烹饪蒜泥拌秋茄所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、工作台冰箱、去皮机、吹风机、热水器、水果刀、叉子、削皮器。
凉菜菜谱蒜泥拌秋茄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜泥拌秋茄、蒜泥拌秋茄、蒜泥拌凉粉，蒜泥拌鱿鱼。
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以下是51位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱蒜泥拌秋茄做法
材料
秋茄，即秋天才收成的茄子，故有此名，又因其如手指般粗细，又称为金手指。秋茄色泽青碧，虽味道清淡，却带有独特的清香，加之口感细嫩，鲜美多汁，因此风味比普通茄子更胜一筹。韵婷说，秋茄
做法
烹制材料 (三人份)
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
调料：油(2汤匙)
1、秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
2、红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
3、烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
4、取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
7、将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
蒜泥拌秋茄做法已被31人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱蒜泥拌秋茄做法
材料
秋茄，即秋天才收成的茄子，故有此名，又因其如手指般粗细，又称为金手指。秋茄色泽青碧，虽味道清淡，却带有独特的清香，加之口感细嫩，鲜美多汁，因此风味比普通茄子更胜一筹。韵婷说，秋茄
做法
烹制材料 (三人份)
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
调料：油(2汤匙)
1、秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
2、红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
3、烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
4、取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
7、将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
蒜泥拌秋茄做法已被90人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱蒜泥拌凉粉做法
材料
主料：凉粉300克，
做法
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
蒜泥拌凉粉做法已被60人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蒜泥拌黄瓜丝做法
材料
主料：黄瓜800克
做法
1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
蒜泥拌黄瓜丝做法已被39人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蒜泥拌鱿鱼做法
材料
用料主料：鲜鱿鱼辅料：莴笋、蒜调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤
做法
1．将鱿鱼去头，撕去皮片成薄片(越薄越好)，放入开水锅中焯一下捞出；
2．将莴笋去皮切成片，用开水焯一下捞出沥干水分，蒜洗净捣成泥；
3．取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀，即可食用。
小诀窍
蒜泥拌鱿鱼做法已被19人烹饪过！
小编整理602位网友投稿材料与蒜泥拌秋茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜泥拌黄瓜
第二种：蒜茸腐乳蒸秋茄
第三种：虾米肉沫炒秋茄
第四种：牛肉松蒸秋茄
第五种：秋茄拌面
第六种：豆腐拌秋葵
第七种：拌秋葵
第八种：凉拌秋葵
第九种：梅子拌秋葵
第十种：凉拌秋葵
小编结合51位厨师推荐再从801网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋拌三丝、凉拌绿豆芽、凉拌黄瓜木耳、凉拌海蜇黄瓜丝、香椿拌豆腐
冰镇香糟毛豆、凉拌剁椒黑木耳、炝拌莲菜、椒香海带丝
剁椒炝拌三丝、赛香瓜、炝拌苤蓝丝。
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相关菜谱名称推荐：蒜泥拌秋茄,蒜泥拌秋茄,蒜泥拌凉粉,蒜泥拌鱿鱼
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