烹饪【虎年鱼头煲】所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切片机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、削皮器。
鱼类菜谱【虎年鱼头煲】做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐【虎年鱼头煲】、【虎年鱼头煲】、【虎年焖羊腿】，【虎头糍饭糕】。
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以下是34位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱【虎年鱼头煲】做法
材料
鱼头2个，豆豉适量，葱姜蒜适量，第二遍淘米水适量，干辣椒3个，八角，小茴香适量
做法
1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香4.放入鱼头将2面煎至微黄5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透
2.成品，诱人不？
【虎年鱼头煲】做法已被37人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱【虎年鱼头煲】做法
材料
鱼头2个，豆豉适量，葱姜蒜适量，第二遍淘米水适量，干辣椒3个，八角，小茴香适量
做法
1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香4.放入鱼头将2面煎至微黄5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透
2.成品，诱人不？
【虎年鱼头煲】做法已被18人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱【虎年焖羊腿】做法
材料
羊腿肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，枸杞适量，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片，桂皮、甘草各1块，料酒1大勺，豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺
做法
1.1.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
2.2.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
3.3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
4.4.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5.5.连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6.6.一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
小诀窍
整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。 断断续续趴在美食博客上一年多了，从最初只会西红柿炒鸡蛋，慢慢到能够照猫画虎的模仿高人的菜谱，模样和味道都越来越好，真是归功于网上乐于奉献自己菜谱和心得的网友们。虽然和高手们比起来，我还差好远好远，但我相信我老公的胃已经被我牢牢地抓住了，哈哈。 另外，告诉所有懒人们，这个菜，可以头一天晚上把羊肉炖好。次日吃之前，再炖15分钟萝卜，这样羊肉更入味，宴客也很省时，嘿嘿。
【虎年焖羊腿】做法已被77人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱麦年鱼排佐酪梨酱汁做法
材料
新鲜鲷鱼1片，酪梨1/4个，洋葱末1/2大匙，蒜末1小匙，鸡蛋液1个，a.柠檬汁25cc，糖适量，水适量，b.百里香适量，柠檬汁1/2小匙，白酒20cc，披萨草1/8小匙，芥末粉1/2小匙，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，c.低筋面粉1大匙，奶油40g
做法
1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4.酪梨片放入果汁机中加入调味料a打成泥。
5.取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
6.鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料b抹匀后腌渍约10分钟备用。
7.将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8.取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
麦年鱼排佐酪梨酱汁做法已被24人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱【虎头糍饭糕】做法
材料
糯米250克，大米250克，盐3克，清水约400毫升
做法
1.把糯米提前用清水浸泡3-4个小时。之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。
2.之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。放入比平时焖饭时少水一点点的水，开始焖饭。
3.焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀。把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中。
4.再在米饭上面盖上一张保鲜膜，用手将米饭压紧，等它冷却
【虎头糍饭糕】做法已被50人烹饪过！
小编整理293位网友投稿材料与【虎年鱼头煲】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
第二种：鱼头煲
第三种：姜葱鱼头煲
第四种：美味鱼头煲
第五种：咸鱼头煲芥菜
第六种：黄花菜鱼头煲
第七种：啫啫三文鱼头煲
第八种：沙茶鱼头煲
第九种：沙茶鱼头煲
第十种：啫啫三文鱼头煲
小编结合34位厨师推荐再从583网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆酱蒸鱼、东北版醋菜鱼、孔雀开屏团圆鱼、团圆清蒸福寿鱼、老板鱼
回家过个团圆年·欢喜鱼块（愉快）、南方半煎煮鱼、北方啤酒鳕鱼、南方鱼香茄子煲
南方男人下厨之香煎鲫鱼、南豆鼓煎红鱼、北方酥鲫鱼。
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