烹饪茶香扎蹄所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、四门冰箱、去皮机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、擀面杖。
美食美味的茶香扎蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茶香扎蹄、茶香扎蹄、海味香扎肉，卤水扎蹄。
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以下是84位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茶香扎蹄做法
材料
主料：元蹄
做法
【元蹄处理方法】：
1、元蹄去骨，卷起用棉绳捆扎。
2、将捆好的元蹄放入丁香水里汆上5分钟，捞起用凉水清洗、沥干水份备用。
【卤水做法】：
1、白糖加大约1/8杯水烧开，小火熬糖浆，边熬边搅拌，直至糖浆熬成褐红色。
2、将水倒入糖浆中，转中火把水煮开（倒水进去后糖浆会凝固，此时不用担心，待水烧热后糖浆会重新溶化）
3、水烧开糖浆重新溶化后加入卤水、酱油和姜片熬制卤水烧开放入茶包。
【茶香扎蹄做法】：
1、卤水煮上三五分钟后，将扎蹄放入卤水
2、盖上盖子，微火浸卤约40分钟。然后熄火。
3、卤好的扎蹄不要马上出锅，放在卤水里浸泡两个小时以上，最好可以泡上一夜，待第二天吃更为入味。
4、吃的时候切片，用蒜蓉辣酱加点白醋沾着吃。
茶香扎蹄做法已被76人烹饪过！
第二种：美食美味的茶香扎蹄做法
材料
主料：元蹄
做法
【元蹄处理方法】：
1、元蹄去骨，卷起用棉绳捆扎。
2、将捆好的元蹄放入丁香水里汆上5分钟，捞起用凉水清洗、沥干水份备用。
【卤水做法】：
1、白糖加大约1/8杯水烧开，小火熬糖浆，边熬边搅拌，直至糖浆熬成褐红色。
2、将水倒入糖浆中，转中火把水煮开（倒水进去后糖浆会凝固，此时不用担心，待水烧热后糖浆会重新溶化）
3、水烧开糖浆重新溶化后加入卤水、酱油和姜片熬制卤水烧开放入茶包。
【茶香扎蹄做法】：
1、卤水煮上三五分钟后，将扎蹄放入卤水
2、盖上盖子，微火浸卤约40分钟。然后熄火。
3、卤好的扎蹄不要马上出锅，放在卤水里浸泡两个小时以上，最好可以泡上一夜，待第二天吃更为入味。
4、吃的时候切片，用蒜蓉辣酱加点白醋沾着吃。
茶香扎蹄做法已被67人烹饪过！
第三种：美食美味的海味香扎肉做法
材料
调料：香茅草50根，老姜（拍松）100克，葱段100克，花雕酒300克，南乳汁400克，盐15克，味精20克，二汤3千克，湿淀粉3克，色拉油75克，胡椒粒5克，明油1克。
做法
1、整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆3-5分钟，捞出控水，切90-100克的大块。
2、切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0.1-0.2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。
3、干鱿鱼洗净，用40℃的温水浸泡4个小时至鱿鱼涨发，捞出撕成重约30克的小块；老鸡切重约50克的块，冲净血水后入沸水大火汆5分钟，捞出控水。
4、锅内放色拉油，烧七成热时放老姜、葱段小火煸炒2分钟至出香，烹花雕酒出香，入南乳汁小火翻匀，下入二汤小火烧开，用盐、胡椒粒调味，下入鱿鱼块、鸡块、五花肉小火煨1.5小时至粑而不烂，离火；菜芯入沸水大火汆1分钟，捞出控水。
5、客人点菜时，取一块五花肉放入碗中；锅内放原汤100克，小火烧开后勾湿淀粉芡，淋明油出锅，浇在五花肉上，用菜芯点缀即可。
海味香扎肉做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的水晶扎蹄做法
材料
花椒，盐，蹄膀，生姜1大块
做法
1.先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存，用时直接取很方便.临时炒制当然也可以，不过要注意等盐稍微凉些再操作，免得烫到手.
2.蹄膀去骨留皮，洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀，多点盐无妨.放容器内加盖过夜.
3.次日取出肉，冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除（如附图所示，太多的瘦肉会包不起来）卷起来，尽量把肉包在皮里面，用棉线扎紧，越紧越好．横竖怎么扎都没有关系．因为煮过之后肉会缩小，棉线会很松.
4.冷水没过扎蹄，大火煮开，撇去浮沫，丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟，关火，等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些.
小诀窍
这样处理过的扎蹄,基本没有肥油,蹄筋肉皮很qq的.咸香入味.也可以沾醋吃.可提前预备,也是请客时的好冷盘.
水晶扎蹄做法已被39人烹饪过！
第五种：美食美味的卤水扎蹄做法
材料
拆骨猪蹄1只(约500克)，肥膘肉250克，香菜25克，里脊肉300克(用酒腌渍好)，精卤水1500克，料酒2茶匙，味精1／2茶匙，香油1茶匙，白糖1茶匙。
做法
把拆骨猪蹄皮朝下翻开，一层肥膘肉与一层里脊肉片相间叠在猪脚皮上(共16层)。用两块小木板夹好，再用草绳扎紧，放入卤水锅，用小火浸煮至熟，冷却后去掉木板。换草绳再扎牢后放回已冷却的卤水锅中浸泡1―2小时，切片装盘即可。
小诀窍
卤水扎蹄做法已被43人烹饪过！
小编整理286位网友投稿材料与茶香扎蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茶香小河虾
第二种：茶香虾
第三种：一个人的简易午餐-茶香虾仁
第四种：茶香卤煮蛋
第五种：茶香虾
第六种：茶香红烧肉
第七种：茶香排骨
第八种：茶香米熏鱼
第九种：茶香虾
第十种：茶香鹅块煮豆干
小编结合84位厨师推荐再从963网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豉油王扒柚皮、榴莲壳煲老鸡、自酿客家糯米酒、盐焗杏仁、自酿葡萄酒
润肺养颜羹、鸡骨草煲猪横脷、糖心醋蛋、酒煎苹果
生煎包、自制番茄酱、秘制山楂猪手。
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相关菜谱名称推荐：茶香扎蹄,茶香扎蹄,海味香扎肉,卤水扎蹄
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