烹饪鸳鸯香酥鸭所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、削皮器。
凉菜菜谱鸳鸯香酥鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸳鸯香酥鸭、鸳鸯香酥鸭、脆皮香酥鸭腿，椒麻香酥鸭。
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以下是87位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱鸳鸯香酥鸭做法
材料
嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐
做法
1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)
3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色.
4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).
5.沥干油，切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
小诀窍
油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!
鸳鸯香酥鸭做法已被56人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱鸳鸯香酥鸭做法
材料
嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐
做法
1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)
3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色.
4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).
5.沥干油，切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
小诀窍
油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!
鸳鸯香酥鸭做法已被26人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱脆皮香酥鸭腿做法
材料
鸭腿2只，盐1小匙，花椒粒1小匙，料酒少量，姜片少量，油少量
做法
1.先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。
2.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；
3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。
小诀窍
1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料； 2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。 特色： 金黄酥脆，鲜嫩可口。
脆皮香酥鸭腿做法已被96人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香酥鸭腿做法
材料
鸭腿，老抽，蜂蜜，盐焗粉，食用油，西兰花菜
做法
1.鸭腿清洗干净后沥干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；盐焗鸡粉超市有买，各种牌子都可以.
2.在腌制时多给鸭腿按摩一下，让其更入味.
3.第二天.锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟.如果大点鸭腿就要考虑延长蒸的时间.
4.盘子里放入蜂蜜.
5.老抽与蜂蜜混合.
6.反复的刷在鸭腿上.(干了又刷，重复3-4次)
7.锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火.
8.将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食。
9.上桌.西兰花飞水放入盘子周围做点缀.
10.因为有蜂蜜，注意油温不能过高，否则容易糊.
11.请吃.....
小诀窍
1.鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法. 2.盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，重口味的朋友.可以佐椒盐食用。
香酥鸭腿做法已被76人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱椒麻香酥鸭做法
材料
五香烤鸭一只（只需普通烤鸭），野山椒一把，干花椒1把，干辣椒1把，新鲜红绿尖椒10根，大蒜半个，芝麻，盐，味精，胡椒粉
做法
1.将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制。
2.新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片。
3.锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油。
4.锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上胡椒粉即可。
椒麻香酥鸭做法已被45人烹饪过！
小编整理238位网友投稿材料与鸳鸯香酥鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥鸭肉
第二种：麻香酥鸭的做法
第三种：香酥鸭腿
第四种：卤酥鸭
第五种：杏仁酥鸭
第六种：盐酥鸭架
第七种：巧克力鸳鸯石纹蛋糕
第八种：热焦糖珍珠鸳鸯
第九种：山楂马蹄鸳鸯卷
第十种：鸳鸯青团
小编结合87位厨师推荐再从208网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
我也卤一回、凉拌茄子、热拌面片、南瓜沙拉三明治、水晶皮冻
凉拌西红柿、水果沙拉、卤水大拼盘、夏日懒人版清爽拌冷面
卤牛腱、和风味沙拉、传统自调酱拌冷面。
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相关菜谱名称推荐：鸳鸯香酥鸭,鸳鸯香酥鸭,脆皮香酥鸭腿,椒麻香酥鸭
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