烹饪炸海蟹所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、冷库、切菜机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、剪刀、蒸笼。
海鲜菜谱炸海蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸海蟹、炸海蟹、海蟹蒸蛋，鸡蛋炒海蟹。
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以下是10位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱炸海蟹做法
材料
主料：海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法
1海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
炸海蟹做法已被46人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱炸海蟹做法
材料
主料：海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法
1海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
炸海蟹做法已被72人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱海蟹蒸蛋做法
材料
海蟹1只，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙
做法
1.螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。
2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。
3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。
4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。
小诀窍
1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句，蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤，所以一开始加水就要计划好，不要太多了，以免浪费了水中的鲜味。水少，可以慢慢汆烫螃蟹，并不影响。而用汆烫好的水代替高汤，效果却是意想不到的鲜美。 10、这也是一道既简单又惊艳，既小资又上得了台面，既家常又有身价的菜肴。具体的，你试过就明白了。总之，很赞 。
海蟹蒸蛋做法已被52人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱豉椒炒海蟹做法
材料
主料：海蟹500克，
做法
1.将蟹去盖、肺，肉切块。
2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
豉椒炒海蟹做法已被21人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱鸡蛋炒海蟹做法
材料
活鲜海蟹（梭子蟹）1只（350g），打散加盐的鸡蛋1只，油50ml，绍兴加饭酒50ml，酱油10ml，切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙（15g），白砂糖1/2汤匙（8g），鸡精1茶匙（5g），清水30g
做法
1、将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时，要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。
2、分别将半只蟹切成3股。
3、将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣。
4、将已切好的海蟹块放入油锅，注意蟹盖壳要朝上，以防蟹黄外流。
5、调大火炸1分钟，加入绍兴加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。
6、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。
小诀窍
鸡蛋炒海蟹做法已被68人烹饪过！
小编整理846位网友投稿材料与炸海蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸海鲜丸
第二种：锅炸海参
第三种：炸海带卷
第四种：炸海藕丸
第五种：油炸海米
第六种：香炸海虾
第七种：炸海苔角馄饨盒
第八种：油炸海米
第九种：香炸海虾
第十种：炸海苔角馄饨盒
小编结合10位厨师推荐再从926网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦虾球、蟹黄海参、水晶五彩虾球、蟹肉金勾翅、炸烹虾段
银针海蛏、蒜蓉粉丝蒸扇贝、双虾丝瓜水晶粉、清蒸大闸蟹
美极基围虾、清烩海参、水晶明虾球。
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相关菜谱名称推荐：炸海蟹,炸海蟹,海蟹蒸蛋,鸡蛋炒海蟹
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