烹饪自制蜜酿牛肉干所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、双层工作台、暖饭车、双门冰箱、咖啡机、油烟净化器、热水器、水果刀、开瓶器、蒸笼
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以下是81位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱自制蜜酿牛肉干做法
材料
主料：超市买的切片牛肉就好了（我在韩国超市买的，2.99一磅）
做法
【准备前】：
1、先将牛肉解冻后去掉血水洗净。
2、然后，放入冷水里一起煮，因为是牛肉片，所以很快就煮熟了，但不要全熟，中间带粉红色的效果，就可以熄火，捞出来了。
3、将八成熟的牛肉片，放入冷水中洗净。我大概来回洗了3次吧。
4、将牛肉片尽可能擦干水分。因为，水分太多，保存的时间就不易太久了。
【开始准备调料酱料部分】：
1、将前面的所有调料放入锅中，比例基本上看个人口味了，因为放了酱油了，所以尽量不要再放盐了。如果喜欢甜甜的水果口味的话，可以多放点冰糖和米酒。我没有用黄酒，因为米酒有点甜香味，和冰糖搭配感觉更加独特。
2、将调料过滤后，趁热倒入牛肉中，撒上白芝麻。调料刚好浸末牛肉的量即可。
【准备最后工序】：
1、那就是进烤箱的步骤了。先烤箱调到350华氏度预热大约10分钟。
2、将牛肉片一片片铺在锡纸上或者烤盘上。因为是牛肉买的是事先切片的那种，所以，很快就熟了，大约10-12分钟我就换一次面了。最好不要偷懒，呵呵面的烤糊了。
3、翻大约3-4次面，感觉肉干有嚼劲了。就可以了。我大约烤了30分钟左右的时间，接着等凉了以后，就可以开吃啦。放冰箱冰下，口感更好吃。
小诀窍
1、之所以甜的有点水果味，是因为加的不是黄酒，是米酒。量大概是生抽的2倍。然后，我用的是冰糖不是白砂糖，这样的甜度感觉很有层次感。跟砂糖的甜不一样哦。
2、另外，还有一点，调味的时候，热的时候的味道最好要比你感觉的浓点，这样，凉了以后，味道就刚刚好了。否则，可能等凉了以后，反而淡了点了。我的口感比较偏甜。不过，为了追求立体的复合味，我还加了几滴花椒油哦。不过，很少很少的一点点而已。喜欢吃点辣的话，不妨可以再加点辣。
3、我不是个会做菜的人，调味也完全凭感觉啦。所以，这个很简单，一看就会了。当零食吃特别好，不必担心有其他的防腐剂或者添加剂之类的了。完全天然，吃的也放心。
自制蜜酿牛肉干做法已被95人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱自制蜜酿牛肉干做法
材料
主料：超市买的切片牛肉就好了（我在韩国超市买的，2.99一磅）
做法
【准备前】：
1、先将牛肉解冻后去掉血水洗净。
2、然后，放入冷水里一起煮，因为是牛肉片，所以很快就煮熟了，但不要全熟，中间带粉红色的效果，就可以熄火，捞出来了。
3、将八成熟的牛肉片，放入冷水中洗净。我大概来回洗了3次吧。
4、将牛肉片尽可能擦干水分。因为，水分太多，保存的时间就不易太久了。
【开始准备调料酱料部分】：
1、将前面的所有调料放入锅中，比例基本上看个人口味了，因为放了酱油了，所以尽量不要再放盐了。如果喜欢甜甜的水果口味的话，可以多放点冰糖和米酒。我没有用黄酒，因为米酒有点甜香味，和冰糖搭配感觉更加独特。
2、将调料过滤后，趁热倒入牛肉中，撒上白芝麻。调料刚好浸末牛肉的量即可。
【准备最后工序】：
1、那就是进烤箱的步骤了。先烤箱调到350华氏度预热大约10分钟。
2、将牛肉片一片片铺在锡纸上或者烤盘上。因为是牛肉买的是事先切片的那种，所以，很快就熟了，大约10-12分钟我就换一次面了。最好不要偷懒，呵呵面的烤糊了。
3、翻大约3-4次面，感觉肉干有嚼劲了。就可以了。我大约烤了30分钟左右的时间，接着等凉了以后，就可以开吃啦。放冰箱冰下，口感更好吃。
小诀窍
1、之所以甜的有点水果味，是因为加的不是黄酒，是米酒。量大概是生抽的2倍。然后，我用的是冰糖不是白砂糖，这样的甜度感觉很有层次感。跟砂糖的甜不一样哦。
2、另外，还有一点，调味的时候，热的时候的味道最好要比你感觉的浓点，这样，凉了以后，味道就刚刚好了。否则，可能等凉了以后，反而淡了点了。我的口感比较偏甜。不过，为了追求立体的复合味，我还加了几滴花椒油哦。不过，很少很少的一点点而已。喜欢吃点辣的话，不妨可以再加点辣。
3、我不是个会做菜的人，调味也完全凭感觉啦。所以，这个很简单，一看就会了。当零食吃特别好，不必担心有其他的防腐剂或者添加剂之类的了。完全天然，吃的也放心。
自制蜜酿牛肉干做法已被20人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱牛肉干-牛肉干做法做法
材料
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
做法
1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，
4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
8. 按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
9. 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦，牧人之家：http://www.murenshop.com,
牛肉干-牛肉干做法做法已被23人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制猪肉干（星马版肉干）做法
材料
2斤肉干材料（1200g猪肉干）
做法
1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 或烘培纸剪成14英吋 x 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） x 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。
欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了， 还等什么太阳！
呵呵！ 节能减排呀！再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干， 而且成品的口感差太远了，试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放，烤箱烘的不可能干透的，肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的，两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干，那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天，那请问一天能制作多少肉干呢？其实烤箱法或晒制法我都试过，晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
自制猪肉干（星马版肉干）做法已被93人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酥皮酿牛柳配黑菌汁做法
材料
材料牛柳、鲜贝、虾仁、千层酥皮、各式蔬菜、洋葱末、黄汁、黑菌、白酒、红酒、盐、胡椒、黄油、鸡蛋、黑胡椒
做法
(1)牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲。
(2)各式蔬菜改刀，焯水待用；黑菌切成细粒。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑茵粒、盐，收浓汁水。
(4)牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来，上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150摄氏度烤制25分钟左右，取出装盆。
(5)各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁，最后淋上(3)，在盆边撒上少许黑胡椒碎做装饰。
酥皮酿牛柳配黑菌汁做法已被28人烹饪过！
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第一种：自制麻辣牛肉干
第二种：自制牛肉干
第三种：自制牛肉干
第四种：自制牛肉干
第五种：自制牛肉干
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第七种：自制麻辣牛肉干
第八种：超级麻辣美味的自制牛肉干
第九种：自制烤箱牛肉干
第十种：自制麻辣牛肉干
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