烹饪凉瓜牛肉所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、排气扇、开水器、厨房剪刀、筷子、调料瓶
家常菜菜谱凉瓜牛肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉瓜牛肉、凉瓜牛肉、凉瓜牛肉面，凉瓜牛肉丝。
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以下是11位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱凉瓜牛肉做法
材料
豆豉少许，牛肉一块，凉瓜三条，蒜，姜.
做法
豆豉用温水微洗后用刀拍爛备用，牛肉切片腌2-3小时，凉瓜去瓢洗凈再切滚刀块后用开水汆一下，立即捞出冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜与姜片，下蚝油微炒后再回放过好油的牛肉快炒两下，料酒走边，加调味品盐，味精炒匀立即捞出备用(这步骤也可免，但我喜欢蒜，姜与酒配合牛肉的香味，所以我过油时肉不会弄太熟再爆炒肉微焦也比较香嫩多了).再起油锅，热两匙油爆香蒜片与豆豉，放刚过水的凉瓜大火炒至八成熟，下三匙高汤大滚后再加调味品酱油，味精即可勾茨，在茨熟滚后，回锅牛肉再快炒匀，下点明油再匀拌下即可出菜.
凉瓜牛肉做法已被81人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱凉瓜牛肉做法
材料
凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许
做法
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。
2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
小诀窍
今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！
凉瓜牛肉做法已被50人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱凉瓜牛肉面做法
材料
广东炒面150公克，牛肉片100公克，青苦瓜100公克，葱1根，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1又1/2大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙，太白粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.牛肉片加入腌料拌匀静置30分钟，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙盐腌20分钟后沖水去除咸苦味；葱洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用。
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
3.取作法2的原锅倒入适量油，加入作法1腌好的牛肉片炒至变白先盛出，随后将原锅倒入少许油，加入蒜末、作法1的葱段与苦瓜片炒2分钟，加水与所有调味料，以中火煮滚，再放入刚刚盛出的牛肉片，煮滚后，加入太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
凉瓜牛肉面做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凉瓜牛肉做法
材料
主料：牛肉360克，苦瓜750克，
做法
1.将牛肉腌好；
2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。
凉瓜牛肉做法已被10人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凉瓜牛肉丝做法
材料
主料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒2只切丝（不吃辣椒的，用西椒代替），豆豉1汤匙，蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2汤匙，油1/2汤匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙，麻油，古月粉少许，盐1/3茶匙，水3汤匙，糖1/4茶匙，生抽1/2汤匙。
做法
1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
凉瓜牛肉丝做法已被70人烹饪过！
小编整理353位网友投稿材料与凉瓜牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茭瓜牛肉粒
第二种：南瓜牛肉汤
第三种：南瓜牛肉炒面
第四种：青瓜牛肉
第五种：凤汁苦瓜牛肉捲
第六种：南瓜牛肉
第七种：茄瓜牛肉
第八种：南瓜牛肉汤
第九种：黑木耳青瓜牛肉汤
第十种：南瓜牛肉汤
小编结合11位厨师推荐再从542网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
x.o酱爆避风塘排骨、蒜香排骨、蜜汁烧排骨与叉烧、南乳豆腐烧鸭煲、芋香南乳扣烧肉
南姜腐乳烧腩煲、酒香红糟肉、酸甜排骨、姜葱辣子爆兔肉
香脆盐酥肉、香辣猪手炉、紅烧南乳五花腩。
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相关菜谱名称推荐：凉瓜牛肉,凉瓜牛肉,凉瓜牛肉面,凉瓜牛肉丝
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