烹饪自制雪菜所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温售饭台、冷库、去根机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的自制雪菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制雪菜、自制雪菜、自制雪菜，自制雪鱼肉松。
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以下是21位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制雪菜做法
材料
芥菜，海盐
做法
1、盐的用量按照芥菜重量的3%-5%来添加，一般每500g菜加入约一大勺半的盐。
2、若是芥菜上没有太多泥沙则不需要清洗，直接晾干至叶片上没有水分。分几次均匀地撒上盐，每一层叶片间都要接触到。
3、用手轻轻揉搓菜梗至稍微变软，盖上保鲜膜室温下放置半天至菜叶出水，盐粒全部融化掉。
4、把芥菜连水一起装进保鲜袋，放入冰箱腌制，细瘦的小芥菜需要1-2天，宽叶的大芥菜需要4-5天。
5、腌好的菜取出后清洗干净，再用清水浸泡半小时去掉多余盐分。
6、挤干多余水分后切碎即可。
小诀窍
1、腌菜最好用海盐，不要用精盐。
2、注意芥菜腌制前要完全晾干，不能有残余水分，可以在阳光下晒半天至叶片微微发蔫。
3、操作过程中的器具和手都要干净无油污。
4、腌好的菜可以在冰箱保存至少一周的时间，但因为含盐量较低，还是尽快食用为宜。
自制雪菜做法已被70人烹饪过！
第二种：美食美味的自制雪菜做法
材料
芥菜，海盐
做法
1、盐的用量按照芥菜重量的3%-5%来添加，一般每500g菜加入约一大勺半的盐
2、若是芥菜上没有太多泥沙则不需要清洗，直接晾干至叶片上没有水分。分几次均匀地撒上盐，每一层叶片间都要接触到
3、用手轻轻揉搓菜梗至稍微变软，盖上保鲜膜室温下放置半天至菜叶出水，盐粒全部融化掉
4、把芥菜连水一起装进保鲜袋，放入冰箱腌制，细瘦的小芥菜需要1-2天，宽叶的大芥菜需要4-5天
5、腌好的菜取出后清洗干净，再用清水浸泡半小时去掉多余盐分
6、挤干多余水分后切碎即可
小诀窍
1、腌菜最好用海盐，不要用精盐
2、注意芥菜腌制前要完全晾干，不能有残余水分，可以在阳光下晒半天至叶片微微发蔫
3、操作过程中的器具和手都要干净无油污
4、腌好的菜可以在冰箱保存至少一周的时间，但因为含盐量较低，还是尽快食用为宜
自制雪菜做法已被50人烹饪过！
第三种：美食美味的自制雪菜做法
材料
芥菜，海盐
做法
1、盐的用量按照芥菜重量的3%-5%来添加，一般每500g菜加入约一大勺半的盐。
2、若是芥菜上没有太多泥沙则不需要清洗，直接晾干至叶片上没有水分。分几次均匀地撒上盐，每一层叶片间都要接触到。
3、用手轻轻揉搓菜梗至稍微变软，盖上保鲜膜室温下放置半天至菜叶出水，盐粒全部融化掉。
4、把芥菜连水一起装进保鲜袋，放入冰箱腌制，细瘦的小芥菜需要1-2天，宽叶的大芥菜需要4-5天。
5、腌好的菜取出后清洗干净，再用清水浸泡半小时去掉多余盐分。
6、挤干多余水分后切碎即可。
小诀窍
1、腌菜最好用海盐，不要用精盐。
2、注意芥菜腌制前要完全晾干，不能有残余水分，可以在阳光下晒半天至叶片微微发蔫。
3、操作过程中的器具和手都要干净无油污。
4、腌好的菜可以在冰箱保存至少一周的时间，但因为含盐量较低，还是尽快食用为宜。
自制雪菜做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的自制雪梨膏做法
材料
雪梨6个，干红枣80克，冰糖150克，老姜20克，蜂蜜80毫升
做法
1.雪梨削皮，原方子用擦板擦碎，我贪方便，去核后切小块，放到搅拌机打碎
2.把绞碎后的梨汁放到洗干净的砂锅里，姜切丝，红枣去核剪成丝和冰糖一起放到砂锅里。制作过程的用具一定要干净，不能沾油
3.放到灶上煮开后，小火熬煮半个小时
4.准备笊篱，把熬煮半个小时候的梨汁过筛，用勺子挤压，取汁去渣
5.把挤出的汁继续放到砂锅里小火熬煮一个小时至黏稠状，昨晚太晚了，我只煮了半个小时
6.准备一个高温消毒过的玻璃罐，把熬煮好的雪梨膏放进罐子里，放凉后加蜂蜜搅拌即成，一定要放凉才能加蜂蜜，否则会破坏蜂蜜的营养。放在冰箱里密封保存。
7.饮用时取俩调羹冲调温水便可
自制雪梨膏做法已被89人烹饪过！
第五种：美食美味的自制雪鱼肉松做法
材料
雪鱼肉 料酒 五香粉 酱油 红糖 盐 黑胡椒粉 玉米胚芽油
做法
1、洗净的雪鱼肉用料酒和五香粉腌一段时间；
2、锅中倒入油，放入鱼肉，小火慢慢煎。一边煎一边用铲把鱼肉压碎，加入酱油、红糖、五香粉、黑胡椒粉和盐调味，继续煎到满意的火候。自家做最好不要象买的肉松那么干。
自制雪鱼肉松做法已被69人烹饪过！
小编整理762位网友投稿材料与自制雪菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雪菜蒸鳕鱼
第二种：雪菜肉糜
第三种：雪菜毛豆
第四种：雪菜黄鱼汤
第五种：雪菜鱿鱼
第六种：雪菜炖豆腐
第七种：雪菜肉丝
第八种：雪菜魔芋
第九种：野笋雪菜炒肉末
第十种：雪菜炒豆干
小编结合21位厨师推荐再从401网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
快手营养早餐、自制美乃滋、芝心猪排、玫瑰马卡龙、空心菜鸡蛋
永川豆豉酱鸡扒、豌豆玉米牛蛙、咸蛋黄茄夹、秋葵鸡蛋
辣椒茄子、肠仔包、彩虹慕斯。
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相关菜谱名称推荐：自制雪菜,自制雪菜,自制雪菜,自制雪鱼肉松
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