烹饪酱爆春笋所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、包子机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、四门冰箱、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、切片刀、剪刀、擀面杖。
炒菜菜谱酱爆春笋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆春笋、酱爆春笋、酱爆春笋，豉香春笋丝。
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以下是44位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱酱爆春笋做法
材料
新鲜春笋500g，猪肉馅150g，红辣椒1个，大蒜2瓣，大葱1段，黄豆酱50g，生抽30ml，料酒30ml，白糖20g，油30ml
做法
1.春笋剥去外皮，放菜板上用刀轻轻拍扁，切成4cm长的段，红辣椒、大蒜和大葱切碎
2.把切好的春笋放入锅中，加入足量的热水浸没过春笋表面，以大火烧开后转小火汆煮
3.分钟，捞出后沥干水分
4.在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml，并搅拌均匀成调味酱汁
5.炒锅放少许油，油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味，将猪肉馅放入翻炒
6.至熟透，再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻
7.最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟，使春笋均匀地裹满酱汁即可
酱爆春笋做法已被13人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱酱爆春笋做法
材料
新鲜春笋2根（约500g）
做法
1、逐层剥去新鲜春笋的外皮，将鲜嫩的春笋从顶端开始，切成3cm大小的滚刀块，切至根部的时候，如果感觉下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋。香葱洗净切丝。蒜切碎。
2、将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋滚刀块为准），大火烧沸后转小火汆煮约5分钟，再捞出彻底沥干水分。
3、在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水（约40ml），再搅拌均匀制成调味酱汁。
4、中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉馅放入翻炒至熟透，再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中，转大火翻炒片刻。
5、将汆过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下，使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁，最后再撒入香葱丝即可。
小诀窍
1、春笋靠近根部较老的部分纤维质较多，口感干硬粗糙，不宜用来食用，但却是用来煮汤的上好食材，可将此部分的春笋切成小条入汤同煮，饮用前捞出去除即可。
2、海鲜酱颜色酱红，味道鲜甜，用来烹制酱爆类菜肴很合适。如果不易购得，可用甜面酱代替。
酱爆春笋做法已被83人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱酱爆春笋做法
材料
新鲜春笋500g，猪肉馅150g，红辣椒1个，大蒜2瓣，大葱1段，黄豆酱50g，生抽30ml，料酒30ml，白糖20g，油30ml
做法
1.春笋剥去外皮，放菜板上用刀轻轻拍扁，切成4cm长的段，红辣椒、大蒜和大葱切碎
2.把切好的春笋放入锅中，加入足量的热水浸没过春笋表面，以大火烧开后转小火汆煮
3.分钟，捞出后沥干水分
4.在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml，并搅拌均匀成调味酱汁
5.炒锅放少许油，油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味，将猪肉馅放入翻炒
6.至熟透，再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻
7.最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟，使春笋均匀地裹满酱汁即可
酱爆春笋做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱火爆春蚕肚做法
材料
用料主料：二道鲜(净)猪肚250克配料：菜心30克、罐筒口蘑25克、水发香菇30克调料：精盐2克、鸡精3克、胡椒粉l克、料酒15克、泡红椒段20克、姜15克、葱15克、蒜片15克、蛋清、淀粉20克、湿淀粉10克、鲜汤100克、精炼油250克(约耗100克)
做法
1、将猪肚顺筋纹切成6厘米长的三角形长条片，横肚纹内面斜剞上花刀，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。口蘑、香姑分别切薄片。
2、鸡精、胡椒末、料酒、鲜汤、精盐、湿淀粉放碗内对成味汁。
3、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，将猪肚下锅炒散，起锅，将余油倒出，留少许底油，下泡红椒段、姜、蒜、葱炒转，再放入菜心、口蘑、香菇炒匀，烹入味汁炒转，待收汁，起锅装盘即成。
小诀窍
制作关键
猪肚不能烫，只能用新鲜洗净、扯好的二道肚。
猪肚头筋、皮要去净，漂净血水。
从内面剞猪肚才易卷曲，大小要切匀，挂糊宜薄，旺火旺油快速烹制，以免影响形、质。
火爆春蚕肚做法已被66人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱豉香春笋丝做法
材料
春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
做法
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4、入里脊翻炒2分钟；
豉香春笋丝做法已被25人烹饪过！
小编整理795位网友投稿材料与酱爆春笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：春笋炒韭菜
第二种：雪菜炒春笋
第三种：油焖春笋
第四种：春笋肉片
第五种：起司春笋宝乐烧
第六种：香菇炝春笋
第七种：雪菜春笋
第八种：香煎春笋头
第九种：春笋排骨咸肉汤
第十种：东坡肉烧春笋
小编结合44位厨师推荐再从654网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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泡菜炒年糕、毛豆香干、炒鱼球、营养杂疏蛋炒饭
小炒酸菜、三丝炒面、香菇素炒双丝。
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