中秋佳节，吃上几个月饼是对中秋最起码的尊重。然而在月饼的口感上，始终有一个未解之谜：月饼到底是蒸的好吃还是烤的好吃？
这个问题见仁见智，但我们不妨从营养学角度来看看，广式的蛋黄、莲蓉、水果月饼，口味不错，但热量高糖分高，不宜多食。相较而言，冰皮月饼因其品种丰富、口味淡雅，颇受年轻人喜爱，而且其制作简单，还可以根据个人喜好自制。今天跟大家分享下，用潮邦蒸烤分层集成灶k7zk(f)同时制作广式月饼和冰皮月饼，看看你们更pick哪一个？
制作广式月饼，需要用到的是潮邦蒸烤分层集成灶k7zk(f)的“烘焙烤”功能
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3、将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
4、接着我们先来准备馅料。莲蓉馅分成25g一份，搓圆备用，咸鸭蛋黄也准备好。
5、将莲蓉馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来。
6、全部蛋黄都包好之后，放在一旁备用。
7、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
8、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
9、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。
10、将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来。
11、月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压。
12、轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦。
13、所有月饼都按照这个方法压好。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃）。
14、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
值得一提的是潮邦蒸烤分层集成灶k7zk(f)的烤箱拥有35l超大容量、55公分宽轴空间，能轻松装下60个月饼，1°精准控温，360°立体受热，专业焙烤模式美味更诱人，1400w节能功率帮你一年省下不少钱！
15、取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。
16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
17、一整个的蛋黄，吃起来倍儿爽！
制作冰皮月饼，需要用到的是潮邦蒸烤分层集成灶k7zk(f)的“纯蒸”功能。
冰皮月饼的制作和广式月饼大致相同，而且馅料可以在网上进行购买，所以制作起来可以说更加得心应手。
1、将85g糯米粉、67g粘米粉、34g澄粉混合，放入碗中。
2、将308g牛奶、34g玉米油、50g细砂糖放入另一个碗中，搅拌均匀无油花（若想要做不同颜色的冰皮月饼，需此时将上色粉放入其中，一起搅拌均匀）。
3、倒入面粉里搅拌均匀无干粉。
4、过筛掉颗粒。
5、倒入盘中，盖上保鲜膜扎，保鲜膜上扎几个孔。
6、准备放进k7zk(f)的蒸箱蒸。为了不让水蒸汽增加碗中水的分量，从而影响到成品变太粘，我们先封上一层保鲜膜，放入带孔蒸盘中。
7、水箱加满水。
这个水箱的容量有1.5l。如果水箱缺水了，机身会发出“哔哔”的声音，同时显示屏上也会出现“缺水”的标志，这个时候，只需要轻轻弹出水箱的一半，用个杯子往里加满水即可继续工作。
8、放进蒸烤箱中层，设置“纯蒸”模式，100度，25分钟。
蒸烤箱里蒸的功能，原理和广式蒸锅一样，都是水加热后变成水蒸汽，从而对食物进行烹饪。区别在于，广式蒸锅水蒸汽是从下往上走，所以食材一般都是下部分先熟；而蒸烤箱的水蒸汽，是由炉腔内的几个进气口同时向中间喷射，加上背部搭载的涡轮风扇辅助，使内部温度更加均衡，这样的优势在于可以让食材受热更均匀，使菜品的口感、成相更好。
9、程序结束后，机器会发出“哔哔哔”的声音提示，取出冷却，揉搓成团，成均匀光滑状，放入碗中盖上保鲜膜备用。
10、另取85g糯米粉，在锅中小火翻炒，炒至有香味、颜色微黄即可。
11、将冰皮分成25g一个的小团子，搓圆盖上保鲜膜备用（月饼皮需放置冷却，才能搓团子，否则会出现沾手现象，如果沾手在手上沾取一些炒熟的糯米粉）。
12、将各馅料放入晚上搅拌均匀后，也搓成25g一个的小团子。
13、将冰皮按扁，将馅料放入冰皮中，收口捏紧滚圆成圆柱。
14、每个蘸上熟糯米粉，冰皮月饼收口朝外，放入模具中，在碟子上压实，再轻压模具，慢慢推出即可脱模
15、做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏2个小时，可以使月饼更加晶莹透明。
做事情要有头有尾。食物做好了，清洁的步骤肯定少不了。因为有蒸汽，所以会有水会附着在腔体内，因为这是磁膜不锈钢材质的，又是无死角的设计，所以清洁起来也非常方便，一抹就好了。
说实话，潮邦蒸烤分层集成灶k7zk(f)，在日常家庭烹饪中，确实给了制作美食的更多可能性不如，这个中秋就在家制作一款符合自己喜好的月饼吧。
来源：浙江潮邦厨具电器有限公司网站
以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。
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