烹饪川菜的灵魂所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、去根机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、倒油瓶。
美食美味的川菜的灵魂做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川菜的灵魂、川菜的灵魂、加入泡菜的酸菜鱼，渍酸菜的方法。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的川菜的灵魂做法
材料
鸡脚一袋4个，芹菜若干，鸡翅5个，郫县豆瓣酱1袋，蒜瓣
做法
1.鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；
2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；
3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；
4.中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。
小诀窍
我觉得做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。
川菜的灵魂做法已被42人烹饪过！
第二种：美食美味的川菜的灵魂做法
材料
鸡脚一袋4个，芹菜若干，鸡翅5个，郫县豆瓣酱1袋，蒜瓣
做法
1.鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；
2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；
3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；
4.中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。
小诀窍
我觉得做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。
川菜的灵魂做法已被22人烹饪过！
第三种：美食美味的加入泡菜的酸菜鱼做法
材料
草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤
做法
1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。
2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，
3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。
4.如果尝够盐，盐可不放。
加入泡菜的酸菜鱼做法已被81人烹饪过！
第四种：美食美味的酸菜的腌制方法做法
材料
白菜
做法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍
第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。
第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
第四：发酵过程最好能尽量密封。
第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
酸菜的腌制方法做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的渍酸菜的方法做法
材料
白菜
做法
1、买来的白菜暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。去掉老帮，用清水冲洗干净；
2、将白菜放入80度左右的热水中稍烫一下，烫的时间不要太长，用凉水过凉或放凉；
3、将放凉的白菜放入保鲜盒中，注入凉水，上面用盘子之类的重物压实，盖上盖密封；
渍酸菜的方法做法已被21人烹饪过！
小编整理214位网友投稿材料与川菜的灵魂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋白菜的做法:
第二种：韩国泡菜的做法
第三种：朝鲜辣白菜的做法
第四种：做菜的哦
第五种：东北酸菜的腌制方法
第六种：川菜回锅肉
第七种：川菜
第八种：川菜之宫保牛筋
第九种：经典川菜魔芋烧排骨
第十种：四川菜丝凉面
小编结合62位厨师推荐再从173网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花栗鼠曲奇、茄汁黄豆、杂蔬香烤马铃薯盅、椰蓉小球、蜜制鲜蚝
蜜汁烤翅、苦尽甘来、三杯牛尾、瑞士鸡脚
酸梅酱鹅、鲜奶黑芝麻马芬、水果塔。
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相关菜谱名称推荐：川菜的灵魂,川菜的灵魂,加入泡菜的酸菜鱼,渍酸菜的方法
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