烹饪海鲜烩鲜鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、饮料展示柜、豆腐机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、厨房秤。
鱼类菜谱海鲜烩鲜鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜烩鲜鱼、海鲜烩鲜鱼、海鲜烩饭，十锦海鲜烩饭。
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以下是87位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱海鲜烩鲜鱼做法
材料
草鱼1条（重约750克），文蛤200克。调料黄灯笼辣椒酱50克，盐4克，味精4克，鸡精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鲜汤1千克，鸡蛋清、湿淀粉各15克，色拉油50克。
做法
1、草鱼宰杀治净，去头尾，去骨，将鱼肉片下。
2、鱼骨切长3厘米的段，与鱼头、鱼尾、鱼肉入沸水中，大火汆1分钟捞出控水，鱼骨备用，鱼头、鱼尾摆放在明炉的两侧。
3、鱼肉片成长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐2克、味精2克、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆，腌渍10分钟，取出入沸水中，大火汆0.5分钟捞出控水；文蛤入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入黄灯笼辣椒酱、野山椒、蒜末、小米辣小火炒香，加鲜汤，用剩余的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，下鱼骨中火烧开，取出鱼骨垫入玻璃明炉内，文蛤再入鲜汤中大火煮2分钟，捞出文蛤摆入明炉的四周。
5、滑熟的鱼片放在鱼骨上，浇上锅内汤汁上桌即可。
小诀窍
特点
造型美观，酸辣开胃。
海鲜烩鲜鱼做法已被57人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱海鲜烩鲜鱼做法
材料
草鱼1条（重约750克），文蛤200克。调料黄灯笼辣椒酱50克，盐4克，味精4克，鸡精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鲜汤1千克，鸡蛋清、湿淀粉各15克，色拉油50克。
做法
1、草鱼宰杀治净，去头尾，去骨，将鱼肉片下。
2、鱼骨切长3厘米的段，与鱼头、鱼尾、鱼肉入沸水中，大火汆1分钟捞出控水，鱼骨备用，鱼头、鱼尾摆放在明炉的两侧。
3、鱼肉片成长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐2克、味精2克、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆，腌渍10分钟，取出入沸水中，大火汆0.5分钟捞出控水；文蛤入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入黄灯笼辣椒酱、野山椒、蒜末、小米辣小火炒香，加鲜汤，用剩余的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，下鱼骨中火烧开，取出鱼骨垫入玻璃明炉内，文蛤再入鲜汤中大火煮2分钟，捞出文蛤摆入明炉的四周。
5、滑熟的鱼片放在鱼骨上，浇上锅内汤汁上桌即可。
小诀窍
特点
造型美观，酸辣开胃。
海鲜烩鲜鱼做法已被26人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱海鲜烩饭做法
材料
鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭，葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤
做法
1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。
2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。
3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。
4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上一起吃～
海鲜烩饭做法已被96人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱魔芋海鲜烩做法
材料
虾仁，鱿鱼圈，黄酒，生姜粉，魔芋片，黑木耳，生粉
做法
1.虾仁和鱿鱼圈用黄酒、生姜粉腌渍一小会儿；
2.魔芋片用凉水冲冲；
3.黑木耳泡好撕成小朵（不加也可以，随意）；
4.锅里热油，倒入这些材料翻炒；
5.最后勾芡、调味、装出来，吃！
魔芋海鲜烩做法已被55人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱十锦海鲜烩饭做法
材料
瘦肉末，虾粒，花枝头，肥蚵，杏鲍菇，绿豆仁，豆腐，红椒，黄椒，青葱，橄榄油，酒酿，香麻油，白胡椒粉，醋，豆瓣酱
做法
1.热锅放点橄榄油， 爆香葱白末后再下肉末，杏鲍菇粒同炒.
2.炒熟后放下川烫过的花枝头，虾粒，肥蚵同炒并加入豆瓣酱和酒酿同炒.
3.下酒呛锅后，倒入清水.水滚后再依序放下豆腐，青豆仁.
十锦海鲜烩饭做法已被25人烹饪过！
小编整理148位网友投稿材料与海鲜烩鲜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西班牙海鲜烩饭
第二种：咖哩茄汁烩鲜虾
第三种：烩鲜菇
第四种：百合烩鲜蔬
第五种：烩鲜菇
第六种：冬笋烩鲜菇
第七种：滑肉烩鲜竹
第八种：西芹腰果烩鲜鱿
第九种：萝卜丝烩鲜虾
第十种：烩鲜蘑
小编结合87位厨师推荐再从328网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋脆皮鱼、玉米鲜汁浸鳜鱼、柠汁菠萝鱼、泡菜鱼、大蒜烧鲶鱼
五柳鱼丝、鱼香牛肝、干煸鱿鱼丝、鱼香碎滑肉
椒麻黄花鱼、香辣鲈鱼、干烧鲫鱼。
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相关菜谱名称推荐：海鲜烩鲜鱼,海鲜烩鲜鱼,海鲜烩饭,十锦海鲜烩饭
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