烹饪茄合所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、新风系统、传菜梯、水果刀、勺子、磨刀器。
美食美味的茄合做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄合、茄合、锅塌茄合，蒸茄合。
（中华厨具网 建议，再次对92位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9787人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是92位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茄合做法
材料
蛋黄1个，面粉0.5碗，姜，葱，猪肉，味积鲜，蛋白0.5个，五香粉，料酒，盐，油
做法
1.关于切片，我是把茄子斜切一片（不切到底），再切第二片才到底。
2.关于调馅，把猪肉、葱、姜剁成碎末，加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟。
3.关于面糊，半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用。
4.把肉馅夹在两片茄子中，挂上面糊。
5.放入烧开的油锅炸制，两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘。
茄合做法已被72人烹饪过！
第二种：美食美味的茄合做法
材料
蛋黄1个，面粉0.5碗，姜，葱，猪肉，味积鲜，蛋白0.5个，五香粉，料酒，盐，油
做法
1.关于切片，我是把茄子斜切一片（不切到底），再切第二片才到底。
2.关于调馅，把猪肉、葱、姜剁成碎末，加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟。
3.关于面糊，半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用。
4.把肉馅夹在两片茄子中，挂上面糊。
5.放入烧开的油锅炸制，两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘。
茄合做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的锅塌茄合做法
材料
主料：茄子，500克，猪肉(肥瘦)150克，
做法
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2.发好的海米切成碎末，备用；
3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌茄合做法已被11人烹饪过！
第四种：美食美味的炸茄合做法
材料
鲜胰脏（猪、牛、羊均可150克，猪瘦肉50克，紫茄子150克，鸡蛋液50克，植物油500克，葱姜末、精盐、味精、味机鲜、香油各适量。
做法
将胰脏、猪瘦肉洗净控水，用刀斩成细泥放碗内，加葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油调拌均匀。茄子冼净，削去外皮，精切成厚约0.8厘米的片，每片中间再横片切一刀（不切断，刀深约五分之四），成夹刀片，再将馅心均匀地填夹在每个茄片中间。面粉放碗内，加鸡蛋液、清水搅成面糊。植物油下勺，烧至六七成热时，将茄合逐个挂匀面糊下入炸熟，呈金黄色时捞出控油即可。注意事项：茄合做得要厚薄均匀；炸时油温不宜过高。
炸茄合做法已被81人烹饪过！
第五种：美食美味的蒸茄合做法
材料
茄子2根 猪肉馅 50克 鸡肉馅50克 虾仁100克 鸡蛋清1个 葱、姜末少许。
做法
第一步： 备料，茄子最好是新上市的长茄子，圆的也没问题。光有鸡肉、虾肉一旦调不好的蒸出来会很硬，不滑软。最简单的方法还是加点肥猪肉馅，再上个蛋清。自家经验没有理论根据，仅供参考。
第二步： 把茄子两面切花刀，注意不能切断，两片开一刀，不要太厚。
蒸茄合做法已被50人烹饪过！
小编整理667位网友投稿材料与茄合相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜茸粉丝蒸金针菇
第二种：全麦法棍
第三种：烤魚
第四种：鸡丝黄瓜
第五种：烤魚
第六种：鸡丝黄瓜
第七种：烤魚
第八种：鸡丝黄瓜
第九种：烤魚
第十种：鸡丝黄瓜
小编结合92位厨师推荐再从747网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜茸粉丝蒸金针菇、全麦法棍、烤魚、鸡丝黄瓜、蜂蜜椰子球
蒜茸潺菜、沙茶藕丁、香肠蒜心、谷小餅
糯米卷、姜汁可乐、娜儿的切苹果练习。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被9787人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：茄合,茄合,锅塌茄合,蒸茄合
）
