烹饪金兰茄扇所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、三层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆腐机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的金兰茄扇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金兰茄扇、金兰茄扇、富贵茄扇，富贵茄扇。
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以下是18位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金兰茄扇做法
材料
大灯笼茄1个，肉米（切成米状的肉末）20克。调料金兰油膏15克，蒜蓉5克，葱花5克，泡椒10克，糖5克，味精3克，色拉油1000克。
做法
1、茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
2、锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味浓郁。
金兰油膏
特点：用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。
制法：
1、先将糯米磨碎，放在盛有酱油和上汤的锅里（酱油和上汤的比例大约是1:6），酱油和上汤以刚刚没过糯米2厘米为准。
2、小火慢熬至浓稠，然后加少量盐和糖（盐和糖与糯米的比例均为1:15），搅拌均匀即成。成品像鲍鱼浆，呈深红色。
金兰茄扇做法已被88人烹饪过！
第二种：美食美味的金兰茄扇做法
材料
大灯笼茄1个，肉米（切成米状的肉末）20克。调料金兰油膏15克，蒜蓉5克，葱花5克，泡椒10克，糖5克，味精3克，色拉油1000克。
做法
1、茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
2、锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味浓郁。
金兰油膏
特点：用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。
制法：
1、先将糯米磨碎，放在盛有酱油和上汤的锅里（酱油和上汤的比例大约是1:6），酱油和上汤以刚刚没过糯米2厘米为准。
2、小火慢熬至浓稠，然后加少量盐和糖（盐和糖与糯米的比例均为1:15），搅拌均匀即成。成品像鲍鱼浆，呈深红色。
金兰茄扇做法已被57人烹饪过！
第三种：美食美味的富贵茄扇做法
材料
主料：
做法
1、长茄子一只。
2、切下茄子蒂。
3、刮去外皮。
4、将茄子两头切平整。
5、顺茄子长轴纵切片三片。
6、取其中一片，仍旧是顺长轴划三刀，呈细长条，注意靠近茄子蒂2cm不要切断。
7、将切好的茄条蘸蛋液。
8、然后均匀蘸裹干淀粉。
9、锅内油温3、4成热时，先下入茄子蒂炸一下。
10、然后放入茄条初炸，表面金黄即可捞出。
11、油温加热至7成热时，下茄条复炸。
12、捞出，控油，摆好造型。
13、【糖醋汁】：先放入白糖3勺，然后倒白醋，白醋的量能完全淹住白糖即可。调入2勺番茄酱，1/4勺盐、适量清水，搅拌均匀，兑成糖醋汁儿。
14、换锅，少许底油，烧热后，倒入糖醋汁，炒一下。
15、小火熬煮至冒“鱼眼泡”，趁热淋入一勺明油。（这个是使芡汁明亮的秘诀：趁热淋一勺明油，就是刚炸茄子用过的油）
16、撒入蒜末和白芝麻，一点鸡粉，关火。
17、将糖醋汁均匀淋在茄条上，ok!
富贵茄扇做法已被37人烹饪过！
第四种：美食美味的本文来源：做法
材料
大灯笼茄1个，肉米（切成米状的肉末）20克。调料金兰油膏15克，蒜蓉5克，葱花5克，泡椒10克，糖5克，味精3克，色拉油1000克。
做法
1、茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
2、锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味浓郁。
金兰油膏
特点：用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。
制法：
1、先将糯米磨碎，放在盛有酱油和上汤的锅里（酱油和上汤的比例大约是1:6），酱油和上汤以刚刚没过糯米2厘米为准。
2、小火慢熬至浓稠，然后加少量盐和糖（盐和糖与糯米的比例均为1:15），搅拌均匀即成。成品像鲍鱼浆，呈深红色。
本文来源：做法已被97人烹饪过！
第五种：美食美味的富贵茄扇做法
材料
大灯笼茄1个，肉米（切成米状的肉末）20克。调料金兰油膏15克，蒜蓉5克，葱花5克，泡椒10克，糖5克，味精3克，色拉油1000克。
做法
1、茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
2、锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味浓郁。
金兰油膏
特点：用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。
制法：
富贵茄扇做法已被66人烹饪过！
小编整理650位网友投稿材料与金兰茄扇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制荷叶江头鸭
第二种：双色金银丝
第三种：仁刀豆卷
第四种：糟香风鳗
第五种：仁刀豆卷
第六种：糟香风鳗
第七种：仁刀豆卷
第八种：糟香风鳗
第九种：仁刀豆卷
第十种：糟香风鳗
小编结合18位厨师推荐再从509网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制荷叶江头鸭、双色金银丝、仁刀豆卷、糟香风鳗、黄金蜂窝笋尖
香糟鸭仙唇、富贵百灵菇、心系奥运、甜酸果皮丝
金银澳带、田园镶碗、苦笋黄花。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7449人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：金兰茄扇,金兰茄扇,富贵茄扇,富贵茄扇
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