烹饪水晶扎蹄所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、四门冰箱、绞肉机、油烟净化器、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、切菜器。
美食美味的水晶扎蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水晶扎蹄、水晶扎蹄、卤水扎蹄，卤水扎蹄。
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以下是49位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的水晶扎蹄做法
材料
花椒，盐，蹄膀，生姜1大块
做法
1.先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存，用时直接取很方便.临时炒制当然也可以，不过要注意等盐稍微凉些再操作，免得烫到手.
2.蹄膀去骨留皮，洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀，多点盐无妨.放容器内加盖过夜.
3.次日取出肉，冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除（如附图所示，太多的瘦肉会包不起来）卷起来，尽量把肉包在皮里面，用棉线扎紧，越紧越好．横竖怎么扎都没有关系．因为煮过之后肉会缩小，棉线会很松.
4.冷水没过扎蹄，大火煮开，撇去浮沫，丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟，关火，等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些.
小诀窍
这样处理过的扎蹄,基本没有肥油,蹄筋肉皮很qq的.咸香入味.也可以沾醋吃.可提前预备,也是请客时的好冷盘.
水晶扎蹄做法已被18人烹饪过！
第二种：美食美味的水晶扎蹄做法
材料
花椒，盐，蹄膀，生姜1大块
做法
1.先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存，用时直接取很方便.临时炒制当然也可以，不过要注意等盐稍微凉些再操作，免得烫到手.
2.蹄膀去骨留皮，洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀，多点盐无妨.放容器内加盖过夜.
3.次日取出肉，冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除（如附图所示，太多的瘦肉会包不起来）卷起来，尽量把肉包在皮里面，用棉线扎紧，越紧越好．横竖怎么扎都没有关系．因为煮过之后肉会缩小，棉线会很松.
4.冷水没过扎蹄，大火煮开，撇去浮沫，丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟，关火，等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些.
小诀窍
这样处理过的扎蹄,基本没有肥油,蹄筋肉皮很qq的.咸香入味.也可以沾醋吃.可提前预备,也是请客时的好冷盘.
水晶扎蹄做法已被88人烹饪过！
第三种：美食美味的卤水扎蹄做法
材料
拆骨猪蹄1只(约500克)，肥膘肉250克，香菜25克，里脊肉300克(用酒腌渍好)，精卤水1500克，料酒2茶匙，味精1／2茶匙，香油1茶匙，白糖1茶匙。
做法
把拆骨猪蹄皮朝下翻开，一层肥膘肉与一层里脊肉片相间叠在猪脚皮上(共16层)。用两块小木板夹好，再用草绳扎紧，放入卤水锅，用小火浸煮至熟，冷却后去掉木板。换草绳再扎牢后放回已冷却的卤水锅中浸泡1―2小时，切片装盘即可。
小诀窍
特点
软中带爽，甘香美味。
卤水扎蹄做法已被58人烹饪过！
第四种：美食美味的鸳鸯扎蹄做法
材料
香肠250克（约10根），腐竹条100克，豆腐皮10张，肉汤250克，黄酒、精盐、老抽（酱油）、砂糖、熟植物油各适量。
做法
1．豆腐皮四周硬边掰下，腐竹切成香肠一样长。将肉汤煮沸，加入腐竹、碎腐皮、精盐、老抽、砂糖煮沸，烹上黄酒，文火煮至汤汁收干。捞起待凉。
2．将整张豆腐皮用湿布润软，包入1根香肠、2根腐竹条，以及少许碎豆腐皮，卷成长条，共10条。
3．用干净白布10小块，扫上熟植物油，包好豆腐皮条，外面用白纱绳扎紧，上屉用旺火蒸30分钟，取出待凉。
4．拆去包布，切成薄片装盆。
鸳鸯扎蹄做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的卤水扎蹄做法
材料
猪蹄膀去中间大骨头
做法
1.把蹄膀在沸水里川个3，5分钟，然后拿出后浸在冰水里
2.然后把蹄膀皮朝外卷起，用绳子绕紧扎牢
卤水扎蹄做法已被87人烹饪过！
小编整理850位网友投稿材料与水晶扎蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水晶素蒸饺
第二种：水晶虾饼
第三种：水晶虾仁
第四种：水晶薄荷牛奶
第五种：水晶猪皮冻
第六种：水晶開口包
第七种：水晶马蹄糕
第八种：东瓜做的水晶葡萄
第九种：水晶蛋盏
第十种：菠萝山楂水晶果冻
小编结合49位厨师推荐再从719网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
简易春卷、法耶小黄瓜、红枣秋犁羹、杏仁西米糕、糟翅尖
海菜遇见菠菜、海苔味茶冻、燕麦红豆吐司、香橙酱
老干妈烤蒜茄、香麻团、西瓜与白凉粉。
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相关菜谱名称推荐：水晶扎蹄,水晶扎蹄,卤水扎蹄,卤水扎蹄
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