烹饪葱酥鲫鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、开水器、切片刀、叉子、切菜器。
鱼类菜谱葱酥鲫鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葱酥鲫鱼、葱酥鲫鱼、葱酥鲫鱼，北方酥鲫鱼。
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以下是68位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱葱酥鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼750克，
做法
1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
2.锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱酥鲫鱼做法已被83人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱葱酥鲫鱼做法
材料
海鲫鱼，菜油，盐，料酒，葱段，姜片，泡椒，酱油，清汤，醋，水淀粉，香油
做法
1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
3.锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。
4.鱼汤捞出葱，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油，浇在鱼身上即可。
葱酥鲫鱼做法已被41人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱葱酥鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼750克，
做法
1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
2.锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱酥鲫鱼做法已被10人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酥鲫鱼做法
材料
小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ml，绍酒150ml，酱油200ml，白糖100克，香油50克
做法
香醋250ml，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水
5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失
酥鲫鱼做法已被35人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱北方酥鲫鱼做法
材料
鲫鱼，大葱白，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，醋，白糖，香油，香叶
做法
1.1.鲫鱼开膛破肚，清洗干净 2.准备好配料，生抽和老抽的比例是2；1兑好 3.锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，依次铺好所有的，花椒，八角等装入料包，放入 4.加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油
北方酥鲫鱼做法已被27人烹饪过！
小编整理851位网友投稿材料与葱酥鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软酥鲫鱼
第二种：酥鲫鱼
第三种：酒店招牌菜秘制香酥鲫鱼
第四种：香葱酥片
第五种：醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
第六种：油葱酥制作
第七种：自制油葱酥
第八种：葱酥鱼
第九种：飘香油葱酥
第十种：飘香‘油葱酥’的做法
小编结合68位厨师推荐再从655网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椒油蒜泥鱼皮、葱油鲤鱼、醋酥鲫鱼、荷花金鱼虾、桂鱼排骨
糖醋鱼块、漕溜鱼片、金椒皖鱼、金毛狮子鱼
松鼠鱼、五彩墨鱼丝、干炸赤鳞鱼。
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相关菜谱名称推荐：葱酥鲫鱼,葱酥鲫鱼,葱酥鲫鱼,北方酥鲫鱼
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