烹饪鸡丝鱼肚所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、护手器。
鱼类菜谱鸡丝鱼肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡丝鱼肚、鸡丝鱼肚、蒜爆鸡丝鱼卷，三丝鱼翅羹。
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以下是13位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鸡丝鱼肚做法
材料
水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精
做法
1.鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆
2.鱼肚放水中焯水
3.鸡丝放温油中滑油
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡
5.青菜飞水，清炒一下垫底
鸡丝鱼肚做法已被72人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鸡丝鱼肚做法
材料
水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精
做法
1.鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆
2.鱼肚放水中焯水
3.鸡丝放温油中滑油
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡
5.青菜飞水，清炒一下垫底
鸡丝鱼肚做法已被53人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱蒜爆鸡丝鱼卷做法
材料
蒜茸10克，草鱼中段肉2000克，鸡脯肉50克，香菇15克，大葱25克，生姜15克，鸡蛋清1个，精制植物油250克（实耗50克），干淀粉40克，精盐3克，黄酒10克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，麻油适量。
做法
将草鱼肉切成4厘米、2厘米宽的夹刀薄片。鸡脯肉切成细丝，加入适量精盐、黄酒、味精、湿淀粉拌匀。香菇切成丝。葱、生姜各取半切成丝，其余葱切葱花，生姜切末。鱼皮朝上，置于盘内，根据鱼片数量将鸡丝、香菇、葱丝、生姜丝分成相应的等份，横置鱼皮上，将鱼片卷紧，接缝处用蛋粉糊封口，手上沾适量干淀粉，将鱼片轻轻搓紧，置盘中待用。将精盐、黄酒、味精和适量鱼汤同置碗中，兑成调味汁。炒锅上火，放植物油烧至六成热，投入鱼卷，使鱼卷自然散开，待其浸熟时沥油。原锅内留底油适量，投入葱花、生姜末、蒜茸煸香，随即倒入调味汁，待浓稠时，浇入适量热油将汁烘起，投入鱼卷，翻裹均匀，再撒入胡椒粉，淋上麻油，拌匀，装盘即成。
蒜爆鸡丝鱼卷做法已被34人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱姜丝鱼块汤做法
材料
鱼肚档200公克，姜丝15公克，香菜少许，水1000cc，盐1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，香油2小匙
做法
1.将肚档切块，用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。
2.把1000cc的水煮至沸腾后，加入作法1的鱼块，再以中火煮到沸腾。
3.再加入盐、香菇精、米酒调味，最后放入姜丝与香菜即可盛装完成。
姜丝鱼块汤做法已被93人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱三丝鱼翅羹做法
材料
水发鱼翅150公克，瘦肉75公克，香菇3朵，竹笋80公克，红萝卜适量，葱3支，姜片7片，香菜少许，a.盐1/2小匙，鸡粉1小匙，料理米酒1小匙，乌醋1又1/2小匙，胡椒粉少许，高汤500㏄，b.香油少许，太白粉水少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉少许
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
三丝鱼翅羹做法已被74人烹饪过！
小编整理353位网友投稿材料与鸡丝鱼肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清煮干丝鱼翅
第二种：油焗金丝鱼
第三种：三丝鱼皮
第四种：萝卜丝鱼汤
第五种：肉丝鱼肝糯米粥
第六种：萝卜丝鱼丸汤
第七种：鱼肚羹
第八种：酸辣泡椒炒鱼肚
第九种：海鲜鱼丸烩鱼肚
第十种：沙爆鱼肚羹
小编结合13位厨师推荐再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄焖鱼、葱椒炝鱼片、红油带鱼、酸菜蒸鳕鱼、黄金鱿鱼圈
红烧鱼尾、油爆鱿鱼卷、香辣鱿鱼圈、豆豉鲮鱼油麦菜
石锅鱼杂、醋焖酥鱼、鱼香米粉。
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相关菜谱名称推荐：鸡丝鱼肚,鸡丝鱼肚,蒜爆鸡丝鱼卷,三丝鱼翅羹
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