烹饪鸡米鹿筋所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、酥皮机、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、咖啡机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、切菜器。
美食美味的鸡米鹿筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡米鹿筋、鸡米鹿筋、莲米鹿筋，鸡汁素鲍鹿筋。
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以下是10位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸡米鹿筋做法
材料
水发鹿筋450克，嫩鸡肉75克，冬笋30克，葱，姜， 蒜各10克，蛋清半个，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，鸡汤200克，猪油60克，鸡油15克。
做法
1、将冬笋切片。葱，姜，蒜切末。鹿筋切成段。鸡肉切成半粒状。
2、鸡米用精盐0.5克，蛋清，湿淀粉10克上浆，下入40克猪油内炒熟出锅。
3、炒锅内另加油，下入葱，姜。蒜炝香，下入焯透的鹿筋，料酒，精盐、鸡汤，冬笋烧至软烂。
4、待鹿筋汁浓时，加入味精，用湿淀粉勾芡，再把鸡米撒在鹿筋上，淋入鸡油，装盘即成。
小诀窍
特点
鹿筋柔软滑润，鸡米鲜嫩香醇。
操作提示
烧鹿筋时要用小火，芡汁要适度。鸡米不可炒过火。
鸡米鹿筋做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的鸡米鹿筋做法
材料
水发鹿筋450克，嫩鸡肉75克，冬笋30克，葱，姜， 蒜各10克，蛋清半个，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，鸡汤200克，猪油60克，鸡油15克。
做法
1、将冬笋切片。葱，姜，蒜切末。鹿筋切成段。鸡肉切成半粒状。
2、鸡米用精盐0.5克，蛋清，湿淀粉10克上浆，下入40克猪油内炒熟出锅。
3、炒锅内另加油，下入葱，姜。蒜炝香，下入焯透的鹿筋，料酒，精盐、鸡汤，冬笋烧至软烂。
4、待鹿筋汁浓时，加入味精，用湿淀粉勾芡，再把鸡米撒在鹿筋上，淋入鸡油，装盘即成。
小诀窍
特点
鹿筋柔软滑润，鸡米鲜嫩香醇。
操作提示
烧鹿筋时要用小火，芡汁要适度。鸡米不可炒过火。
鸡米鹿筋做法已被49人烹饪过！
第三种：美食美味的莲米鹿筋做法
材料
发好的鹿筋2根，猪肘肉500克，火腿膀500克，小白菜1500克，鸡肉1000克，熟莲米（莲子）20克，料酒、糟盐、高汤、胡椒粉、大葱、生姜、鸡油各适量。
做法
鸡肉和肘肉剁成大块，下沸水锅内煮过捞出，洗净血沫。将一半葱切成段，余下的葱和姜拍破，小白菜择去边叶，洗净，再用温水洗净，放汤锅内煮1小时捞出，去杂质，在瘦的一面切上十字花刀并用碗装上（皮朝下），放入料酒，上笼蒸1小时取出。沥去油，换鸡汤上笼蒸烂。将鹿筋剁去杂质，用刀改成5.4厘米长的段，大的切两片，放冷水锅内烧沸，捞出用冷水过凉。锅内放高汤、料酒、葱、姜及鹿筋烧沸煮过，除去异味，然后装汤盅内，加鸡肉、猪肘肉、葱、姜、料酒、精盐和高汤，上笼蒸到鹿筋软烂取出，去掉葱、姜、鸡肉、猪肘肉，将火腿放入汤盅内，调好味，上笼蒸1小时。食用时干锅内放高汤，下煮熟的莲子、白菜苞和精盐，烧沸后放入味精、胡椒粉、葱段和鸡油即成。
莲米鹿筋做法已被19人烹饪过！
第四种：美食美味的鸡汁鹿筋菜胆做法
材料
用料主料：水发鹿筋1000克配料：菜胆500克调料：鸡油150克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克
做法
1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、在砂煲中放入竹垫，将鹿筋放在竹垫上，放入鸡汤和调料，用小火煨约4小时后，收汁装盘，拼上入好味的菜胆即成。
小诀窍
制作关键
发制鹿筋时要除去异味。
鸡汁鹿筋菜胆做法已被78人烹饪过！
第五种：美食美味的鸡汁素鲍鹿筋做法
材料
用料主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个配料：菜胆200克调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克
做法
1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、将百灵菇剞花刀，解切成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一个，用竹箅子垫底，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上，加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料，用小火煨约3小时。
4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。
小诀窍
制作关键
鸡汁素鲍鹿筋做法已被58人烹饪过！
小编整理551位网友投稿材料与鸡米鹿筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：铁耳鹿筋
第二种：山药鸡泥鹿筋
第三种：首乌鹿筋鸭汤
第四种：三七鹿筋汤
第五种：雪莲乌鸡鹿筋煲
第六种：鹿筋附片汤
第七种：烧鹿筋
第八种：黄焖鹿筋
第九种：鹿筋壮骨酒
第十种：鲜鹿筋白酒
小编结合10位厨师推荐再从310网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
焦熘大肠、芥末腰花、麻酱腰片、酸辣腰卷、沙锅散丹
沙锅羊头、芝麻丸子、葱黄鸡、酒香鸡
松子全鸡、煳肘、酒蒸鸭子。
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相关菜谱名称推荐：鸡米鹿筋,鸡米鹿筋,莲米鹿筋,鸡汁素鲍鹿筋
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