烹饪腊味“脆”双蒸所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、护手器。
美食美味的腊味“脆”双蒸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊味“脆”双蒸、腊味“脆”双蒸、湖南传统腊味双蒸，烧烤马六甲风味“阿三鱼”。
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以下是36位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的腊味“脆”双蒸做法
材料
腊肉 100g，腊味香肠 100g，高汤 50ml，熟猪油 2g，白糖 10g，莲藕 1段，水淀粉 1茶匙（15ml），盐 1茶匙(5g)
做法
将腊肉、腊味香肠用温水洗净，盛入美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片，腊味香肠同样斜切成片。
莲藕洗净切成0.5cm厚的片，取瓷碗一只，将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序，分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内，再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟，取出翻扣在大瓷盘中即成。
将剩余的高汤中，调入水淀粉和盐搅匀，放美的微波炉的食神蒸霸中，加热制成芡汁，取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。
小诀窍
美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分，让蒸熟的美味口感更加饱满，特别像腊肠、腊肉这样的食材，原本比较干，而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来，可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀，就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。
腊味“脆”双蒸做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的腊味“脆”双蒸做法
材料
腊肉 100g，腊味香肠 100g，高汤 50ml，熟猪油 2g，白糖 10g，莲藕 1段，水淀粉 1茶匙（15ml），盐 1茶匙(5g)
做法
将腊肉、腊味香肠用温水洗净，盛入美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片，腊味香肠同样斜切成片。
莲藕洗净切成0.5cm厚的片，取瓷碗一只，将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序，分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内，再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟，取出翻扣在大瓷盘中即成。
将剩余的高汤中，调入水淀粉和盐搅匀，放美的微波炉的食神蒸霸中，加热制成芡汁，取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。
小诀窍
美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分，让蒸熟的美味口感更加饱满，特别像腊肠、腊肉这样的食材，原本比较干，而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来，可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀，就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。
腊味“脆”双蒸做法已被98人烹饪过！
第三种：美食美味的湖南传统腊味双蒸做法
材料
腊鱼 腊肉 铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒 豆豉 料酒 白糖
做法
1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4. 爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5. 加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中；
7. 再将炒过的调味料放入；
8. 在最上层码放好山药段；
9. 放入锅中， 上面盖上个盘；
10. 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
11. 拿出来后，将碗倒扣；
12. 再在表面撒些小葱末即可。
小诀窍
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
湖南传统腊味双蒸做法已被78人烹饪过！
第四种：美食美味的方便美味“固元膏”做法
材料
阿胶：250克，黄酒（或花雕）：250毫升——300毫升，黑芝麻粉（打碎的黑芝麻）：300克，核桃仁：（手抓3把）250克，去核红枣或红枣片：（手抓3把）150——200克，冰糖（血糖高可不放）：200克，首乌粉：50克（自己随意加减，多了会苦涩）
做法
1，阿胶先敲碎，放到大容器（a：大炖盅，或b：不锈钢大碗）里并用黄酒密封浸泡2天。
2，浸泡好的黄酒阿胶加入冰糖，并a：如果是炖盅，直接隔水蒸炖3-4小时至阿胶完全融化；b：将整个不锈钢大碗座到盛有1/3水的锅里，锅内底部可垫块抹布或毛巾，加热并保持锅里水的沸腾，经常搅拌混合物，隔水煮至阿胶完全融化。
4，将黑芝麻粉，核桃仁，红枣片，首乌粉一点一点加入，并搅拌均匀，继续加热5分钟。
5，在事先准备好的模具（大盘子，大盒子……）里铺上保鲜膜，将煮好的混合物倒入模具中，摊凉，心急者可放到冰箱里冷藏2小时，知道完全冷却、变硬。固元膏已基本做成。
6，拉起保鲜膜，将冷却凝固的固元膏先切成大块再切成小片。
小诀窍
1，黑芝麻粉碎前最好烘焙出香味或炒香；
2，核桃仁，去核红枣或枣片最好事先焙干；
3阿胶一定要全部煮化；
4，全过程不可有水溅入阿胶混合物中；
5，煮化和加料时要注意锅里水不可太少，时不时加点水到锅里；
6，一定要搅拌均匀；
7，待固元膏完全冷却凝固后才可切分。
方便美味“固元膏”做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的烧烤马六甲风味“阿三鱼”做法
材料
（a）。
做法
预先把（c）料。搅拌成““阿三酱（酸辣酱）”。（ａｓａｍ ｃｉｒｉ ｂｏｈ）
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.rm5.oo 左右，非常方便。
把两片对半香蕉叶分别貼放在铝箔纸上。
把处理干净的鱼身两边用刀划割十字，
然后涂上“阿三酱”。
鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。
鱼中间位子排入墨鱼片。
左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。
鱼的上下两端加入洋葱块。
（以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”）
最后分别淋半茶匙油在食材上。
接着做褶信封式，分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。
准备烤箱（190度），预先热炉10分钟后，
烧烤马六甲风味“阿三鱼”做法已被27人烹饪过！
小编整理947位网友投稿材料与腊味“脆”双蒸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：包菜腊味饭
第二种：锦上添花的一种原料-----腊味什锦玉米
第三种：“腊味菜泡饭”
第四种：芥兰炒腊味
第五种：春笋炒腊味
第六种：腊味茄子皮
第七种：腊味萝卜糕
第八种：西葫芦炒腊味
第九种：荷兰豆炒广式腊味
第十种：香芋腊味煲
小编结合36位厨师推荐再从686网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊味芥兰、腊味萝卜糕、腊味生蚝煲、腊味白菜卷、腊肠卷
腐乳包菜、腐竹鸡蛋糖水、腐乳空心菜、腌笃鲜
腐竹鸡蛋糖水、腌笃鲜、腐乳基圍蝦。
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