烹饪清蒸鸡蛋狮子头所用的厨房设备有:单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、绞肉机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、筷子、厨房秤
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以下是30位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱清蒸鸡蛋狮子头做法
材料
难度:中等 时间:40分钟
做法
1、煮4颗白煮蛋待用。
2、五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲。
3、搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀。最后加生粉拌匀。
4、用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅。放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟。
5、青菜清洗后,每颗切成4瓣。
6、清水中放少许盐、姜丝与植物油。
7、水开后,将青菜烫熟即可。
小诀窍
1、狮子头是可以很多变的,加些马蹄、藕丁又多一层脆爽的口感。烹调方法也可以选择油炸、清蒸、清炖,或者油炸之后再焖等等。而此次为了使其更为清淡,口感丰富,除了清蒸外,将鸡蛋裹入其中。再有可以裹咸蛋黄等物,随意发挥想象。
2、肉馅最好手工剁碎,而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。
3、肉馅中水分不宜过多,搅拌要顺一个方向,搅拌成粘黏的状态,俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。
4、如果采用油炸的烹饪方式,则只需放少量生粉。如果清蒸,鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着,在蒸的过程中很容易脱开,所以需要多一些生粉来增加固定性。
5、蒸出的汤汁,味道鲜甜,千万不要倒掉。
清蒸鸡蛋狮子头做法已被66人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱清蒸鸡蛋狮子头做法
材料
鸡蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蚝油、盐、香油、生粉、青菜
做法
1、煮熟4个鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅动上劲;
2、肉馅腌制15分钟,加盐、香油和生粉搅匀;
3、肉馅包裹住鸡蛋,握实肉馅,入盘,用蒸锅蒸15分钟取出;
4、油菜清洗,每颗切成4瓣,放入加了盐和油的开水中焯一下;
5、捞出沥干,码盘即可 。
清蒸鸡蛋狮子头做法已被13人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱清蒸鸡蛋狮子头做法
材料
鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油
做法
1煮熟4个鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,筷子顺时针搅动;
2肉馅腌制15分钟,加盐、香油和生粉搅匀;
3肉馅包裹住鸡蛋,握实肉馅,入盘,用蒸锅蒸15分钟取出;
4油菜清洗,每颗切成4瓣,放入加了盐和油的开水中焯一下;
5捞出沥干码盘即可~
清蒸鸡蛋狮子头做法已被62人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱清蒸鸡蛋狮子头做法
材料
难度:中等 时间:40分钟
做法
1、煮4颗白煮蛋待用。
2、五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲。
3、搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀。最后加生粉拌匀。
4、用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅。放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟。
5、青菜清洗后,每颗切成4瓣。
6、清水中放少许盐、姜丝与植物油。
7、水开后,将青菜烫熟即可。
小诀窍
1、狮子头是可以很多变的,加些马蹄、藕丁又多一层脆爽的口感。烹调方法也可以选择油炸、清蒸、清炖,或者油炸之后再焖等等。而此次为了使其更为清淡,口感丰富,除了清蒸外,将鸡蛋裹入其中。再有可以裹咸蛋黄等物,随意发挥想象。
2、肉馅最好手工剁碎,而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。
3、肉馅中水分不宜过多,搅拌要顺一个方向,搅拌成粘黏的状态,俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。
4、如果采用油炸的烹饪方式,则只需放少量生粉。如果清蒸,鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着,在蒸的过程中很容易脱开,所以需要多一些生粉来增加固定性。
5、蒸出的汤汁,味道鲜甜,千万不要倒掉。
清蒸鸡蛋狮子头做法已被87人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱鸡蛋狮子头做法
材料
水煮蛋4粒,半肥瘦猪肉500g,粟粉3汤匙
做法
1、猪肉剁成碎粒状,加入腌料顺时钟搅拌至起胶,再把粟粉加入拌至有黏性,腌1小时。
2、分成四份,每份包入一粒鸡蛋,搓捏成扎实的肉丸子,放入油锅里炸至金黄捞起沥油。
3、倒出多余的油,加入姜片和葱白爆香。
鸡蛋狮子头做法已被89人烹饪过!
小编整理816位网友投稿材料与清蒸鸡蛋狮子头相关菜谱10种 希望喜欢!
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第一种:清蒸鲜虾狮子头
第一种:红烧狮子头
第一种:双肉红烧狮子头
第一种:素红烧狮子头
第一种:当狮子头遇上蘑菇和土豆时
第一种:蠔油狮子头
第一种:红烧狮子头
第一种:清炖狮子头
第一种:狮子头之家庭版
小编结合30位厨师推荐再从317网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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肉丸冬瓜杂炖、蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿、菠萝古老肉、香辣干锅土豆片
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