烹饪大千子鸡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、护手器。
美食美味的大千子鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大千子鸡、大千子鸡、大千干烧鱼，学徒版的大千鸡块。
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以下是18位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的大千子鸡做法
材料
主料：童子鸡900克，
做法
1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3.色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4.锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
大千子鸡做法已被87人烹饪过！
第二种：美食美味的大千子鸡做法
材料
主料：童子鸡900克，
做法
1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3.色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4.锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
大千子鸡做法已被57人烹饪过！
第三种：美食美味的大千干烧鱼做法
材料
主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油
做法
1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。
2．泡椒、豆瓣酱剁碎。
3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。
4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香辣适中。
提示
煎鱼要炼好锅，以免煎破鱼皮。
大千干烧鱼做法已被27人烹饪过！
第四种：美食美味的炸千子做法
材料
猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鸡脯肉替换猪肉，称为炸鸡千。
口味变化
花椒盐可用麻辣盐替换，称麻辣千子。
炸千子做法已被86人烹饪过！
第五种：美食美味的学徒版的大千鸡块做法
材料
cornish game hen半只，盐，料酒，淀粉，青椒，老姜，葱，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，白糖，香醋，酱油，少许胡椒粉，味精。
做法
1. cornish game hen半只，剪成大约两三厘米边长的块，下一搓粗盐，一瓢料酒，手抓匀。再取来一点湿淀粉，和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒（我用的，anaheim pepper），拿来两个，摘去蒂头，剖开去瓤抖掉籽籽不要，改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮，切薄片。三条葱子的葱白部分，切成约三厘米长的葱段。（莴笋头去皮，切滚刀块）
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒，剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣，宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖，大半瓢镇江香醋，一瓢半酱油，少许胡椒粉，少许盐、味精，加一瓢半水或高汤，一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油，中高火力，油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块，炒到变色断生、散籽，锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力，把鸡肉刨到锅边，亮出锅底的油，下宰碎的郫县豆瓣炒至油色变红。然后再跟鸡肉一起炒转，让鸡肉裹上红油。
学徒版的大千鸡块做法已被66人烹饪过！
小编整理449位网友投稿材料与大千子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：珍珠栗子鸡
第二种：栗子鸡饭
第三种：松子鸡米酥
第四种：栗子鸡块
第五种：青花椒炖童子鸡
第六种：栗子鸡肉圆蘸水
第七种：爆炒辣子鸡
第八种：栗子鸡球汤
第九种：板栗烧子鸡
第十种：灵芝板栗莲子鸡汤
小编结合18位厨师推荐再从318网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
元宝肘子、福建绣球干贝、板栗蒸土鸡、板栗山鸡、四珍酿笋尖
红油鸡丝、豆腐丸、木犀瓜片、泡椒鸡爪
走油田鸡、菠萝鸡块、椒盐排条。
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相关菜谱名称推荐：大千子鸡,大千子鸡,大千干烧鱼,学徒版的大千鸡块
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