一、电热水器的类型与热水输出量
1. 电热水器的主要类型
2. 储水式电热水器的热水量
2.1 额定容量
家用储水式电热水器的容量一般在40L~80L之间。最常见的容量规格为50L、60L和80L三种。
选购策略
选购储水式电热水器，不要仅根据容量判断热水是否够用。应综合额定容量、热水输出率、加热功率和增容倍率选择合适产品。
容量并非越大越好，选择合适的即可。同系列80L型号相比60L型号，优势是加热完成后热水续航更长，代价则是加热等待时间更长，保温漏热更多和机身体积更大。
2.2 加热功率
储水式电热水器的加热功率，入门级产品一般为2100±100W（1500W已基本被淘汰），除此以外，大多为3000W或3200W。
变频：电热水器宣传时所谓“变频”指的是多档加热功率，是营销用词而已。
选购策略
一般情况下，首选总加热功率≥3000W的电热水器，除非预算只能买到2100W机型。
2.3 热水输出率
热水输出率是指在额定条件下，实际热水输出量同额定容量的比率。
不严谨地说，实际热水输出量就是当储水平均温度达到设定值65℃时，切断电源，连续放水，直到出水温度低于最高值20℃为止，所放出的水的体积。
2.4 增容倍率
增容倍率一般是指进水温度28℃，水流量5L/min，加热至最高温度，不断电，混水40℃，可连续输出的热水量比额定容量的倍数。
增容倍率可定义为“增加”，即（持续热水量-额定容量）/额定容量，也可定义为“增至”，即持续热水量/额定容量。目前没有统一说法，请注意区分。
主流品牌除低端产品以外，基本都能做到至少5倍增容。中高端产品能做到8倍增容以上。
注：①冬季进水温度较低，实际增容倍率通常不到夏季的1/3。②有些产品采用进水温度23℃的测试条件。
选购策略
额定容量60L、加热功率≥3000W、热水输出率≥80%、增容倍率≥5，是能满足大多数家庭热水需求的黄金组合。可根据预算和对连续热水用量的预估等情况进行调整。
如果经常出现集中时间段连续大量使用热水（比如洗碗、多人接力洗浴）的情况，建议选择额定容量80L、加热功率≥3000W、热水输出率≥80%、增容倍率≥6的电热水器，并提前调高水温。
二、储水式电热水器的核心部件与功能
1. 储水式电热水器的核心部件
1.1 内胆
1.1.1 内胆材质
不锈钢内胆由于成本高且易虚焊，并未被广泛使用。目前绝大多数储水式电热水器采用以脱碳钢为基材，搪瓷釉料作为抗腐保护涂层的搪瓷内衬金属内胆。
大多数搪瓷内衬金属内胆为三层结构：脱碳钢板层、密着层和搪瓷层。其中密着层的主要作用是解决搪瓷釉料与金属基材热膨胀系数不一致的问题，防止釉面龟裂，提高密着性。
搪瓷釉面
搪瓷是一种用于金属表面的玻璃态无机物涂层，其主要成分是硼硅酸盐。
电热水器内胆搪瓷除了硼硅酸盐、铝矾土等主要成分，一般还会添加二氧化锆等能提高抗龟裂性能、降低沸水失重的成分，以及氧化钴等能增强密着性的成分。大品牌基本都有自己的釉料配方（最著名的是A.O.史密斯的金圭内胆）。
注：关于内胆的营销用词里带“蓝”字，一般是指其搪瓷配方含氧化钴成分。
1.1.2 内胆制造工艺
海尔、美的等品牌宣传的“无缝”内胆并非真的无焊缝，而是指由拉伸工艺一体成型的左右半桶焊接而成，只有一条焊缝的内胆。
低端热水器仍普遍使用传统的三段式内胆，即由钢板卷制成的中桶分别与左右两侧端盖焊接，形成三条焊缝。
选购策略
优先选择单焊缝两段式内胆热水器。对比三段式内胆，单焊缝两段式内胆的容器强度更高（承受脉冲压力试验次数远超国标A级要求），漏水可能性更低。
单内胆vs.双内胆
1.2 保温材料
储水式电热水器一般采用聚氨酯泡沫作为保温材料。保温性能主要取决于发泡工艺、保温层厚度以及对关键漏热位置（例如支架）的处理。24h固有能耗系数（μ）能很好地反映热水器的保温性能。
1.3 电加热管
储水式电热水器通常采用下潜式不锈钢加热管。加热管由外管、绝缘导热材料和电阻丝三层结构组成。
保护外管材质通常选用奥氏体310S/316L，英格莱800/840不锈钢；最里层是镍铬电热丝；外管与电热丝中间填充绝缘导热的氧化镁粉。一些品牌会对加热器外管进行额外的防腐抗垢处理，譬如添加钛、钼等元素或使用搪瓷涂层。
1.4 镁棒牺牲阳极与电子阳级
热水器内胆防腐一般采用以镁棒充当牺牲阳极的阴极保护方法。当内胆钢板暴露在水中时，由于镁的金属活性比铁高，镁棒会优先替代铁被腐蚀掉。
电子阳极一般由钛棒、支撑座、控制电路和参比电极组成，是一种通过外加电流实现阴极保护的电子防腐装置。
2. 储水式电热水器的安全性
2.1 过温过压保护
为防止在极端情况下热水器出现超温、超压，发生内胆爆裂等危险情况，储水式电热水器至少设有三重保护措施。
2.2 漏电保护
以目前的技术水平，水电分离已经做得相当完善了，热水器漏电的风险极低，不过仍不能排除在极端情况下电热水器发生漏电的可能性。
电热水器的漏电保护措施主要包括防电墙、漏电断路器和接地。
防电墙的工作原理是利用水自身的电阻将电流降至对人体安全的范围。进出水管均使用绝缘材质，并保证有足够长的水路，就能利用水电阻大幅降低电流，确保人体安全。
漏电断路器在检测到漏电且电流大于设定值时，就会触发漏电保护动作，迅速切断电路。
2.3 出水断电
“出水断电”的工作原理非常简单：当传感器检测到一定的水流量时，机器立刻断电，水龙头关闭时随即恢复通电。
出水断电理论上确实为应对漏电风险增加了一道防护，但它也会对用水体验造成较大的影响。具体来说，当启用出水断电功能时，用户每次打开水龙头，热水器就会停止加热，此时内胆热水在得不到补充的情况下消耗得快，出水温度下降快，热水续航能力大打折扣。
注：当启用“出水断电”功能时，建议提前将水温调高，以保证热水量充足。
选购建议
“出水断电”主要是为了解决部分用户对电热水器通电洗浴安全性的担忧，是一种满足心理需求的设计。“出水断电”可有可无，但也不必刻意避开这类产品。因为从实际产品来看，“出水断电”功能并未产生明显的溢价，而且我们可自由选择是否启用该功能。
3. 基于大数据和用户洗浴行为预测模型的动态水温调节算法
根据用户历史用水数据，结合大数据和神经网络算法等手段，尽可能准确地预测用户用水行为，动态调整水温，以寻求满足热水需求和省电之间的最佳平衡，是目前各大主流电热水器厂商的研发重点。
储水式电热水器的洗浴行为预测和动态水温调节涉及大数据、深度学习等前沿技术。
好的算法能做到在大多数情况下，用户需要用热水的时间段，内胆的实际热水量能充分满足需求，不会出现热水量不足的问题；用户不需要用热水的时间段，电热水器能尽量降低目标温度，减少耗电量，节省电费。
目前各家的算法模型仍不够成熟，对用水行为的预测准确性一般，对冬季热水需求增加和连续用水情形的反馈存在明显滞后性，实际体验远谈不上完美。
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