烹饪麻婆茄子所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、冷饮机、绞肉机、新风系统、开水器、切片刀、筷子、蒸笼。
美食美味的麻婆茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻婆茄子、麻婆茄子丼、麻婆茄子饭，瘦身麻婆茄子。
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以下是43位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的麻婆茄子做法
材料
食材：茄子，素牛肉
做法
1． 生姜刨皮，切成末待用。
2． 泡椒去籽，然后剁成末。
3． 郫县豆瓣酱剁成末。
4． 茄子刨皮，切成方粒。
5． 素牛肉剁成末。
6． 起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起。
7． 起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分。
8． 另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透，加少许老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可。
麻婆茄子做法已被12人烹饪过！
第二种：美食美味的麻婆茄子丼做法
材料
茄子150公克，绞肉50公克，葱适量，姜适量，蒜头适量，红辣椒适量，辣豆瓣酱1/2大匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，太白粉1大匙，水2大匙，香油1大匙，花椒粒少许
做法
1.茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
4.加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
5.烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。
麻婆茄子丼做法已被82人烹饪过！
第三种：美食美味的麻婆茄子饭做法
材料
原料：肉末，茄子（茄子切小段），葱姜蒜（切末），花椒，米饭
做法
1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
2. 捞出茄子沥去油。
3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量花雕酒。
7. 加入少许生抽。
8. 加入少许糖。
9. 加入适量水，煮开。
10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。
13. 加入花椒爆香后关火。
14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。
小诀窍
1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
麻婆茄子饭做法已被41人烹饪过！
第四种：美食美味的麻婆茄子盖饭做法
材料
茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱
做法
1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。
2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。
3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。
4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。
麻婆茄子盖饭做法已被11人烹饪过！
第五种：美食美味的瘦身麻婆茄子做法
材料
茄子2个，郫县豆瓣酱15g，小葱2棵，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽10ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，白糖3g，油适量
做法
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
2.葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末
3.热锅放少许油
4.油热后放入控干水分的茄子
5.用小火慢煎，至茄子微软后盛出
6.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香
7.下郫县豆瓣酱煸炒出红油
8.将茄子放入翻炒均匀
瘦身麻婆茄子做法已被70人烹饪过！
小编整理234位网友投稿材料与麻婆茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式麻婆豆腐
第二种：麻婆臭豆腐煲
第三种：麻婆肉末豆腐
第四种：素烧麻婆豆腐
第五种：麻婆豆腐
第六种：泡菜麻婆豆腐
第七种：麻婆豆腐虾
第八种：麻婆豆腐
第九种：麻婆豆腐
第十种：麻婆米豆腐
小编结合43位厨师推荐再从763网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三杯猴头菇、撒大哥是的噶撒的、五谷豆浆、芒果果酱简易版、南瓜栗子包
自制韩国泡菜、奶香芝麻包、三杯猴头菇、橙香奶油圣诞杯
花生核桃露、黑芝麻糊、手抓蒜香骨。
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相关菜谱名称推荐：麻婆茄子,麻婆茄子丼,麻婆茄子饭,瘦身麻婆茄子
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