烹饪北方酥鲫鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、面条机、单眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、冷库、去根机、排烟管道、热水器、多用刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱北方酥鲫鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐北方酥鲫鱼、北方酥鲫鱼、北方酥锅，葱酥鲫鱼。
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以下是14位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱北方酥鲫鱼做法
材料
鲫鱼，大葱白，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，醋，白糖，香油，香叶
做法
1.1.鲫鱼开膛破肚，清洗干净 2.准备好配料，生抽和老抽的比例是2；1兑好 3.锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，依次铺好所有的，花椒，八角等装入料包，放入 4.加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油
北方酥鲫鱼做法已被73人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱北方酥鲫鱼做法
材料
鲫鱼，大葱白，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，醋，白糖，香油，香叶
做法
1.1.鲫鱼开膛破肚，清洗干净 2.准备好配料，生抽和老抽的比例是2；1兑好 3.锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，依次铺好所有的，花椒，八角等装入料包，放入 4.加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油
北方酥鲫鱼做法已被53人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱北方酥锅做法
材料
大棒骨一根，海带，莲藕，冻豆腐，花生，白菜，桂皮，八角，花椒，生抽，老抽，醋，香油，葱，姜
做法
1.1.海带泡一天以上，清洗干净，用棉线捆好；莲藕去皮，切段；豆腐切片，用油煎到两面金黄；白菜洗干净，掰成大片；花生米泡几个小时 2.大棒骨先焯一下水，清洗干净，放在锅的最底层，起托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅 3.大棒骨上面依次放上海带，豆腐，莲藕，花生米，葱姜，桂皮，八角，花椒，白糖，最上面放白菜 4.生抽和老抽按比例兑好两碗，倒入锅中，大火烧开，小火慢炖3到4个小时（我是用电炖锅炖了一夜） 5.在起锅前40分钟的时候加入半碗醋，起锅15分钟的时候加入2到3两的香油
北方酥锅做法已被22人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酥鲫鱼做法
材料
小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ml，绍酒150ml，酱油200ml，白糖100克，香油50克
做法
香醋250ml，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水
5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失
酥鲫鱼做法已被82人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱葱酥鲫鱼做法
材料
海鲫鱼，菜油，盐，料酒，葱段，姜片，泡椒，酱油，清汤，醋，水淀粉，香油
做法
1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
葱酥鲫鱼做法已被51人烹饪过！
小编整理134位网友投稿材料与北方酥鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软酥鲫鱼
第二种：软酥鲫鱼
第三种：酥鲫鱼
第四种：酒店招牌菜秘制香酥鲫鱼
第五种：醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
第六种：北方美食贴饼子
第七种：北方炸醬diy
第八种：北方摇钱树
第九种：北方人的快手汤 —— 火腿冬瓜汤
第十种：北方小菜-晶莹肉皮冻
小编结合14位厨师推荐再从314网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南方半煎煮鱼、北方啤酒鳕鱼、南方鱼香茄子煲、南方男人下厨之香煎鲫鱼、南豆鼓煎红鱼
团圆有鱼、鱿鱼瘦肉粥、懒人厨房－茄子蒸醉鱼、干烧鲳鱼
酸梅花仙鱼、豆瓣酱烧梭鱼、懒人厨房之不辣烤鱼。
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