烹饪干烧桂鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、菜品展示柜、咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、调料瓶。
鱼类菜谱干烧桂鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烧桂鱼、干烧桂鱼、什鲜烧桂鱼，红烧桂鱼。
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以下是86位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干烧桂鱼做法
材料
主料：鳜鱼500克，
做法
1.桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；
3.将肥瘦猪肉剁成细末；
4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段；
5.泡红辣椒去籽剁细；
6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
干烧桂鱼做法已被77人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干烧桂鱼做法
材料
主料：鳜鱼500克，
做法
1.桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；
3.将肥瘦猪肉剁成细末；
4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段；
5.泡红辣椒去籽剁细；
6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
干烧桂鱼做法已被79人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱什鲜烧桂鱼做法
材料
桂鱼，火腿片，笋片，菌菇，笋，枸杞，黄酒，豆腐，香葱，香菜叶，香椿芽，盐，胡椒粉，醋
做法
1、 桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会
2、 锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
3、 煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟
4、 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉
5、 装盘放入鱼和汤，码上原料。
6、 最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽
什鲜烧桂鱼做法已被71人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱醋烧桂鱼羹做法
材料
用料主料：桂鱼辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油
做法
1．将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；
2．将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；
3．坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。
小诀窍
特点
味道鲜美，汤醇味浓。
醋烧桂鱼羹做法已被39人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红烧桂鱼做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
红烧桂鱼做法已被99人烹饪过！
小编整理486位网友投稿材料与干烧桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜枣桂鱼
第二种：八宝桂鱼
第三种：柴把桂鱼
第四种：花揽桂鱼
第五种：脆皮桂鱼
第六种：桂鱼排骨
第七种：松鼠桂鱼
第八种：清蒸桂鱼
第九种：极汁桂鱼
第十种：我家的古法蒸桂鱼
小编结合86位厨师推荐再从823网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
贝母甲鱼、烤鳗鱼、清蒸鲫鱼、生滚青鱼片粥、葱油鲤鱼
水瓜鲜虾煮鱼膘、鳀鱼沙拉、粉蒸竹筒鱼、紫菜汆鱼
茄汁鲢鱼、清蒸酸梅鱼、鲈鱼片芦荟。
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相关菜谱名称推荐：干烧桂鱼,干烧桂鱼,什鲜烧桂鱼,红烧桂鱼
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