烹饪卤毛豆所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、搅拌机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、绞肉机、排烟风机、热水器、砍骨刀、剪刀、铲勺。
凉菜菜谱卤毛豆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤毛豆、糟卤毛豆、卤毛豆，蚝油卤毛肚。
（中华厨具网 建议，再次对75位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2114人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是75位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤毛豆做法
材料
鲜毛豆角1000克。调料精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。
卤毛豆做法已被55人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱糟卤毛豆做法
材料
毛豆，糟卤1袋
做法
1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下（我偷懒，就剪一头），这样可缩短煮的时间，也更好入味；
2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干；
3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，就可食用了。
小诀窍
若觉得味道偏咸，可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。 方法简单，调料除了糟卤，其余什么都没加，但味道确实很好。这个既可当下酒菜，也可做零食。
糟卤毛豆做法已被24人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤毛豆做法
材料
鲜毛豆角1000克。调料精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。
卤毛豆做法已被94人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版做法
材料
【主料】毛豆400克；
做法
1、毛豆洗净、剪去两头备用；
2、锅内加水，放入主料、除糟卤之外的调料和水；
3、盖上锅盖，启动“手动”功能，调节至中火（8-9个格），定时15分钟；
4、待烹饪结束后，将毛豆捞出放入碗内；
5、水和糟卤按1:3比例调好倒入碗内，量以刚刚浸过毛豆为宜。
6、浸泡2小时，捞出即可食用。
夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版做法已被53人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蚝油卤毛肚做法
材料
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
蚝油卤毛肚做法已被33人烹饪过！
小编整理904位网友投稿材料与卤毛豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟毛豆
第二种：芋艿煮毛豆
第三种：熏味猪蹄香干炝烧毛豆
第四种：水煮毛豆
第五种：盐水毛豆
第六种：水煮毛豆
第七种：肉沫毛豆
第八种：毛豆烧鸡
第九种：豪华版水煮毛豆
第十种：香糟毛豆
小编结合75位厨师推荐再从873网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤猪肝、卤鸡肝、卤水大肠、卤鹅掌、卤味千层耳
卤猪蹄、海米拌洋白菜、凉拌鱼皮、荷兰豆拌蟹柳
三鲜拌牛腱、百合拌番茄、芦笋拌金钱肚。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2114人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：卤毛豆,糟卤毛豆,卤毛豆,蚝油卤毛肚
）
