烹饪醋酥鲫鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、油水分离器、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切片机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、厨房秤。
鱼类菜谱醋酥鲫鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醋酥鲫鱼、醋酥鲫鱼、醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”，葱酥鲫鱼。
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以下是51位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱醋酥鲫鱼做法
材料
主料：小鲫鱼，辅料：猪肉皮，猪骨，蒜，姜，盐，酱油，料酒，大料，清水各适量，葱，白糖，醋，香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
做法
1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。
醋酥鲫鱼做法已被54人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱醋酥鲫鱼做法
材料
主料：小鲫鱼，辅料：猪肉皮，猪骨，蒜，姜，盐，酱油，料酒，大料，清水各适量，葱，白糖，醋，香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
做法
1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。
醋酥鲫鱼做法已被12人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”做法
材料
小鲫鱼500克，醋200克，大葱2根，猪肉皮，猪骨，姜，盐，料酒，大料，白糖，香油
做法
1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。
2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。
3.大葱切成3寸长的段，姜切片。
4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。
5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。
6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
7.晾凉后将鱼取出，即可食用。
醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”做法已被37人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酥鲫鱼做法
材料
小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ml，绍酒150ml，酱油200ml，白糖100克，香油50克
做法
香醋250ml，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水
5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失
酥鲫鱼做法已被28人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱葱酥鲫鱼做法
材料
海鲫鱼，菜油，盐，料酒，葱段，姜片，泡椒，酱油，清汤，醋，水淀粉，香油
做法
1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
葱酥鲫鱼做法已被32人烹饪过！
小编整理456位网友投稿材料与醋酥鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软酥鲫鱼
第二种：软酥鲫鱼
第三种：酥鲫鱼
第四种：酒店招牌菜秘制香酥鲫鱼
第五种：糖醋酥肉
第六种：酥鱼：糖醋酥鱼
第七种：萝卜丝鲫鱼汤
第八种：木瓜鲫鱼汤
第九种：鲫鱼青菜汤
第十种：红烧鲫鱼
小编结合51位厨师推荐再从599网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷花金鱼虾、桂鱼排骨、糖醋鱼块、干炸赤鳞鱼、漕溜鱼片
金椒皖鱼、松鼠鱼、五彩墨鱼丝、糖醋黄河鲤鱼
红烧鱼块、过桥鲈鱼、金毛狮子鱼。
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相关菜谱名称推荐：醋酥鲫鱼,醋酥鲫鱼,醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”,葱酥鲫鱼
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