烹饪豆腐煮膏蟹所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、传菜梯、斩切刀、筷子、削皮器。
海鲜菜谱豆腐煮膏蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆腐煮膏蟹、豆腐煮膏蟹、豆腐煮虾仁，南瓜汁豆腐煮花蟹。
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以下是85位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱豆腐煮膏蟹做法
材料
嫩豆腐1块，膏蟹2只，香葱1棵，朝天椒2支，姜末2茶匙（10g），上汤100ml，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
嫩豆腐切成2cm大小的方块。朝天椒和香葱洗净切碎。
膏蟹刷洗干净，整只放入蒸锅内，大火蒸制15分钟，然后取出放凉，再将蟹黄和蟹肉拆出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将朝天椒碎和姜末放入爆香，随后放入蟹黄和蟹肉，中火慢慢翻炒约3分钟。
放入嫩豆腐块和上汤，转小火将汤汁渐渐收浓稠，最后调入盐，撒入香葱碎即可。
小诀窍
蒸制膏蟹时可在水中放入少许香醋，这样不仅方便拨出蟹肉，还可以有效的去除腥气。
豆腐煮膏蟹做法已被55人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱豆腐煮膏蟹做法
材料
嫩豆腐1块，膏蟹2只，香葱1棵，朝天椒2支，姜末2茶匙（10g），上汤100ml，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
嫩豆腐切成2cm大小的方块。朝天椒和香葱洗净切碎。
膏蟹刷洗干净，整只放入蒸锅内，大火蒸制15分钟，然后取出放凉，再将蟹黄和蟹肉拆出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将朝天椒碎和姜末放入爆香，随后放入蟹黄和蟹肉，中火慢慢翻炒约3分钟。
放入嫩豆腐块和上汤，转小火将汤汁渐渐收浓稠，最后调入盐，撒入香葱碎即可。
小诀窍
蒸制膏蟹时可在水中放入少许香醋，这样不仅方便拨出蟹肉，还可以有效的去除腥气。
豆腐煮膏蟹做法已被81人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱豆腐煮虾仁做法
材料
内酯豆腐一盒，冻虾仁150克，调味料：蚝油，辣椒油，胡椒粉，食盐，白糖，麻油，芫茜各适量。
做法
1、将虾仁去肠洗净沥干水份，用胡椒粉、食盐、料酒、生粉拌匀。
2、热锅下2汤匙油，将虾仁放入拉油，捞起。
3、锅内留下少许油，倒入豆腐(先将豆腐界开8件)慢慢兜匀。
4、将豆腐煮滚，放入虾仁、白糖煮至虾仁熟透。
5、最后加入食盐、麻油、辣椒油、蚝油兜匀即可上碟。
6、在豆腐上放上一点芫茜。哇！美味可口啊。
具体做法请看coco的美食博客：coco_8383@sina.com.cn
小诀窍
温馨提示：蚝油一定要最后放，不可久煮，这样才可以保留蚝油的鲜味。
豆腐煮虾仁做法已被84人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱酿豆腐煮大白菜汤做法
材料
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。白豆腐：3大块豆腐卜：12个半肥瘦（猪肉）：350克咸鱼：30克葱：2条大白菜：300克姜：2片水：5碗调味料：盐：1汤匙 生抽：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量
做法
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
酿豆腐煮大白菜汤做法已被42人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱南瓜汁豆腐煮花蟹做法
材料
花蟹是中国人比较青睐的食材之一，花蟹的吃法多种多样，其最明显的特点是鲜味，正如古人所说，蟹为五味俱全之物，其鲜无比。而南瓜这种既可当菜又可代粮的食材备受时下食客欢迎，连南瓜苗也频频出现在餐桌之上。夏季进食南瓜，其清甜的口感能把夏日闷热的抑郁一扫而去。以南瓜烹食，简单的
做法
材料：红蟹400克、南瓜200克、豆腐200克、鸡汤300毫升、葱段20克、姜片30克，米酒少许，盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法：蟹宰好、洗净、斩件备用；南瓜蒸熟，磨蓉备用；开锅下油，爆香姜片、葱段，下红蟹翻炒，加入适量盐、胡椒粉，攒少许米酒，拿出；下鸡汤、南瓜蓉煮开，调味，下红蟹、豆腐中火煮至蟹熟，上碟便成。
南瓜汁豆腐煮花蟹做法已被11人烹饪过！
小编整理781位网友投稿材料与豆腐煮膏蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：膏蟹煲
第二种：南洋焗膏蟹
第三种：沙嗲膏蟹
第四种：黄油膏蟹伊面
第五种：榨菜焖膏蟹
第六种：膏蟹面疙瘩
第七种：九层塔焗膏蟹
第八种：豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
第九种：豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
第十种：豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
小编结合85位厨师推荐再从640网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐煮虾仁、豉椒蒜蓉扇贝、赛蟹黄、简易微辣虾、辣椒烤香虾
辣香花蛤、避风堂茶香虾、酱毛蟹、酱爆南美大对虾
酱油青虾、酱烧虾仁青豆烘蛋、过桥水晶虾。
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相关菜谱名称推荐：豆腐煮膏蟹,豆腐煮膏蟹,豆腐煮虾仁,南瓜汁豆腐煮花蟹
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