俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程具有密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作顺利与否的最重要一步。只有这些条件都配合得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕顺利率大升的关键。比如拥有多项技能的方爵蒸烤集成灶。

方爵蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

方爵电器位于中国厨具之都--浙江嵊州，是一家集产品研发、制造、营销于一体的高端厨房电器现代化企业，已构成吸燃气灶具、集成灶、分体集成灶等居多的三大系列几十个品种的产品，系列产品年生产规模多达2万台。公司拥有厂房面积约2000多平方米，员工50多人。已构成网络部、品牌事业部、研发中心、生产部、财务部等五大的组织架构，本着尊重知识、善用人才的落后人才战略，公司拥有一流的专业化团队，在职员工大专以上学历多达40%，公司已创建起了专业化、知识化、年轻化且充满活力的营销团队，以打造方爵知名品牌。公司凭借前瞻的战略眼光，公司正式成立之初就采用国际先进设备的管理模式和生产技术;制造、检测设备从德国、意大利等欧美国家引入，同时维持与世界先进设备技术企业的各项技术交流，并配有独立国家的a级研发中心、检测中心、寿命实验室，严格按照国家行业标准进行运营;产品以简洁明快的落后设计，融合欧美流行时尚与中国传统审美视觉，打造时尚、精致、高品质、个性化的厨房电器产品。方爵电器恪守时尚、品质、科技、低碳的企业理念，一如既往地前进品牌战略，在提高品牌的知名度、美誉度、忠诚度的同时;寻求把企业打造成具有核心竞争能力、行业创新能力、深受广大......

方爵蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材市场需求，一键自由选择操作模式，即使是厨房小白也能精彩驾驭，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就自由选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，只用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会具有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烤制的面包表皮酥脆且柔软。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烤制时受热更加均匀分布、完全，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是不可或缺的。

以上就是方爵蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些答案，期望有所协助。蛋糕虽爱吃，但不可贪多哦。

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