烹饪茄汁烧鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、去皮机、新风系统、开水器、砍骨刀、勺子、夹盘器。
鱼类菜谱茄汁烧鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁烧鱼、茄汁烧鱼、酒酿椒汁烧鱼卷，茄汁烧茄子。
（中华厨具网 建议，再次对15位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2590人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是15位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱茄汁烧鱼做法
材料
鱼1条，姜20克，葱2根，茄汁肉燥6大匙，水150㏄，太白粉水1小匙
做法
1.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
2.姜去皮，与葱均洗净、切碎。
3.锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
4.另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
5.待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
茄汁烧鱼做法已被63人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱茄汁烧鱼做法
材料
鱼1条，姜20克，葱2根，茄汁肉燥6大匙，水150㏄，太白粉水1小匙
做法
1.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
2.姜去皮，与葱均洗净、切碎。
3.锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
4.另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
5.待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
茄汁烧鱼做法已被66人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酒酿椒汁烧鱼卷做法
材料
桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。调料生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。
做法
1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷，用小葱扎好，入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
2、锅烧油至六成热，将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟（约20秒左右），放盐、味精调味。
3、将茄子片放在盘子中央成圆形，鱼卷蒸熟后放入盘中，入芦笋伴边。
4、将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上，放上小葱即可。
小诀窍
特点
色泽红绿白分明，酸香微辣，是开胃之选。
酒酿椒汁
酒酿2汤匙，美极番茄辣椒酱2汤匙，味精 1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。（注：本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克，1茶匙固体约3克、液体约8克）
酒酿椒汁烧鱼卷做法已被92人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香汁烧鱼皮做法
材料
水发鱼皮400 克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5 克，番茄1个，盐1／3茶匙，味精1／4 茶匙，料酒1茶匙，水淀粉1茶匙，二汤200克，蚝油1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
做法
将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
小诀窍
特点
色彩悦目，鱼皮爽滑。
香汁烧鱼皮做法已被61人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱茄汁烧茄子做法
材料
长茄子（粗的那种）2根，番茄（小个的）3个，干辣椒3个，酱油适量，蒜5瓣，大葱半根，红糖2汤匙，味精1小匙，橄榄油比普通炒菜略多
做法
1、将茄子切成4厘米长条状，番茄切成小块，葱白切成4厘米左右葱段，蒜切片，干辣椒掰碎备用。
2、热锅凉油，待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分钟，让茄子充分吸收锅内的油。
3、加入番茄继续翻炒，加入酱油和红糖炒均匀，盖锅盖焖，待茄子酥软，加少许味精出锅。
小诀窍
茄汁烧茄子做法已被18人烹饪过！
小编整理504位网友投稿材料与茄汁烧鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜汁烧肉
第二种：蜜汁烧排骨
第三种：橙汁烧子排
第四种：姜汁烧肉
第五种：卤汁烧芋头
第六种：卤汁烧烤麸
第七种：姜汁烧肉酱
第八种：蜜汁烧肉酱
第九种：姜汁烧肉
第十种：酸汁烧茄夹
小编结合15位厨师推荐再从941网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸鳕鱼条、蒜葱吻仔鱼、鲑鱼香肠图、糖醋鱼、醋汁鳗鱼
鳕鱼排、乡村鲷鱼、鳕斑鱼排、海鲡鱼柚庵烧
蒲烧秋刀鱼、鲔鱼馅、鲔鱼派。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2590人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：茄汁烧鱼,茄汁烧鱼,酒酿椒汁烧鱼卷,茄汁烧茄子
）
