烹饪芝麻鱼排所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、六门冰箱、切片机、新风系统、传菜梯、切片刀、勺子、倒油瓶。
鱼类菜谱芝麻鱼排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芝麻鱼排、柠香芝麻鱼排、芝麻鱼排，芝麻鱼条。
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以下是92位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱芝麻鱼排做法
材料
主料：土豆（黄皮）200克，荸荠50克，蘑菇(鲜蘑)50克，
做法
1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2.将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3.炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。
芝麻鱼排做法已被38人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱柠香芝麻鱼排做法
材料
三文鱼，小青柠檬，盐，黑胡椒粉，姜丝，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻
做法
1、准备三文鱼和小青柠檬。
2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。
3、青柠檬汁、蜂蜜、水（三者比例为1：2：2）、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。
4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。
5、抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄。
6、另取锅，将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停地搅拌，防止煮糊。
7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
小诀窍
1、没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气。
2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味。
3、鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）
4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅。
5、关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁。
7、三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除。
8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片。
9、三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。
柠香芝麻鱼排做法已被31人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱芝麻鱼排做法
材料
主料：土豆（黄皮）200克，荸荠50克，蘑菇(鲜蘑)50克，
做法
1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2.将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3.炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。
芝麻鱼排做法已被67人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱芝麻鱼排的做法:做法
材料
主料：土豆200克、荸荠50克、蘑菇(鲜蘑)50克
做法
做法： 1、土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2、将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3、炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。
特点：此菜香脆酥松，味美可口。
菜单来源：www.508msc.com
芝麻鱼排的做法:做法已被71人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱芝麻鱼条做法
材料
主料：青鱼650克，
做法
1.先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6厘米宽、厚的鱼条（头、尾、肚裆、划水可分别红烧用），经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀，长短相等；
2.切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制10分钟；
3.将鱼条沾上一层干面粉，再沾上搅打均匀的鸡蛋液，最好沾干净的生芝麻（千万不要有沙），把所有的鱼条都沾好后，放在盘里码齐备用；
芝麻鱼条做法已被85人烹饪过！
小编整理651位网友投稿材料与芝麻鱼排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝麻鱼饼
第二种：芝麻鱼球
第三种：山药芝麻鱼条
第四种：芝麻鱼末炒粉
第五种：天麻鱼头炖豆腐
第六种：椒麻鱼片
第七种：天麻鱼头汤
第八种：椒麻鱼块
第九种：天麻鱼头
第十种：天麻鱼头粥
小编结合92位厨师推荐再从353网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小黄鱼烩豆腐、墨鱼大烤、葱油鲩鱼、干贝鱼冻、红烧塘鲤鱼
上海蒸鱼、粉皮烧鱼头、爆鱿鱼卷、砂锅大鱼头
青鱼甩水、烟鲳鱼、蛤蜊汆鲫鱼。
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相关菜谱名称推荐：芝麻鱼排,柠香芝麻鱼排,芝麻鱼排,芝麻鱼条
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