烹饪自制茄子干所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、洗菜机、排烟风机、热水器、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
美食美味的自制茄子干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制茄子干、自制茄子干、秘制茄子，茄子干腊肉。
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以下是89位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制茄子干做法
材料
皮料：茄子100千克。
做法
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
自制茄子干做法已被36人烹饪过！
第二种：美食美味的自制茄子干做法
材料
皮料：茄子100千克。
做法
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
自制茄子干做法已被51人烹饪过！
第三种：美食美味的秘制茄子做法
材料
主料：茄子（紫色的那种），酱油，八角，料酒，葱，蒜，盐，糖
做法
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
秘制茄子做法已被32人烹饪过！
第四种：美食美味的自制茄汁焗豆做法
材料
豆子（黄豆、扁豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆均可）2勺，西红柿1只，盐适量，黄糖1小块，牛油1小块，水半杯，柠檬汁半个
做法
1.西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟。
2.解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬，边熬边搅拌，熬至水干即可。
自制茄汁焗豆做法已被24人烹饪过！
第五种：美食美味的茄子干腊肉做法
材料
腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油
做法
1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
茄子干腊肉做法已被61人烹饪过！
小编整理862位网友投稿材料与自制茄子干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：熟栗子干
第二种：附子干姜粥
第三种：小茴香车前子干姜末
第四种：芸豆果子干
第五种：提子干饼干
第六种：香蕉提子干冰淇淋
第七种：菊花茄子茄子的做法
第八种：彩椒&茄子米腸 &茄子饭
第九种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
第十种：鱼香茄子
小编结合89位厨师推荐再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干煸四季豆、自制糖粉、全麥蔥油餅、自己做糖粉、自制纳豆
全麥饅頭、腌渍咸菜-芥菜、牛奶花生湯、水晶桂花糕
自制酱油、简单家庭自制酱油、自制咸菜。
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相关菜谱名称推荐：自制茄子干,自制茄子干,秘制茄子,茄子干腊肉
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