烹饪秘制荷叶江头鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、四门冰箱、绞肉机、油网烟罩、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、削皮器。
美食美味的秘制荷叶江头鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制荷叶江头鸭、秘制荷叶江头鸭、家庭自制荷叶饼，芋头鸭。
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以下是92位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的秘制荷叶江头鸭做法
材料
上海散养草鸭1只（净重约800克），新鲜荷叶1张，柠檬100克，黄瓜片10克，香芹叶10克，兰花1朵，保鲜膜1张。调料洋葱1000克，香葱500克，干葱500克，大葱500克，大蒜籽150克，千里香50克，桂皮10克，八角15克，香叶5克，花椒5克，山奈粉2克，色拉油5000克，劲霸牌鲍鱼汁200克，金兰牌酱油膏50克，上汤200克，鸡粉5克，三花油50克，湿淀粉10克，海天牌海鲜酱200克，黄牌辣酱油200克，大蒜粉50克，南乳汁200克，花生酱200克，白酒150克，味精100克。
做法
1、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入洋葱、香葱、干葱、大葱、大蒜籽、千里香、桂皮、八角、香叶、花椒、山奈粉小火煸炒1分钟至出香，加入海天海鲜酱、黄牌辣酱油、大蒜粉、南乳汁、花生酱、白酒小火翻炒5分钟，放入清水2500克调拌均匀，并用小火烧开制成腌渍汁，将调好的腌渍汁取出，放凉备用(一次可浸草鸭3-5只）。
2、草鸭宰杀，用热水烫去毛，从腹部剖开，取出内脏，清洗干净。
3、将清洗后的草鸭整只地放在调好、放凉的腌渍汁中浸泡30-36小时取出，用荷叶包裹后再用保鲜膜包紧，放入笼中大火蒸5个小时，取出后去除保鲜膜，放入盘中并打开荷叶。
4、锅内放入鲍鱼汁、上汤、酱油膏大火烧开后放入鸡粉调味，用湿淀粉勾芡后淋上三花油调匀，出锅后浇在鸭子上。
5、柠檬洗净后对半切开，改刀成厚0.1厘米的片，与黄瓜片、香芹叶、兰花一起摆放在盘边装饰即可。
小诀窍
特点
鸭肉香味扑鼻，色泽光亮，回味无穷，荷叶清香味浓。
秘制荷叶江头鸭做法已被61人烹饪过！
第二种：美食美味的秘制荷叶江头鸭做法
材料
上海散养草鸭1只（净重约800克），新鲜荷叶1张，柠檬100克，黄瓜片10克，香芹叶10克，兰花1朵，保鲜膜1张。调料洋葱1000克，香葱500克，干葱500克，大葱500克，大蒜籽150克，千里香50克，桂皮10克，八角15克，香叶5克，花椒5克，山奈粉2克，色拉油5000克，劲霸牌鲍鱼汁200克，金兰牌酱油膏50克，上汤200克，鸡粉5克，三花油50克，湿淀粉10克，海天牌海鲜酱200克，黄牌辣酱油200克，大蒜粉50克，南乳汁200克，花生酱200克，白酒150克，味精100克。
做法
1、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入洋葱、香葱、干葱、大葱、大蒜籽、千里香、桂皮、八角、香叶、花椒、山奈粉小火煸炒1分钟至出香，加入海天海鲜酱、黄牌辣酱油、大蒜粉、南乳汁、花生酱、白酒小火翻炒5分钟，放入清水2500克调拌均匀，并用小火烧开制成腌渍汁，将调好的腌渍汁取出，放凉备用(一次可浸草鸭3-5只）。
2、草鸭宰杀，用热水烫去毛，从腹部剖开，取出内脏，清洗干净。
3、将清洗后的草鸭整只地放在调好、放凉的腌渍汁中浸泡30-36小时取出，用荷叶包裹后再用保鲜膜包紧，放入笼中大火蒸5个小时，取出后去除保鲜膜，放入盘中并打开荷叶。
4、锅内放入鲍鱼汁、上汤、酱油膏大火烧开后放入鸡粉调味，用湿淀粉勾芡后淋上三花油调匀，出锅后浇在鸭子上。
5、柠檬洗净后对半切开，改刀成厚0.1厘米的片，与黄瓜片、香芹叶、兰花一起摆放在盘边装饰即可。
小诀窍
特点
鸭肉香味扑鼻，色泽光亮，回味无穷，荷叶清香味浓。
秘制荷叶江头鸭做法已被30人烹饪过！
第三种：美食美味的家庭自制荷叶饼做法
材料
面粉250克，酵母3克，白糖20克，温清水约125ml，食用油少量
做法
1.【面团的和制过程】
2.面粉250克放在干净无水无油的和面盆里
3.加入25克白糖
4.用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀
5.小碗里放入3克酵母粉，加入温开水
6.用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟
7.酵母液分次徐徐的倒入面盆里
8.用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片
9.用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟
10.【饼坯的制作过程】
11.饧好的面团放在案板上
12.用手一边滚动面团，一边搓成长条状
13.用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子
14.取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子
15.用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子
16.小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层
17.把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子
18.用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状
19.用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了
20.【荷叶饼的蒸制过程】
21.电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布
22.把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右
23.蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～
家庭自制荷叶饼做法已被99人烹饪过！
第四种：美食美味的芋头鸭煲做法
材料
米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄
做法
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。
2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。
3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。
4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。
5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
芋头鸭煲做法已被79人烹饪过！
第五种：美食美味的芋头鸭做法
材料
主料：芋头450克，鸭900克，
做法
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
小诀窍
芋头鸭做法已被48人烹饪过！
小编整理203位网友投稿材料与秘制荷叶江头鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：荷叶粥、荷叶汤
第二种：秘制酱肘子
第三种：秘制萝卜丝包
第四种：秘制豆腐干
第五种：秘制锡纸加洲鲈
第六种：秘制黑胡椒煲牛腩
第七种：秘制小肉丸
第八种：秘制扒肘子
第九种：秘制烤鱼排
第十种：秘制南瓜粥
小编结合92位厨师推荐再从392网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双色金银丝、仁刀豆卷、糟香风鳗、黄金蜂窝笋尖、香糟鸭仙唇
苦笋黄花、心系奥运、甜酸果皮丝、金银澳带
田园镶碗、红梨煎鹅肝、富贵百灵菇。
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相关菜谱名称推荐：秘制荷叶江头鸭,秘制荷叶江头鸭,家庭自制荷叶饼,芋头鸭
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