烹饪大頭菜合所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、双门冰箱、绞肉机、排烟管道、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
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以下是56位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的大頭菜合做法
材料
大頭菜，香菜，小黃瓜，紅蘿蔔，水餃皮，鹽，水果醋，辣椒，糖
做法
1、水餃皮擀薄。
2、大頭菜切細絲，小黃瓜、紅蘿蔔切絲，一起用盐醃5分鍾後，滤盐水。
3、然后加入水果醋、少許糖、辣椒、香菜、少許香油拌匀，包入水餃皮中。
4、之後放入油鍋炸至金黃色，撈起，完成！
大頭菜合做法已被25人烹饪过！
第二种：美食美味的大頭菜合做法
材料
大頭菜，香菜，小黃瓜，紅蘿蔔，水餃皮，鹽，水果醋，辣椒，糖
做法
1、水餃皮擀薄。
2、大頭菜切細絲，小黃瓜、紅蘿蔔切絲，一起用盐醃5分鍾後，滤盐水。
3、然后加入水果醋、少許糖、辣椒、香菜、少許香油拌匀，包入水餃皮中。
4、之後放入油鍋炸至金黃色，撈起，完成！
大頭菜合做法已被95人烹饪过！
第三种：美食美味的绿色养眼--菜合合（菜合合是我们北方人非常喜爱的一种饼，好吃又好做。做法
材料
菠菜、韭菜、鸡蛋、面粉、鸡精、油、盐
做法
1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成小段，放入盆内。
2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入韭菜盆内，然后再加盐、鸡精、香油、拌匀备用。
3、 将菠菜用开水烫汆一下使其熟软后，捞出沥干备用。
4、 将面粉放入盆内，将备好的菠菜切碎拌入面中，充分拌匀，这时只需少量温水将面和成面团，等20分钟后将面揉光，做成大小一致的面剂，擀成薄饼，将拌好的韭菜馅均匀铺盖其上，再盖上一个饼，把周围捏紧，一个菜合就做好了。
5、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。
小贴士：
1、韭菜一定要洗净控干水，否则馅会出水。
2、菠菜一定要用开水汆一下去除其草酸。
3、一般的菜合合都用白面做，而我这是用绿色面制作，营养更全面哟！
小诀窍
1、韭菜一定要洗净控干水，否则馅会出水。
2、菠菜一定要用开水汆一下去除其草酸。
3、一般的菜合合都用白面做，而我这是用绿色面制作，营养更全面哟！
绿色养眼--菜合合（菜合合是我们北方人非常喜爱的一种饼，好吃又好做。做法已被75人烹饪过！
第四种：美食美味的韭菜合做法
材料
面粉500克，韭菜1把，鸡蛋2个，虾米20克，盐适量，五香粉适量，胡椒适量
做法
1.咱们先来和面加点盐，醒面。
2.韭菜切成碎段，加入少量的麻油俺用的橄榄油。
3.将清洗过的虾皮放到韭菜里。放入适量五香粉、胡椒。搅拌均匀。
4.将醒好的面全部一次擀成园形的皮。
5.将陷子里加上生鸡蛋一个，搅拌均匀加上一点盐，马上包在在面皮里。
6.对半压成饺子形状或者2片面皮重叠做圆饼状都可以。
7.下点油，小火煎熟即可。
小诀窍
先用热开水，再用凉水和，面团比较软和不粘盆子 由于韭菜在做馅的时候会出很多汁。低脂健康油锁住韭菜水份 防止擀皮的时间韭菜加盐后出水、所以先把皮擀好备用 不想麻烦的炒鸡蛋，再和在韭菜里，直接拌进去轻轻拌开即可，盐最后放不会马上出水
韭菜合做法已被34人烹饪过！
第五种：美食美味的韭菜合子做法
材料
原料：小麦面粉1磅，粉丝1/4磅，韭菜1把（半磅），鸡蛋5个
做法
1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水）。
2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。
3、等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。
4、面搓成条，切成季子，杆成圆型。
5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟， 把蛋皮用铲子剁碎 。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎。粉丝用开水泡开，切碎。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是 韭菜合子的馅了。
韭菜合子做法已被94人烹饪过！
小编整理747位网友投稿材料与大頭菜合相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合56位厨师推荐再从836网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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