烹饪焖素鳝所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、开水器、水果刀、勺子、切菜器。
素菜菜谱焖素鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐焖素鳝、焖素鳝、煎焖素鸡，香菇焖素凤爪。
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以下是83位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱焖素鳝做法
材料
干花菇6只，料酒半勺，酱油半勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉少许，淀粉半勺，麻油少许，油1-2勺
做法
1.干花菇放在大些的容器中，用水略冲洗一下，加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大，取出花菇，留浸菇水。
2.剪去菇蒂（将菇蒂洗干净之后撕成一丝丝的，煲汤时用），加入1勺面粉抓洗花菇（洗得较干净），再用水冲洗干净。
3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条（菇中心部位剪下），再将长条剪成段。
4.热锅中放1-2勺油，爆香姜片，放入菇条略炒，加入料酒、酱油、浸菇水（小心勿将水底沙尘倒入），煮滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会，最后淋上少许水淀粉、麻油。
小诀窍
花菇含有丰富的营养成分，尤其含有对人体有益的多种氨基酸，常吃些花菇可以增强身体的抵抗力。 花菇除了单独焖烧、还可以炖汤、和肉类同烧，但如果和蔬菜类一起搭配，最好用已经焖好的菇。 另外，专家说浸菇的时间不宜过长，过长菇吸收了大量的水，色泽较深不好看。
焖素鳝做法已被18人烹饪过！
第二种：素菜菜谱焖素鳝做法
材料
干花菇6只，料酒半勺，酱油半勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉少许，淀粉半勺，麻油少许，油1-2勺
做法
1.干花菇放在大些的容器中，用水略冲洗一下，加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大，取出花菇，留浸菇水。
2.剪去菇蒂（将菇蒂洗干净之后撕成一丝丝的，煲汤时用），加入1勺面粉抓洗花菇（洗得较干净），再用水冲洗干净。
3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条（菇中心部位剪下），再将长条剪成段。
4.热锅中放1-2勺油，爆香姜片，放入菇条略炒，加入料酒、酱油、浸菇水（小心勿将水底沙尘倒入），煮滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会，最后淋上少许水淀粉、麻油。
小诀窍
花菇含有丰富的营养成分，尤其含有对人体有益的多种氨基酸，常吃些花菇可以增强身体的抵抗力。 花菇除了单独焖烧、还可以炖汤、和肉类同烧，但如果和蔬菜类一起搭配，最好用已经焖好的菇。 另外，专家说浸菇的时间不宜过长，过长菇吸收了大量的水，色泽较深不好看。
焖素鳝做法已被88人烹饪过！
第三种：素菜菜谱煎焖素鸡做法
材料
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
煎焖素鸡做法已被57人烹饪过！
第四种：素菜菜谱虾子焖素做法
材料
黄豆、干冬菇、陈皮、八角各适量，虾子（干货）15克，蘑菇片50克，草菇片50克，雪耳（水发后）80克，面筋50克，支竹50克，娃娃菜100克，木耳50克，粉丝（水发后）50克，姜片20克，盐、糖、蚝油、老抽、花生油各适量
做法
1、黄豆洗净，用冷水浸泡。
2、开锅下适量水和黄豆烧开，加入干冬菇、陈皮和八角煮一个半小时，取汤底备用。
3、虾子烘香备用；
4、爆香姜片，下汤底、蚝油、老抽和其它的食材，慢火焖至入味，下虾子，最后调味便成。
虾子焖素做法已被15人烹饪过！
第五种：素菜菜谱香菇焖素凤爪做法
材料
素凤爪 10个、香菇 10朵、老姜 6片、甘草 2小条、红萝卜 100克、清水 1碗半
做法
1. 把素凤爪和香菇分别用清水先泡软。
2. 烧热锅加入油，加入老姜和香菇炒至香。
香菇焖素凤爪做法已被52人烹饪过！
小编整理118位网友投稿材料与焖素鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：首乌素鳝丝
第二种：香炒素鳝糊
第三种：素烧鸭
第四种：素烧鸭
第五种：素烧鸭
第六种：素烧鸭
第七种：素烧鸭
第八种：素烧鸭
第九种：首乌素鳝丝
第十种：香炒素鳝糊
小编结合83位厨师推荐再从922网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素寿司、醋溜藕片、煎焖素鸡、椒丝腐乳通菜、素菜荤吃
烧素烩、素煎包、素卷、新版演绎肉末烧茄子
油豆角烧土豆、蛋白菠菜奶酪煎蛋、春笋烩春豆。
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相关菜谱名称推荐：焖素鳝,焖素鳝,煎焖素鸡,香菇焖素凤爪
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