烹饪花雕豆腐所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、勺子、夹盘器。
美食美味的花雕豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花雕豆腐、花雕豆腐、花雕酒酿蒸鲥鱼，梅子花雕鸭。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的花雕豆腐做法
材料
花雕酒半瓶，卤水豆腐1大块，干香菇7，8朵，花椒1小撮，大料2粒，桂皮1块，大葱段1汤匙（15g），姜末1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），酱油3茶匙（15ml），香油2茶匙（10ml），植物油适量
做法
干香菇用水发好，切去蒂。泡香菇的水别倒了，经沉淀后，干净部分留着烧豆腐用。
豆腐切成一寸见方大块，在滚水中汆一下，投到凉水里定型。一来去除豆腥味，二来下面的操作时豆腐就不容易散了。
沥干的豆腐放在大碗里，倒一大杯花雕酒，和一半份量的盐、糖、花椒粒、葱、姜腌起来，约10分钟，让它入味。
平底煎锅烧热，倒进植物油，待微微起烟时将腌好的豆腐块逐一下锅。油温不要太高，豆腐随煎随翻，使六面都煎成均匀的金黄色即可。
烧锅烧热，放入少许油，爆香葱段、姜片和香菇，加入炸好的豆腐块，倒一大杯花雕酒以及酱油、盐、白沙糖、大料、桂皮等辅料，将泡香菇的水注入锅中，以没过豆腐为标准。
大火烧开锅中的汤汁后，改小火慢炖。豆腐不怕炖，咕噜嘟，咕噜嘟，汤收得差不多就行了。调入鸡精，再次加进剩下的花雕酒提味，起锅前淋入香油。
小诀窍
花雕酒是这道菜的关键，挑瓶饮用的三年或五年陈就可以了。
买豆腐要看色泽，看弹性，那种一碰就糟的千万别买。卤水豆腐别有一种风味。
香菇要厚实、整齐，闻起来味道很香的那种。
相同做法可做花雕酒鸡翅、花雕排骨等，试试看。
花雕豆腐做法已被25人烹饪过！
第二种：美食美味的花雕豆腐做法
材料
花雕酒半瓶，卤水豆腐1大块，干香菇7，8朵，花椒1小撮，大料2粒，桂皮1块，大葱段1汤匙（15g），姜末1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），酱油3茶匙（15ml），香油2茶匙（10ml），植物油适量
做法
干香菇用水发好，切去蒂。泡香菇的水别倒了，经沉淀后，干净部分留着烧豆腐用。
豆腐切成一寸见方大块，在滚水中汆一下，投到凉水里定型。一来去除豆腥味，二来下面的操作时豆腐就不容易散了。
沥干的豆腐放在大碗里，倒一大杯花雕酒，和一半份量的盐、糖、花椒粒、葱、姜腌起来，约10分钟，让它入味。
平底煎锅烧热，倒进植物油，待微微起烟时将腌好的豆腐块逐一下锅。油温不要太高，豆腐随煎随翻，使六面都煎成均匀的金黄色即可。
烧锅烧热，放入少许油，爆香葱段、姜片和香菇，加入炸好的豆腐块，倒一大杯花雕酒以及酱油、盐、白沙糖、大料、桂皮等辅料，将泡香菇的水注入锅中，以没过豆腐为标准。
大火烧开锅中的汤汁后，改小火慢炖。豆腐不怕炖，咕噜嘟，咕噜嘟，汤收得差不多就行了。调入鸡精，再次加进剩下的花雕酒提味，起锅前淋入香油。
小诀窍
花雕酒是这道菜的关键，挑瓶饮用的三年或五年陈就可以了。
买豆腐要看色泽，看弹性，那种一碰就糟的千万别买。卤水豆腐别有一种风味。
香菇要厚实、整齐，闻起来味道很香的那种。
相同做法可做花雕酒鸡翅、花雕排骨等，试试看。
花雕豆腐做法已被84人烹饪过！
第三种：美食美味的花雕酒酿蒸鲥鱼做法
材料
鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱
做法
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
花雕酒酿蒸鲥鱼做法已被53人烹饪过！
第四种：美食美味的非粤式花雕鸡做法
材料
鸡腿，青椒，花雕酒，葱姜，蚝油，酱油，盐
做法
1.将鸡腿切成小块，大小随意，自己喜欢就成~~然后姜切大片，葱切段，放入鸡腿块中，依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀，腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱，如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的，也可以买现成的。懒得出去买，当然也懒得熬，直接放蚝油好了，嘿嘿~
2.将锅置于火上，锅热放少量油，油热放姜片，姜热放鸡腿块，翻炒，炒翻，再翻炒…… 看到皮收紧，放一大杯水，大火煮开，放一点盐，一咕嘟花雕酒(不用担心酒放大多，酒精会蒸发的~)，盖上锅盖开煮，中间翻动几次，不要糊锅，看到水煮的还剩1/3时，放入青椒块，翻炒片刻，淋入些香油。齐活儿！出锅装盘！鼓掌~~
非粤式花雕鸡做法已被33人烹饪过！
第五种：美食美味的梅子花雕鸭做法
材料
米鸭1只，花雕酒2杯，梅子8粒，糖1汤匙，盐1汤匙，沙姜粉1茶匙
做法
1.鸭洗干净，用布抹干水分备用。
2.将一半份量的调味料和4粒梅子搓成酱，然后放入鸭肚腌1小时。
3.把另外4粒梅子和余下的调味料混和，然后加上2杯花雕酒，淋于鸭身之上。把鸭放入蒸笼蒸约1小时。
4.食时把鸭汁淋于鸭肉上即成。
梅子花雕鸭做法已被13人烹饪过！
小编整理766位网友投稿材料与花雕豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花雕熏鱼
第二种：花雕醉虾
第三种：上汤花雕红蟹
第四种：花雕酒醉富贵虾
第五种：沙窝京葱花雕火局饺子
第六种：陈年花雕蒸法国鹅肝
第七种：花雕醉鸡卷
第八种：花雕醉鸡翼
第九种：花雕鸡
第十种：花雕美酒蒸鸡翅
小编结合34位厨师推荐再从635网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹叶豆腐羹、苦瓜牛柳、苦尽甘来、英式乡村大蒜烤鸡、苹果合子
苹果香柠包、茄子烤鸡胸、苹果薯泥、苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）
苹果豆沙糍粑、茄汁“肋排”、苹果川贝糖水。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被9885人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：花雕豆腐,花雕豆腐,花雕酒酿蒸鲥鱼,梅子花雕鸭
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