俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如享有多项技能的莫尼蒸烤集成灶。

莫尼蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

浙江莫尼电气有限公司坐落于中国厨具之都——浙江嵊州。目前享有自主发明专利、实用新型专利、外观设计专利近500多项，曾获省级、地区级专利示范企业等称号，多次被嵊州市选为纳税先进大户，并被选为工业企业30优与高新技术企业。是中国乃至全球仅次于的厨房电气生产企业之一。莫尼公司另设模具车间、镭射切割成及剪板下料车间、冲压车间、镭射、氩焊、点焊车间、表面磨削拉丝车间、金属漆喷涂车间、钣金件质检、装配车间及近3000平方米实验室，是集设计、研发、生产、销售于一体的国际化厨房设备综合型企业。mony莫尼专心高端厨电的生产，积极提倡以市场为导向，以科技为龙头，以创意为手段，在国内高端厨电oem企业中名列前茅。我司与瑞典伊莱克斯、瑞士弗兰卡、德国德格、日本林内、日本能率等世界500强企业合作多年。 企业愿景激励着企业不断前进，最新斥资6个多亿的厂房面积多达20万平方米的生产基地已月投入使用，享有多条从冲压、焊......

莫尼蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、烧烤加湿烤、冻结等多种模式，烹调者可根据食材市场需求，一键选择操作模式，即使是厨房小白也能轻松驾驭，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烤制的面包表皮可口且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烤制时加热更加均匀分布、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

以上就是莫尼蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，期望有所协助。蛋糕虽好吃，但不能贪多哦。

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