烹饪锅烤香辣蒜笋牛肉所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、煮面炉(桶)、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、绞肉机、吹风机、热水器、多用刀、开瓶器、削皮器
家常菜菜谱锅烤香辣蒜笋牛肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅烤香辣蒜笋牛肉、锅烤香辣蒜笋牛肉、香辣蒜苔丝,香辣蒜豉猪手。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱锅烤香辣蒜笋牛肉做法
材料
原料:澳洲牛肋条500g,独头蒜10颗,干笋衣50g。
做法
1、牛肋条退冰解冻并切块备用。
2、准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散。
3、干笋用清水浸泡至软备用。
4、独头蒜去皮洗净备用。
5、锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
6、捞出焯过水的牛肉沥干备用。
7、锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。
8、放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
10、泡发的笋干去老根,切成段放入锅中。
11、炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,加热1个小时。
12、1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,盖上锅盖,继续烤箱加热1小时左右即可。
小诀窍
1、低温锅烤,水量微微没过牛肉即可,因为燃点比较低,不会造成锅内翻花,水分流失。
2、明火料理,水量要宽一些,最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅,比如砂锅密封性不太好的,水量要更多一些,避免久煮后的水分蒸发过量。
3、最终所耗时间,需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间,请灵活掌握。
锅烤香辣蒜笋牛肉做法已被15人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱锅烤香辣蒜笋牛肉做法
材料
原料:澳洲牛肋条500g,独头蒜10颗,干笋衣50g。
做法
1、牛肋条退冰解冻并切块备用。
2、准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散。
3、干笋用清水浸泡至软备用。
4、独头蒜去皮洗净备用。
5、锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
6、捞出焯过水的牛肉沥干备用。
7、锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。
8、放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
10、泡发的笋干去老根,切成段放入锅中。
11、炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,加热1个小时。
12、1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,盖上锅盖,继续烤箱加热1小时左右即可。
小诀窍
1、低温锅烤,水量微微没过牛肉即可,因为燃点比较低,不会造成锅内翻花,水分流失。
2、明火料理,水量要宽一些,最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅,比如砂锅密封性不太好的,水量要更多一些,避免久煮后的水分蒸发过量。
3、最终所耗时间,需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间,请灵活掌握。
锅烤香辣蒜笋牛肉做法已被52人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱香辣蒜苔丝做法
材料
蒜苔300公克,蒜末1茶匙,豆豉1茶匙,沙拉油1茶匙,a.辣椒粉30公克,沙拉油150cc,热水1大匙,b.盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
做法
1.蒜苔洗净,整根放入滚水中汆烫约2分钟,捞起过冷水,备用。
2.豆豉泡冷水约5分钟即捞出沥干水份后,放入热油锅(材料中的油),与蒜末一起炒至香味四溢,盛起备用。
3.热水沖入辣椒粉中,拌匀备用。
4.热锅,倒入调味料中的沙拉油烧热,沖入作法3的辣椒粉中,此即为辣油。
5.作法1的蒜苔先以牙签在一端剔出细丝,再用手撕开,备用。
6.将作法5的蒜苔丝、作法2的蒜末、豆豉、作法4的辣油2大匙及调味料b一起拌匀即可。
香辣蒜苔丝做法已被55人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱香辣蒜薹肉末做法
材料
材料:蒜薹两把600克左右,红辣椒1根,牛肉糜400g,盐少许
做法
1)蒜薹洗净沥干水分后切小粒,红辣椒切小粒;
2)锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒,加少许盐,大火翻炒2分钟后捞出待用;
3)锅里另放油,油热后倒入牛肉末,大火翻炒3-4分钟,边翻边用锅铲压牛肉末,直至肉末炒干。然后下调料a,继续大火翻炒1-2分钟左右,拌入蒜薹红椒粒,搅拌均匀即可。
香辣蒜薹肉末做法已被57人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱香辣蒜豉猪手做法
材料
猪手,葱白,蒜,豆豉,小青椒,油,盐,生抽,老抽,糖,香叶,桂皮,八角,辣椒粉
做法
1. 猪手切块,焯水;
2. 开始卤煮,水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角,大概煮1.5-2小时;
3. 把猪手捞出沥干,淋上少许香油,一勺白酒,放一会儿;
香辣蒜豉猪手做法已被50人烹饪过!
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第一种:烤香辣鸡腿
第一种:自制烤香辣鸭脖
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小编结合80位厨师推荐再从180网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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cook100叉烧鸡翅、麦金镇肉丸粿条煲、鹌鹑蛋红烧肉、蜜汁排骨
羊肉烧豆腐、栗子烧鸡块、麻辣香锅四季豆也是无比诱人。
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