俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观优劣不仅与制作过程有着密切关系，烤制的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如享有多项技能的健膳蒸烤集成灶。

健膳蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

香港健膳投资控股集团有限公司生产基地坐落于中国厨电之都——嵊州，由绍兴市太平洋厨具有限有限公司与嵊州市健膳厨房电器有限公司合资成立，成立于1998年，楼前20余亩，生产厂房近5万平米，进口多种自动化生产设备。集团旗下有两大子品牌：太平洋品牌，主要生产传统油烟机、灶具产品，健膳品牌主要生产水槽式洗碗机、集成灶、分体式集成灶、蒸箱、烤箱等新型身体健康智能厨房电器产品。2017年，健膳月合力灯光行业领导品牌雷士灯光北京战略合作伙伴，与全国多家设计院、房开发公司、连锁品牌达成协议战略合作，开启健膳品牌新征程!目前健膳集团是厨房电器行业内唯一一家打造完整身体健康厨房生态系统的集团企业，立志于为用户提供综合的、专业......

健膳蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、烧烤加湿烤、冻结等多种模式，烹调者可根据食材需求，一键自由选择操作模式，即使是厨房小白也能轻松匹敌，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就自由选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，只用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烤制的面包表皮可口且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烤制时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编指出这个功能是不能或缺的。

以上就是健膳蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，期望有所协助。蛋糕虽好吃，但不能贪多哦。

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