俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作者时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程具有密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如拥有多项技能的顾家蒸烤集成灶。

顾家蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

【品牌简介】 顾家集成灶是浙江嵊州市顾家电器有限公司(目前持有人品牌：吾家福。)的集成灶品牌，公司座落在中国厨具之都--浙江省嵊州市，是一家集研发、生产、销售于一体的综合性公司，主要产品有集成环保灶、集成水槽、吸油烟机、燃气灶、消毒碗柜、水槽等现代厨卫产品。 顾家电器始终与世界同步，大力引入德国、意大利等欧美国家的高新技术和先进设备，产品以简洁大气的超前卫设计，结合欧美流行时尚与中国传统审美视觉，打造出精美、高品质、个性化产品，集环保、身体健康、安全于一体，倡导现代、人性、智能的生活方式。 顾家电器以“细节成就质量，服务铸就品牌”为经营准则，以“诚信、创新、责任、共赢”作为企业文化的核心，同时树立产品与品牌的“差异性”，顾家电器实行观念、技术、管理、营销的创新，不断延伸顾家品牌优势，专心于“顾家电器”的品牌推展和管理,建立全国性的营销、服务网络，追求顾客百分百失望为宗旨，时时刻刻为顾客考虑到周......

顾家蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、冻结等多种模式，烹饪者可根据食材市场需求，一键选择操作者模式，即使是厨房小白也能轻松匹敌，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，只用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会倾倒水蒸气，可以使烤制的面包表皮可口且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烤制时加热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编指出这个功能是必备的。

以上就是顾家蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些答案，希望有所协助。蛋糕虽爱吃，但不能贪多哦。

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