烹饪苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、压面机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
美食美味的苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）、苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）、天鹅湖，苹果蜂蜜糕。
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以下是48位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法
材料
一，全蛋海绵：全蛋4个（240克），细砂糖120克（太古糖粉），低粉120克，溶化的黄油30克（溶化后降至室温），二，焦糖苹果：黄油50克，糖粉100克，苹果两个，柠檬汁2大勺，三，蜂蜜慕斯：牛奶250cc，蛋黄3个，蜂蜜80克，低筋面粉12克，玉米淀粉12克，明胶片9克，鲜奶油250cc，四，奶油馅：蛋黄3个，砂糖100克，水30cc，无盐奶油160克（室温软化），百利甜酒一大勺，五，泡芙：低粉110克，鸡蛋3—4个，水130克，黄油70克，盐1/4小勺
做法
一、全蛋海绵：
准备工作：
step1：模具四壁及底部都涂上室温软化的黄油，然后把模子放进冷藏室，在模具的表面形成一层油膜，这样好脱模。
step2：隔水溶化或者微波炉溶化，不管用啥办法，反正就是把黄油溶化好了，然后放在室温下，让黄油温度降回室温。
step3：鸡蛋提前拿出放回室温
做法：
1、全蛋加入糖粉后立刻使用电动打蛋器打发，糖粉混合全蛋后若没有立即打发，蛋液将包裹住糖，使糖难以溶化，严重影响打发。（step4、5、6）
打发的时候有几个心得和大家一起探讨一下，一是鸡蛋要事先拿出来放回室温；二是打发的时候坐热水（水温热度大概是手可以放下去不会烫就可以了，千万不要沸水）；三是打发时先用低速，打至糖粉全部溶化，之后直接推到最高档“人肉行星轨道大法”打至滴下的蛋液可以在蛋糊表面不易消失，蛋液垂在打蛋头上有较长的长度；
全蛋打发可是关键啊，全蛋海绵好多人说会消泡，或者说容易消泡，我看八成是全蛋没打好，这基础没打好，后面的步骤就会步步错下去。我的全蛋打发这次是做得最满意的一次了。
2、蓝带书上的做法是取打好的蛋糊，与已经放回室温的溶化过的黄油混合，然后再将混合物倒回蛋糊拌匀；
可是我书看了一半就去做蛋糕了，自认为记得步骤没有错（其实我是记得杨桃网陈老师的步骤了），我把粉粉过了筛，然后用电动打蛋器的低速将面粉与蛋糊混合好了。（step7、8、9）
这个步骤会消泡，但是消得并不厉害。
3、蓝带书上这步才是混合面粉，我倒好，这步成了抠了部分面糊出来与黄油混合，然后再把黄油面糊倒回面糊里切拌均匀了。这个步骤也会消泡，但是如果全蛋打得好，面糊拌得好，就消得不厉害，将拌好的面糊倒入模具（step10、11、12）
4、轻轻顿去大气泡，入炉，倒二层，180度，25分钟。（这是蓝带上的要求，因为这台烤箱太准了，所以我非常放心的完全按蓝带的要求来操作）
烤焙后的色泽非常的均匀，这应该是我最为满意的一次全蛋海绵了。
放凉后脱模，切出1cm厚的蛋糕片备用。
二、焦糖苹果：
厚底锅中放入奶油及砂糖煮至焦糖装，加入切成丁的苹果，大火炒至着色，苹果变软，加入柠檬汁，煮至水分收干软硬适中。炒好的苹果放在大盆里放凉。
三、蜂蜜慕司：
1、蛋黄锅内加入1/2量的蜂蜜拌匀，低筋及玉米淀粉过筛加入拌匀；
2、另取厚底锅，放入牛奶加剩余的蜂蜜拌匀，用中火加热至沸腾；
3、缓缓注入步骤1内拌合，一边倒一边要迅速的搅拌；
4、将步骤3倒回厚底锅，用中火加热至浓稠；
5、将泡冷水软化的吉利丁片取出，加入步骤4拌至溶化，并放回室温；
6、淡奶油打至6分，与步骤5混合即成慕司馅。
组合以上一、二、三：
1、将全蛋海绵切成1cm的蛋糕片，铺在模具底部；
2、将焦糖汁刷在蛋糕片上，再将焦糖苹果铺在蛋糕片上；
3、倒入慕司馅，轻轻震平，放入冰箱冷藏。
四、奶油馅：
糖水煮至１１８度，倒入蛋黄中，一边倒一边拌，直至全部糖浆倒完，并搅拌至浓稠且冷却；将室温软化的黄油拌入蛋黄糊中；最后加一大勺百利甜酒拌匀，备用。
五、泡芙：
1、水与黄油一起放入锅内，大火烧至沸腾；
2、一次性加入所有面粉，把火关至最小火，但不要关掉；
4、用木勺把面粉与液体拌成面团，锅底会有一层结膜，没有关系，很正常，不用把膜刮下来；
5、把鸡蛋全部打散，充分的打散，打断蛋筋，可以先打3个来用，如果面糊太干就再打散一个，但不要一次性加，一勺一勺加；
6、等面团冷却至不烫手，一勺一勺的加入蛋液，直至用木勺或刮刀铲起面糊时，可以看到面糊缓慢的流动，在勺尖上形成倒三角；
7、把面糊装入裱花袋，用八齿的那种（做天鹅泡芙就一定用八齿的，这样才会有漂亮的羽毛的感觉）。另取一小部分面糊将入裱花袋，袋口剪小洞，在油布上挤出“2”安，这是天鹅脖子。
8、把面糊挤在不粘油布上。
9、220度，中层，20分钟
10、取出烤好的泡芙放凉，用锋利的小刀对半切开泡芙，将顶上的“盖子”对半切开，这是天鹅的翅膀，在“底座”上挤入打发的淡奶，装上天鹅脖子，再放上两片翅膀即成。
最后装饰：
1、将奶油馅取适量，用刮板在慕司表面抹平；
2、脱模后，用淡奶挤出几坨奶油花，饰以“车厘子蜜饯（红色）、杏仁（黄色）、几片薄荷叶（绿色），表面再饰以小银珠。放上事先做好的三只小天鹅。
为了这次比赛，我从配方的选择到口味的搭配作了详细的研究，非常的喜欢蓝带的书，里面的配方的确是专业级的，让我实际操作之后受益匪浅。而且借着这个比赛，我还意外发现了一台梦想中的好烤箱（温度准啊！），无论是否有名次，都觉得是非常有意义的一次尝试。祝大家都有好成绩！
theend！
小诀窍
这款蛋糕的设计比较复杂，需有一定的耐性，我是分两天全部做完的，第一天白天烤蛋糕和泡芙，晚上做焦糖苹果和慕司，第二天才全部装饰完成。但是每一个配方都是经典中的经典，大家也可以分开尝试，相信这个配方会给你带来意外的惊喜。
苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法已被28人烹饪过！
第二种：美食美味的苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法
材料
一，全蛋海绵：全蛋4个（240克），细砂糖120克（太古糖粉），低粉120克，溶化的黄油30克（溶化后降至室温），二，焦糖苹果：黄油50克，糖粉100克，苹果两个，柠檬汁2大勺，三，蜂蜜慕斯：牛奶250cc，蛋黄3个，蜂蜜80克，低筋面粉12克，玉米淀粉12克，明胶片9克，鲜奶油250cc，四，奶油馅：蛋黄3个，砂糖100克，水30cc，无盐奶油160克（室温软化），百利甜酒一大勺，五，泡芙：低粉110克，鸡蛋3—4个，水130克，黄油70克，盐1/4小勺
做法
一、全蛋海绵：
准备工作：
step1：模具四壁及底部都涂上室温软化的黄油，然后把模子放进冷藏室，在模具的表面形成一层油膜，这样好脱模。
step2：隔水溶化或者微波炉溶化，不管用啥办法，反正就是把黄油溶化好了，然后放在室温下，让黄油温度降回室温。
step3：鸡蛋提前拿出放回室温
做法：
1、全蛋加入糖粉后立刻使用电动打蛋器打发，糖粉混合全蛋后若没有立即打发，蛋液将包裹住糖，使糖难以溶化，严重影响打发。（step4、5、6）
打发的时候有几个心得和大家一起探讨一下，一是鸡蛋要事先拿出来放回室温；二是打发的时候坐热水（水温热度大概是手可以放下去不会烫就可以了，千万不要沸水）；三是打发时先用低速，打至糖粉全部溶化，之后直接推到最高档“人肉行星轨道大法”打至滴下的蛋液可以在蛋糊表面不易消失，蛋液垂在打蛋头上有较长的长度；
全蛋打发可是关键啊，全蛋海绵好多人说会消泡，或者说容易消泡，我看八成是全蛋没打好，这基础没打好，后面的步骤就会步步错下去。我的全蛋打发这次是做得最满意的一次了。
2、蓝带书上的做法是取打好的蛋糊，与已经放回室温的溶化过的黄油混合，然后再将混合物倒回蛋糊拌匀；
可是我书看了一半就去做蛋糕了，自认为记得步骤没有错（其实我是记得杨桃网陈老师的步骤了），我把粉粉过了筛，然后用电动打蛋器的低速将面粉与蛋糊混合好了。（step7、8、9）
这个步骤会消泡，但是消得并不厉害。
3、蓝带书上这步才是混合面粉，我倒好，这步成了抠了部分面糊出来与黄油混合，然后再把黄油面糊倒回面糊里切拌均匀了。这个步骤也会消泡，但是如果全蛋打得好，面糊拌得好，就消得不厉害，将拌好的面糊倒入模具（step10、11、12）
4、轻轻顿去大气泡，入炉，倒二层，180度，25分钟。（这是蓝带上的要求，因为这台烤箱太准了，所以我非常放心的完全按蓝带的要求来操作）
烤焙后的色泽非常的均匀，这应该是我最为满意的一次全蛋海绵了。
放凉后脱模，切出1cm厚的蛋糕片备用。
二、焦糖苹果：
厚底锅中放入奶油及砂糖煮至焦糖装，加入切成丁的苹果，大火炒至着色，苹果变软，加入柠檬汁，煮至水分收干软硬适中。炒好的苹果放在大盆里放凉。
三、蜂蜜慕司：
1、蛋黄锅内加入1/2量的蜂蜜拌匀，低筋及玉米淀粉过筛加入拌匀；
2、另取厚底锅，放入牛奶加剩余的蜂蜜拌匀，用中火加热至沸腾；
3、缓缓注入步骤1内拌合，一边倒一边要迅速的搅拌；
4、将步骤3倒回厚底锅，用中火加热至浓稠；
5、将泡冷水软化的吉利丁片取出，加入步骤4拌至溶化，并放回室温；
6、淡奶油打至6分，与步骤5混合即成慕司馅。
组合以上一、二、三：
1、将全蛋海绵切成1cm的蛋糕片，铺在模具底部；
2、将焦糖汁刷在蛋糕片上，再将焦糖苹果铺在蛋糕片上；
3、倒入慕司馅，轻轻震平，放入冰箱冷藏。
四、奶油馅：
糖水煮至１１８度，倒入蛋黄中，一边倒一边拌，直至全部糖浆倒完，并搅拌至浓稠且冷却；将室温软化的黄油拌入蛋黄糊中；最后加一大勺百利甜酒拌匀，备用。
五、泡芙：
1、水与黄油一起放入锅内，大火烧至沸腾；
2、一次性加入所有面粉，把火关至最小火，但不要关掉；
4、用木勺把面粉与液体拌成面团，锅底会有一层结膜，没有关系，很正常，不用把膜刮下来；
5、把鸡蛋全部打散，充分的打散，打断蛋筋，可以先打3个来用，如果面糊太干就再打散一个，但不要一次性加，一勺一勺加；
6、等面团冷却至不烫手，一勺一勺的加入蛋液，直至用木勺或刮刀铲起面糊时，可以看到面糊缓慢的流动，在勺尖上形成倒三角；
7、把面糊装入裱花袋，用八齿的那种（做天鹅泡芙就一定用八齿的，这样才会有漂亮的羽毛的感觉）。另取一小部分面糊将入裱花袋，袋口剪小洞，在油布上挤出“2”安，这是天鹅脖子。
8、把面糊挤在不粘油布上。
9、220度，中层，20分钟
10、取出烤好的泡芙放凉，用锋利的小刀对半切开泡芙，将顶上的“盖子”对半切开，这是天鹅的翅膀，在“底座”上挤入打发的淡奶，装上天鹅脖子，再放上两片翅膀即成。
最后装饰：
1、将奶油馅取适量，用刮板在慕司表面抹平；
2、脱模后，用淡奶挤出几坨奶油花，饰以“车厘子蜜饯（红色）、杏仁（黄色）、几片薄荷叶（绿色），表面再饰以小银珠。放上事先做好的三只小天鹅。
为了这次比赛，我从配方的选择到口味的搭配作了详细的研究，非常的喜欢蓝带的书，里面的配方的确是专业级的，让我实际操作之后受益匪浅。而且借着这个比赛，我还意外发现了一台梦想中的好烤箱（温度准啊！），无论是否有名次，都觉得是非常有意义的一次尝试。祝大家都有好成绩！
theend！
小诀窍
这款蛋糕的设计比较复杂，需有一定的耐性，我是分两天全部做完的，第一天白天烤蛋糕和泡芙，晚上做焦糖苹果和慕司，第二天才全部装饰完成。但是每一个配方都是经典中的经典，大家也可以分开尝试，相信这个配方会给你带来意外的惊喜。
苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法已被77人烹饪过！
第三种：美食美味的天鹅湖做法
材料
鸡胸肉200克，猪肉100克，蛋清1个，白萝卜，胡萝卜，黑芝麻，鱼露，淀粉，糖，黄酒
做法
1、鸡胸肉去筋，剁成泥。
2、猪肉剁成泥。
3、将两者混合，加入蛋清、黄酒、鱼露、糖和淀粉搅拌上劲。
4、将肉茸捏成椭圆形的丸子。
5、以标准模式煮饭的同时，搭配电饭煲附的蒸格蒸熟即可。
6、取白萝卜刻成天鹅的脖颈，胡萝卜刻成天鹅的喙，把牙签截短，将脖颈与喙连接，装在肉丸子上，做成天鹅模样，粘上黑芝麻做眼睛。
7、取高汤，加盐、水淀粉，勾薄芡，淋在天鹅上，模拟湖面效果。
小诀窍
1、鸡肉与猪肉的分量为2：1，因为全部用鸡肉的话，口感会太柴，加了猪肉会增加肉丸的弹性，味道也更香。
2、肉丸中加淀粉是为了使口感更细嫩，但千万不要加的太多，那会使丸子粉粉的，完全失败。
3、搅拌肉的时候一定要充分，肉上劲才方便成形。
4、肉丸子用电饭煲蒸的优势在于，电饭煲的火力温和，不容易使丸子开裂或表面收缩，口感又特别细嫩。
5、鱼露有鲜味和咸味，肉丸里加了鱼露就可以不用加鸡精和盐了。
天鹅湖做法已被57人烹饪过！
第四种：美食美味的蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法
材料
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：a：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，b：蛋黄4个，细砂糖30克，c：色拉油3大匙，牛奶3大匙，d：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ml，淡奶油350ml，鸡蛋2个，糖15克
做法
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法已被37人烹饪过！
第五种：美食美味的苹果蜂蜜糕做法
材料
蛋白2个，全麦面粉240克，发酵粉1汤匙，盐1/2茶匙，肉桂粉1茶匙，脱脂牛奶170毫升，植物油4汤匙，蜂蜜4汤匙，苹果110克，切成小块
做法
1.烤箱预热到摄氏190度。找12个蛋糕烤杯，里面抹少许油；或准备一些纸质的蛋糕杯。
2.轻轻打散蛋白。
3.另外用一个碗， 把干的配料彻底混合。
苹果蜂蜜糕做法已被96人烹饪过！
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第一种：清凉夏日罗汉果蜂蜜凉水
第二种：无花果蜂蜜粥
第三种：银耳香梨甘蔗罗汉果蜂蜜茶
第四种：水果蜂蜜西米露
第五种：百香果蜂蜜绿茶
第六种：天鹅泡芙
第七种：可可双色土司（汤种）
第八种：天鹅泡芙
第九种：奶茶吐司（汤种）
第十种：培根芝士吐司（汤种）
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中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2739人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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