烹饪香芋素扣肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、暖饭车、菜品展示柜、锯骨机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、勺子、厨房秤。
素菜菜谱香芋素扣肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香芋素扣肉、香芋素扣肉、香芋素扣肉，荤素扣肉。
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以下是50位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱香芋素扣肉做法
材料
芋头，支竹，南乳，青菜，盐，糖
做法
1、芋头洗净，切片。
2、支竹用开水浸泡。
3、南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头。
4、将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度。
6、芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好。
7、加入制做过的南乳、糖、盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟。
8、取出来倒扣在碟上，用青菜拌边，勾芡即可上枱。
香芋素扣肉做法已被53人烹饪过！
第二种：素菜菜谱香芋素扣肉做法
材料
芋头，支竹，南乳2块，蒜
做法
1.芋头洗净，切片.
2.支竹用开水浸泡.
3.南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头.
4.将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸，浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度，芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好，加入制做过的南乳，糖，盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟.
香芋素扣肉做法已被34人烹饪过！
第三种：素菜菜谱香芋素扣肉做法
材料
芋头，支竹，南乳，青菜，盐，糖
做法
1、芋头洗净，切片。
2、支竹用开水浸泡。
3、南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头。
4、将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度。
6、芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好。
7、加入制做过的南乳、糖、盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟。
8、取出来倒扣在碟上，用青菜拌边，勾芡即可上枱。
香芋素扣肉做法已被48人烹饪过！
第四种：素菜菜谱香芋素菜炒饭+香芋西米露做法
材料
芋头1个，菠菜1个，白饭2量杯，葱、盐、蒜头、油、糖各适量
做法
1、先将去皮的芋头切成块状，拿一个锅子，倒入冷水，放入芋头块，开中火煮，煮到芋头熟后（大概10-20分钟吧），捞起放凉备用。这个时候，煮芋头的水不要倒掉喔，要拿来煮糖水的。
2、菠菜切丝后切成段，葱切成葱花，白饭打散，蒜头拍碎。
3、开锅下油，将已经放凉的芋头块下锅，表面再撒上拍碎的蒜头，煎成两面金黄即可，捞起备用。
4、如果上面煎芋头的油已经被吸光，就重新下油，油热后爆炒菠菜和葱花（可以多加），加适量盐（可以咸点，因为后面不加任何调味的了）、适量水。
5、等菠菜熟后，倒入打散的白饭，翻炒至均匀，再倒入芋头块炒一下就完成咯！
【糖水部分】：
1、捞起芋头时，可以把要煮成甜汤的分量留下，然后加入潮州小凉圆（西米露也可以）
2、等凉圆煮开后，再加入冰糖／白砂糖／片糖（都可以），等糖煮好后，超绵密的芋头糖水就可以咯！
小诀窍
1、芋头一定要用冷水煮，师父说，因为芋头是淀粉质，如果烧开水后再下，芋头表面会糊化，就不容易入味咯～再来，如果是要做炒饭这样的，先把芋头煮熟了，再煎既不怕不熟，也炒超绵密的～～好正点。
2、在煎芋头的时候，把蒜头铺在上面，等煎完后，芋头表面会有蒜头的香味喔～～味道超搭的！
3、至于炒饭方面，也可以加花生啦（炸过的，会更香口），不过咱不吃那么热气，所以没加到～～还是素的～～哈哈～～
4、然后煮熟的芋头，最好拿个铁的筛盘装，既可隔掉水分，多孔透气也可以让芋头快点冷却喔！
5、挑芋头呢，师傅的秘诀是，整棵芋头表皮要干燥，不要挑湿了的，里面很容易坏掉喔～～然后偶妈妈的秘诀是，让店家把头给削掉，看里面，如果多红筋的话，就是上好的喔！
6、糖水方面，用煮完芋头的水来弄，超简单的～～而且超浓郁，绝对不是糖水店的货色喔～～简单的加砂糖，就超有香芋西米露的feel了～～哈哈～～千万不要浪费喔芋头水喔！
香芋素菜炒饭+香芋西米露做法已被74人烹饪过！
第五种：素菜菜谱荤素扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
做法
1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4.肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
荤素扣肉做法已被77人烹饪过！
小编整理546位网友投稿材料与香芋素扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香芋扣肉
第二种：香芋扣肉
第三种：香芋扣肉
第四种：香芋扣肉
第五种：香芋扣肉
第六种：香芋扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：走油豆豉扣肉
第十种：扣肉煲
小编结合50位厨师推荐再从507网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄焖上素、四宝素菜羹、健康素菜-南瓜山药盏、天香素藕夹、酱香杂素
五仁素月、素三鲜、香菇莴笋油面筋、水煮素肠
不加色素纯天然棒棒糖（超简单！）、素什锦、生仁素菜包。
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相关菜谱名称推荐：香芋素扣肉,香芋素扣肉,香芋素扣肉,荤素扣肉
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