烹饪五香脆皮鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、压面机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
美食美味的五香脆皮鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐五香脆皮鸡、五香脆皮鸡、奶香脆皮鸡腿，五香脆皮烤鸡。
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以下是39位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的五香脆皮鸡做法
材料
嫩仔鸡一只（约1000克），素油500克，盐3克，白糖15克，酱油10克，料酒15克，五香粉3克，花椒2克，姜，葱各15克，糖浆30克，味精0.5克，香油10克
做法
1、仔鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出。
2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒。
3、晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热（约180℃），放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出。
4、待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形，并将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟或淋于鸡身即可。
小诀窍
此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。
五香脆皮鸡做法已被19人烹饪过！
第二种：美食美味的五香脆皮鸡做法
材料
嫩仔鸡一只（约1000克），素油500克，盐3克，白糖15克，酱油10克，料酒15克，五香粉3克，花椒2克，姜，葱各15克，糖浆30克，味精0.5克，香油10克
做法
1、仔鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出。
2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒。
3、晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热（约180℃），放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出。
4、待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形，并将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟或淋于鸡身即可。
小诀窍
此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。
五香脆皮鸡做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的奶香脆皮鸡腿做法
材料
鸡腿2只，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，牛奶1大匙，牛油1小匙，鸡粉1少匙，盐少许，太白粉少许，水适量
做法
1.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味；材料d调成太白粉水备用。
2.)将材料b调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)另取一锅，在锅内放入牛奶、牛油、盐和鸡粉一起煮约1分钟，再以太白粉水勾芡，最后淋在作法3的鸡腿上即可。
奶香脆皮鸡腿做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的茶香脆皮鸡做法
材料
童子鸡1只（约650克），茶叶5克（用沸水冲泡），花椒5克，老姜1块，葱4根，盐20克
做法
1.童子鸡清洗干净（鸡爪及内脏不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用
2.取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒
3.至微微焦黄香味散发盛出备用
4.取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍（去腥）
5.再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味（我用掉了一半的花椒盐）
6.将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味
7.最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段
8.冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟
9.可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了
10.细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用
11.锅中倒入足量油
12.烧至六七成热，保持大火同时放入鸡进行炸制（此步骤一定要小心油溅，可用锅盖略微遮挡）
13.一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇
14.将炸的两面金黄的鸡捞出
15.剩余一半的茶叶彻底挤干水分，放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右
16.捞出，撒在鸡身上即可
茶香脆皮鸡做法已被28人烹饪过！
第五种：美食美味的五香脆皮烤鸡做法
材料
在家自己做脆皮烤鸡， 卖相肯定是会比外头买的逊色。 但是有一样我们可以肯定的，那就是食材的品质和卫生。 我们要吃的是口感，味道和健康， 不是吗？！还有经济实惠。
做法
1. 把（a) 料倒入洗净的鸡肚腔内平均涂开， 用钢签在肚内肉厚的部位刺几下让腌料容易渗透。力道可要拿捏好， 小心可别把鸡皮刺穿！更别刺伤自己的手！！
2. 用钢签或竹签把开膛的部位别上（缝密）。收在冰箱内隔夜， 或最少腌3小时。把腌好的鸡挂好， 就可以开始烫鸡的步骤了。
3. 烫皮：在炒菜锅内烧开1500ml的水，把沸水重复的淋在鸡的表皮至鸡皮紧缩（大约十来下吧）。
(b) 脆皮上色料:
热水- 150cc
麦芽糖或蜜糖- 2 汤匙
老抽 - ½茶匙
盐 - 1 茶匙
白醋/水果醋 - 2 汤匙
4. 把烫好鸡皮的沸水倒剩下大概半小碗（150cc）的分量在锅内， 调开麦芽糖， 盐，老抽及醋。
5. 不断的重复往鸡皮上冲，至皮挂上色。
6. 把上好色料的鸡挂起， 用电风扇吹4～6小时至鸡皮乾锢。 天气热时， 请挂在冷气房内吹风扇。
6. 把吹干皮的鸡挂进预热的 炭烤炉内，先烤背面30分钟， 在转过来烤胸面30分钟。
7. 如果用电烤箱， 先把烤箱用上下火预热至200度c， 把鸡放在烤盘的内烤架上，鸡胸向上，盖上铝箔，先烤50分钟，
8. 这时可以选择用油炸法或是继续用烤箱烤。如用油炸法， 把鸡放进热油中炸至鸡皮金黄香脆即可。（炸时不停的把热油淋在鸡只上）
如用烤箱， 就把温度调至180度c，去掉铝箔， 把鸡翻过背面， 继续烤15分钟。从第12分钟开始， 要注意鸡皮的情况，不要烤焦。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起，以免烧焦， 继续再烤别的部位。
9. 之后再翻，把胸面向上， 再烤20分钟或至上色。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起， 继续再烤别的部位。
10. 把烤好的脆皮烤鸡挂起（以免浸到汤汁，皮才会脆），稍微降温后才切块盛盘。
欢迎到我家厨房看看详细的制作：
五香脆皮烤鸡做法已被87人烹饪过！
小编整理221位网友投稿材料与五香脆皮鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮鸡
第二种：脆皮鸡蛋糕
第三种：脆皮鸡翅
第四种：八宝糯米脆皮鸡
第五种：八宝糯米脆皮鸡
第六种：迷迭香脆皮鱼
第七种：骨香脆皮刺参
第八种：蒜香脆皮鱼
第九种：奇香脆皮参
第十种：鱼香脆皮豆腐
小编结合39位厨师推荐再从630网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
琼瑶露桃鸡煲、橙汁啤酒鸭、春笋豌豆、奉化芋艿头、好味鸡
叫化鸡、水晶南瓜、叫花子鸡、雪菜豆皮
叫化鸡、脆皮鸡、绍兴鸡。
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相关菜谱名称推荐：五香脆皮鸡,五香脆皮鸡,奶香脆皮鸡腿,五香脆皮烤鸡
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