烹饪碧绿脆鳝所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、六门冰箱、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、厨房秤。
美食美味的碧绿脆鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐碧绿脆鳝、碧绿脆鳝、红绿脆，鲜爆脆鳝片。
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以下是72位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的碧绿脆鳝做法
材料
主料黄鳝片配料油菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干辣椒、淀粉、花生油
做法
1．黄鳝片改小段，加盐、料酒腌制入味。
2．将鳝段汆水，拍粉后用热油炸脆。
3．油菜焯水后炒熟装盘。
4．爆香葱、姜、辣椒，加汤，用调料调味，加入鳝段，炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，香脆微甜，口味酸辣。
提示
鳝段一定要炸酥，炒时汤汁不宜太多。
碧绿脆鳝做法已被31人烹饪过！
第二种：美食美味的碧绿脆鳝做法
材料
主料黄鳝片配料油菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干辣椒、淀粉、花生油
做法
1．黄鳝片改小段，加盐、料酒腌制入味。
2．将鳝段汆水，拍粉后用热油炸脆。
3．油菜焯水后炒熟装盘。
4．爆香葱、姜、辣椒，加汤，用调料调味，加入鳝段，炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，香脆微甜，口味酸辣。
提示
鳝段一定要炸酥，炒时汤汁不宜太多。
碧绿脆鳝做法已被91人烹饪过！
第三种：美食美味的红绿脆做法
材料
红萝卜，黄瓜，盐，酸辣椒沫，芝麻，鸡精，麻油少许
做法
1.将红萝卜、黄瓜切丝。
2.红萝卜丝热水焯一下过凉水（焯去那骨味道）。
3.红萝卜、黄瓜丝加盐、酸辣椒沫、芝麻倒入刚烧熟的油后加鸡精、少许麻油拌均即可。
红绿脆做法已被71人烹饪过！
第四种：美食美味的响油脆鳝（素）做法
材料
香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
做法
1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。
2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。
3.锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。
4.锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。
响油脆鳝（素）做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的鲜爆脆鳝片做法
材料
鳝鱼片100公克，葱2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹笋60公克，小黄瓜60公克，a.盐1/6茶匙，细糖1大匙，乌醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。
2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。
鲜爆脆鳝片做法已被20人烹饪过！
小编整理933位网友投稿材料与碧绿脆鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：碧绿虾球
第二种：碧绿鲈鱼球
第三种：碧绿麻酱
第四种：碧绿韭菜饺
第五种：碧绿川椒鸡
第六种：韭香碧绿小馅饼
第七种：碧绿豌豆泥
第八种：开胃的凉拌碧绿丝
第九种：碧绿榨菜
第十种：碧绿豆包
小编结合72位厨师推荐再从912网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙眼杏仁豆腐、芒果布甸、咖喱土豆果、果篮、家乡油角
鸡汁干丝、红油抄手、寿桃包、茄松葫芦包
刺猬与玫瑰、干煎金蚝、锦绣带子球。
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相关菜谱名称推荐：碧绿脆鳝,碧绿脆鳝,红绿脆,鲜爆脆鳝片
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