下的油比较少， 所以馅看起来不够油亮， 但是不会影响味道， 一样这么美味可口。
这一次的月饼只有馅是用到寡糖， 下一年邱妈咪要试用寡糖糖浆来制作饼皮， 希望能一举成功， 那奶奶就会有口福了！
温馨小贴士：月饼馅不要含太多水分， 以免加热时水汽蒸发，内馅膨胀导致月饼变形及饼皮脱落。一般馅太干时是加油调节， 不是加水！
重要资讯： 寡糖（ oligosaccharide ）又称低聚糖。这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。 在大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、豆类、蜂蜜等食物中都有低聚糖的存在。 低聚糖并不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酵素分解。但它可以被肠中的细菌发酵利用，转换成短链脂肪酸以及乳酸。一般在西药行可以买到， 称oligose。
请到我家厨房看看制作：mommykhoo.blogspot.com/2012/09/blog-post_2654.
新浪博客：/s/blog_aef2e6100101bnr3.
紫薯馅广式月饼（寡糖制馅）做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的蕃薯馅饼做法
材料
面料：蕃薯2个约1.5磅，糯米粉3/4杯，粘米粉3/8杯，糖4大勺(tbsp)
做法
1、将蕃薯煮熟去皮，用饭勺将蕃薯搅烂；
2、加糖，并逐步按两份糯米粉一份粘米粉的比例加入粉料，并搅匀并揉成比较软的面团；
3、将面团分成比乒乓球略大一点的小块；
4、手上抹点素油，取一小面团，做成小碗状，加馅，收口；
5、将包好馅的面团揉光，清清按扁，放油锅用中火煎至两面金黄即可。
蕃薯馅饼做法已被46人烹饪过！
第五种：美食美味的红豆麻薯馅面包（原创）做法
材料
传统的红豆沙在制作的过程中， 会用到很多的油和糖。 油和糖用少了， 红豆沙就会很干， 不可口。 所以邱妈咪就稍微作出了变化， 利用麻薯的黏性来取代油和糖的作用， 效果还不错吃哦！但是应该称为红豆麻薯馅还是麻薯红豆馅呢？？ 搞不懂！？
做法
1. 先把a材料在个厚底锅内拌匀， 开小火，不停搅拌至面糊开始变浓稠时， 倒入3杯的蜜红豆不断捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体即可。
2. 糯米粉的用量，可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。
3. 红豆配一点麻油， 味道还不错。 比较喜欢日式口感的，就配奶油， 中式配猪油。 配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味， 就自己随喜作出变化吧！
4. 把放凉的麻薯红豆， 包入汤种发面的面团， 烤出令人食指大动的麻薯红豆馅面包。
红豆麻薯馅面包（原创）做法已被26人烹饪过！
小编整理730位网友投稿材料与紫薯馅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：乳酪紫薯小点
第二种：紫薯面包卷
第三种：紫薯芒果蛋糕
第四种：紫薯椰汁西米露
第五种：蒸紫薯包
第六种：香炸紫薯脆盒
第七种：桂花紫薯麻薯
第八种：紫薯面包花儿
第九种：紫薯酸奶杯
第十种：紫薯煎饼
小编结合68位厨师推荐再从469网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椰蓉馅、火腿馅、兰花豆腐干、自制汉堡、枣泥馅
姜葱芦笋、桂花薯泥馅、一道传统挪威菜、豆黄粉桂花糯米糍
一道传统挪威菜、自制韩国泡菜火锅、芋泥馅。
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相关菜谱名称推荐：紫薯馅,紫薯馅,紫薯馅广式月饼（寡糖制馅）,红豆麻薯馅面包（原创）
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